Kā raudzēt ivan-tēju

Labos restorānos kopā ar dārgu un ļotislaveno Ķīnas, Indijas vai Ceilonas tēju, jūs varat piedāvāt koponiju vai fermentētu ivan-tēju. Kāda veida dzēriens tas ir? Šī ir krievu tēja, vai, drīzāk, augu infūzija, ko sauc par Ivan tēju. Vēl viens vārds ir kiprej. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kas tas ir un kāda ir faktiski fermentētās vītes tējas priekšrocība. Šajā sakarā mēs jums pastāstīsim kaut ko no vēstures, kas saistīta ar maisījuma receptes izcelsmi, kas populāra Koporjas ciemā, netālu no Sanktpēterburgas. Varbūt jūs interesēsiet par unikālu augu un vēlaties uzzināt, kā fermentēt Ivan-tēju mājās.

Daži no vēstures datiem

Koporas tējas izcelsmes stāsts ir interesants. Pirms britu iemācījās par Indijas tēju un sāka to eksportēt uz Eiropas valstīm, visi dzēra tikai ķīniešus. Tā kā tas bija ļoti dārgs, būtu pārspīlēts teikt, ka visi dzēra to. Izdzeriet augu, augļu un graudaugu dzērienus, uzlējumus, uzkodas, novārījumus, sbitni uc

Tirdzniecības ceļš no Ķīnas uz Eiropu šķērsoja Krieviju. Krievu gaumē ķīniešu tēja nedaudz atšķiras no Kipras dzēriena. Dažas no tās šķirnēm bija labākas, un citas bija pat sliktākas nekā tās, ko tās ražoja no tās pašas izsmidzināšanas. Tomēr Vidusjūras valstībā līdz šim laikam daudzus gadsimtus bija izveidojusies vesela tējas kultūra. Tējas krūmi iedalīti šķirnēs atkarībā no augšanas vietas - augsnes kvalitātes, gaisa temperatūras un apgaismojuma. Tās pašas augu īpašības bija atkarīgas no tā, kā tēja tika pagatavota. Ķīniešu žāvēšanas un fermentācijas metodes, un tagad zina ļoti daudz. Tie ir sistematizēti un raksturoti austrumu gudru vīriešu medicīniskajos un filozofiskajos traktācijās.

Tas pats augs, atkarībā no vietasaudzēšanas un novākšanas metodes, ir notikusi ne tikai atšķirīga garša, krāsa un smarža, bet arī atšķīrās bioķīmiskā sastāva un, attiecīgi, terapeitisko indeksu. Koporje Kipra, iespējams, izskatījās kā viens no ļoti labām atzīmēm, un līdz ar to kļuva pazīstams ārpus Krievijas. Varbūt ķīniešu tirgotāji ir mācījuši saviem krievu draugiem darīt to austrumu receptēm un stāstīja viņiem, kā pareizi raudzēts vītola garšaugu, un var, šādā veidā tas tika žāvēti mūsu senči ilgi pirms iepazīšanās ar Ķīnas un valsts dzēriens. Tagad tas nav zināms, skaidrs.

Ir grūti pateikt, kā zāle tika novākta,kam raksturīgas smaržīgas lapas, mūsu senči, pirms mēs izmēģinājām ķīniešu un indiešu tējas, bet šajā rakstā mēs iepazīstināsim klasisko Koporska recepti un vairākas citas receptes. Jāatzīmē, ka saskaņā ar iepriekš minētajām receptēm var ievākt citas zāles - citrona balzams, piparmētru, raudzenes, jāņogas, aveņus utt. Vienkārši nesajauc tos kopā, līdz fermentācija ir pabeigta. Katram zālēm labāk gatavot atsevišķi. Bet dažu dažādu augu ieguve vienā tējkannā ir pat ļoti noderīga. Jūs varat iemācīties veidot individuālas kompozīcijas. Mēs jūs iepazīstināsim ar dažām īpaši garšām un veselīgām kompozīcijām un paskaidrosim, kā tās darbojas. Bet vispirms mēs jums pateiksim, kā pareizi raudzēt Ivana tēju.

Zāles novākšanas laiks

Zāļu stādu savākšanas noteikumi ir lielivērtība, un vītola herb noteikti ir ļoti noderīgs augs. Tā kā rūgtās vītes tējas pagatavošanai saskaņā ar vienu recepti ir nepieciešamas tikai lapas un, no otras puses, ir vajadzīga visa virszemes daļa, tad ražas novākšanas laiks ir izstiepts visa vasarā, ieskaitot septembri. Tas jādara no rīta, tūlīt pēc rasa, vismaz vakarā, kad saule atstāj zenītu. Sliktākais iespējamais laiks ir pusdienlaiks. Savākt izejvielas sausos laika apstākļos, pēc lietus laika un dažām sekojošām siltajām dienām. Šādi apstākļi veicina biomasas bagātību un piesātinājumu ar lietderīgām vielām. Terrain ir jāizvēlas attālināti no rūpnieciskām iekārtām, vislabāk, ja tas ir meža purvs. Jūs varat to savākt gan pavasarī, gan rudenī. Tas nav ieteicams to darīt tikai ziedēšanas periodā, jo šajā gadījumā starp lapām neizbēgami nākas saskarties ar ziediem un sēklām, tas ir, balto pūku, ko daudzi nepatīk tikai no estētiskiem iemesliem.

Daļas no auga iet uz tēju

Ivan fermentēta tēja ir izgatavota no virszemesFireweed daļas, lai gan augu saknes tiek uzskatītas par noderīgām. Vecajās dienās tās izraka, mazgā, notīra un malās. Šos miltus izmantoja maizes, biezputras, zupas un želejas pagatavošanai. Terapeitiskos nolūkos krūmi nožuvuši pilnībā. Tos izraka kopā ar saknēm, kopā sajauktu vairākus augus un pakārtu bēniņos. Ja nepieciešams, žāvēti augi tika atkausēti un tvaicēti ar verdošu ūdeni. Šī infūzija, lai arī tā nebija raudzēta, dzēra ar dažādām slimībām. Aktīvākie daudzu garšaugu īpašības parādās ar īpašu apstrādi - fermentāciju.

Par fermentētu ivan tēju iet lapas, stublājiun saknes. Vislabāko maisījumu iegūst no atsevišķām lapām, ņemtas no augšas. Labām īpašībām ir tēja, kas izgatavota no visām lapām no augšas uz otru.

Kā noņemt lapas

Lai noņemtu maksimālo lapotnes daudzumu, jums ir nepieciešamsar savu kreiso roku turiet tārpa galu un pa labi, ar stingrāku kustību, noņemiet lapas un nekavējoties ievietojiