Piena nozare Krievijā. Piena pārstrādes uzņēmumi: attīstība un izaicinājumi. Piena un gaļas industrija

Bizness
Notiek ielāde ...

Jebkuras valsts ekonomikā ir pārtikas nozīmenozare ir milzīga. Šobrīd šīs nozares uzņēmumiem mūsu valstī ir aptuveni 25 tūkstoši. Pārtikas nozares daļa Krievijas produkcijas apjomā ir vairāk nekā 10%. Piena nozare ir viena no tās nozarēm. Tas ietver uzņēmumus, kuri ražo savus produktus no piena. Ražošanas apjomu un unikalitāti nosaka iedzīvotāju skaits, to radošais un ģenētiskais potenciāls.

piena nozare

Pasaules piena un gaļas industrija

Pārtikas rūpniecība pieder visām valstīm,bet tā attīstības līmenis dažādās valstīs ievērojami atšķiras. Beznosacījumu līderi ir ekonomiski attīstītas valstis. Turklāt daudzās nozarēs, tostarp piena un gaļas nozarē, ir starptautiska specializācija. Tas nozīmē, ka dažas valstis ir lieli eksportētāji, bet citi ir lieli patērētāji.

Gaļas industrija ir starptautiskaEiropas valstis (īpaši Francija, Itālija, Vācija, Nīderlande, Spānija, Beļģija un Dānija), Ziemeļamerika, Jaunzēlande, Austrālija, kā arī dažas jaunattīstības valstis (Brazīlija, Ķīna, Urugvaja, Argentīna). Lielākie šī produkta eksportētāji pasaules tirgū ir Rietumeiropas valstis. Tie veido apmēram 50% no visas pasaules eksporta. Nozares vadītāji ir arī ASV, Austrālija un Brazīlija. Lielākie produktu importētāji ir Rietumeiropas, Japānas un Krievijas valstis.

Piena produkti tiek ražoti Eiropā,kā arī ASV, Baltkrievijā, Krievijā, Ukrainā, Jaunzēlandē un Austrālijā. Plaši pazīstami Somijas un Francijas sviestam, sieram no Vācijas, Francijas, Šveices, Nīderlandes un Lietuvas, skābo krējumu no Igaunijas un Somijas, jogurtu no Vācijas un Francijas. Piena produktu piegādes līderi starptautiskajā tirgū ir Eiropas valstis (īpaši Ziemeļamerika un Centrālā daļa), kā arī Austrālija un Jaunzēlande. Tās galvenie importētāji ir NVS valstis un Ķīna.

piena nozares attīstība

Piena produktu iezīmes

Piens ar tā uzturvērtību irvispilnīgākais pārtikas veids. Tas ir gandrīz pilnīgi līdzsvarots uzturvielu sastāvs. Piena produktu īpatsvars cilvēces uzturā veido ievērojamu daļu. Pētnieki lēš, ka viņu gada patēriņš ir aptuveni 16% no visu veidu pārtikas.

Viena svarīga ir piena produktu ražošanaMotīvs: produkti, kas ātri bojājas, ir rezultāts. Turklāt tie ir produkti ar augstu patēriņa līmeni. Tas nozīmē, ka to ražošana ir liela mēroga, un nomenklatūra nepārtraukti paplašināsies.

Nedaudz vēstures

Piena pārstrāde pirmsrevolūcijas Krievijānotika galvenokārt amatniecība. Padomju laikos piena nozare kļuva par nozīmīgu nozari. Jau 30. Gados tā saņēma lielu attīstību. Tieši tādēļ lauksaimniecības kolektivizācijas un valsts industrializācijas rezultātā tika radīti apstākļi izlaides aktīvai izaugsmei. Šajā laikā piensaimniecība īpaši aktīvi attīstījās Maskavā, Ļeņingradā, Kislovodskā, Sočos, Kuibiševā, Sverdlovskā. Šajās pilsētās tika izveidotas lielas piena fabrikas. 70. gados PSRS ieņēma pirmo vietu pasaulē dzīvnieku sviestu un piena ražošanā. Mūsdienās rūpnīcas un dzirnavas ražo plašu produktu klāstu. Tie ir aprīkoti ar automatizētām un mehāniskām līnijām pudelēs pildīšanai pudelēs, pudelēs un citos konteineru veidos, dzesētājos un pasterizatoros, iztvaicētājos, separatoros, siera ražotājos uc

Piena uzņēmumu atrašanās vietas faktori

Šie uzņēmumi atrodas atkarībā no patērētāja un izejvielu pieejamības. Tie ir koncentrēti galvenokārt ļoti urbanizētos apgabalos.

Var izšķirt šādus nozīmīgākos piensaimniecības uzņēmumu atrašanās ekonomiskos faktorus:

  • attiecīgo saimniecību atrašanās vietaattiecībā uz tirgiem, kā arī pārstrādes uzņēmumu klātbūtne šajā vietā; sakaru līniju un transportlīdzekļu stāvoklis; gatavo produktu un izejvielu glabāšanas tvertņu pieejamība;
  • ražošanas potenciāls, kas izteikts jau izveidotajās mājlopu, rūpniecisko ēku un lauksaimniecības mērķiem;
  • ražošanas efektivitāti no ekonomiskā viedokļa;
  • starpreģionu attiecību stabilitāte un īpatnības piena nozarē;
  • ražošanas līdzekļu nodrošinājums, ko nozare piegādā.

Piena nozare Krievijā

Mūsdienu tirgus tendence

Eļļas un siera uzņēmumu skaitspiena ražošana ir samērā stabila. Tomēr pašlaik tirgū pastāv tendence veidot lielākas formas. Lielie uzņēmumi bieži vien pērk nelielas rūpnīcas, tādējādi paplašinot tirdzniecības teritoriju un ražošanas jaudu. Turklāt modernu iekārtu iegāde, kas ļauj uzlabot ražojumu kvalitāti un saglabāt ražotāja reputāciju, galvenokārt finansē lielie uzņēmumi. No 2009. gada līdz 2010. gadam rūpniecības nozares peļņa tikai par vienu gadu palielinājās par 36,8%. Tas ir saistīts ar veiksmīgu valstu un reģionālo tirgus līderu darbību.

pārtikas piena nozare

Nepietiekams piena daudzums

Uzņēmumi piena produktu ražošanaisaskaras ar vairākām problēmām. Viens no galvenajiem ir svaigpiena ražošana. Fakts ir tāds, ka pēdējos gados piena raža nepārtraukti samazinās. Tas nozīmē, ka pārstrādes uzņēmumi saskaras ar izejvielu trūkumu, kas savukārt noved pie tā cenu pieauguma. Turklāt svaigpiens, ko ražo Krievijas ražotāji, bieži vien ir neapmierinošs. Tas rada papildu grūtības augstas kvalitātes produktu ražošanā. Uzņēmumi ir spiesti izmantot sausas un mākslīgas piedevas, kas palielina ražošanas izmaksas un samazina preču vērtību.

Organizatoriskie jautājumi

Pašlaik mūsu valsts piena tirgusnopietnas grūtības. Var apgalvot, ka nav vienotas attīstības stratēģijas, iekšējo traucējumu stratēģijas. Valstij nav skaidras atbalsta sistēmas šai nozarei.

Krievu piena nozare tagadsadalīti. Katrs pārstrādātājs un ražotājs mēģina vienīgi tikt galā ar viņa uzņēmuma problēmām. Tā rezultātā piena nozares attīstība mūsu valstī ievērojami palēninās. Diemžēl nozares apvienības, kas apvieno pārstrādātājus un piena ražotājus, nespēja izstrādāt vienotu stratēģiju nozares aizsardzībai.

Prasības produktu ražošanai novaldības amatpersonas, daudzvirzienu un politizētas. Katra asociācija, katrs nozares dalībnieks, piedāvā savus priekšlikumus un prasības, kas bieži vien ir savstarpēji pretrunīgas. Atbildot uz to, valsts piedāvā savu vīziju par to problēmu risināšanu, ar kurām saskaras piena nozare - ierēdņiem ērti. Tomēr tirgus bieži vien nevar ar viņu vienoties. Valstij tagad ir jāizstrādā skaidrs biznesa plāns 30-50 gadiem.

Piena nozare Krievijā ir spēcīgasaplūst. Piena pārstrādātāji un ražotāji bieži vien viens pret otru. Veselais saprāts un pasaules pieredze liecina, ka divas nozares - piena ražošana un piena pārstrāde - ietilpst vienā un tajā pašā sistēmā. Nav iespējams paaugstināt nozari, ja mēs atbalstām tikai piena ražošanu, jo produkcijas palielināšanai būs nepieciešama tās pārstrāde. Tāpat vienīgi pārstrādes rūpniecības attīstība novedīs pie izejvielu trūkuma. Tikai importētāji varēs to ātri aizpildīt.

Citas problēmas

Uz iepriekšminētajām galvenajām problēmām, kas kavē tādas nozares kā piena nozares attīstību mūsu valstī, jāpievieno:

  • piena ražošanas sezonalitāte mūsu valstī;
  • piena savākšanas punktu trūkums, saldēšanas iekārtu trūkums saimniecībās;
  • augu pamatlīdzekļu morālā un fiziskā pasliktināšanās, kuru lielākā daļa veidojas pagājušā gadsimta 70-80 gadu laikā.

Daudzas no iepriekš minētajām problēmām ir jārisina valsts līmenī. Tie prasa kopīgus uzņēmumu centienus. Tas ir vienīgais veids, kā atrisināt daudzas piena nozares problēmas.

piena un gaļas industrija

Krievija pasaules piena tirgū

Tomēr mūsu valsts ir galvenais importētājsTo nevar uzskatīt par nozīmīgu dalībnieku pasaules tirgū. Krievija faktiski nav pārstāvēta galvenajās pasaules asociācijās. Tas ļoti negatīvi ietekmē nozares attīstību. Mūsu valsts tirgus nepiedalās globālo problēmu apspriešanā. Viņš nezina, kādas ir tādas nozares kā piensaimniecības nozares globālās attīstības tendences. Viņš arī nepiemēro instrukcijas, novatoriskus un zinātniskus jauninājumus, kurus izmanto pasaules lielākās asociācijas. Tas skar gan piena pārstrādātājus, gan tā ražotājus, gan arī gala lietotājus.

Galvenie ražotāji

Šodien ir diezgan maz ražotāju.šīs nozares preces mūsu valstī. Tomēr tikai daži piena pārstrādes uzņēmumi pārdod savus produktus lielākajā daļā Krievijas reģionu. Pēc ekspertu domām, mūsu valsts tirgū ir līderi šādos uzņēmumos (2012. gada dati):

  • Unimilk.
  • "Wimm-Bill-Dann."
  • Ochakovskas piena rūpnīca.
  • Voroņežas piena rūpnīca.
  • Piskarevskas piena rūpnīca.
  • Permmoloko.
  • "Danone".
  • Rosagroexport.
  • "Ehrmann".
  • Campina.

Konkurence tirgū

Wimm-Bill-Dann, līdera pozīcijas, īpatsvarspiena produktu iekšējais tirgus 2012. gadā bija 10,8%. Ņemiet vērā, ka tuvākā konkurenta daļa ir aptuveni 4 reizes mazāka. Varētu teikt, ka mūsu valsts pārtikas pārtikas nozarei raksturīga relatīvi augsta konkurence. Bet jums ir jāpatur prātā, ka daudziem produktiem ir mazs glabāšanas laiks. Turklāt tiem ir nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Šajā ziņā konkurences līmenis vietējos un reģionālajos tirgos ir daudz zemāks. Rezultātā izrādās, ka dažos reģionos vietējās ražotnes vai nozares līderi saņem no 30 līdz 70% no kopējā piena produktu tirgus. Pārējo daļu kopīgi izmanto citi vietējie uzņēmumi vai uzņēmumi no kaimiņu reģioniem.

piena nozares norādījumi

Preču imports

Konkurēt importētos produktusKrievu produkti. Kopumā importa īpatsvars ir neliels, tiek lēsts, ka tas svārstās no 15 līdz 19%. Tas izskaidrojams ar faktu, ka piena produktu tirgum ir dabiska aizsardzība no ārvalstu konkurentiem, jo ​​preces ir ātri bojājas un tām ir nepieciešami īpaši pārvadāšanas un uzglabāšanas nosacījumi.

Tomēr dažās kategorijās, kas irilgu uzglabāšanas laiku, ir importēti produkti, kas ir vadošie Krievijas tirgū. Jo īpaši ārzemju zīmoli veido 30% pārdotā svira un 60% sieru. Aktīvi pieaug arī piena produktu un piena imports. Importa apjoms kondensētā krējuma un piena valstī 2012. gadā palielinājās par 124,6%, sieru - par 34%, sviestu - par aptuveni 21%.

piena rūpniecības uzņēmumi

Piena produkcijas apjomi Krievijānepietiek, tāpēc mūsu valsts ir spiesta importēt iebiezinātu pienu, sieru un sviestu lielos daudzumos. Attiecībā uz pilnpiena produktu tirgu to pilnībā nodrošina vietējā ražošana. Laikā no 2009. līdz 2012. gadam kopējais siera importa apjoms sasniedza 7,5 miljardus dolāru, sviests - 2,15 miljardi dolāru. Gada siera un sviesta resursos no ārvalstīm importēto produktu daļa ir aptuveni 40%.

Notiek ielāde ...
Notiek ielāde ...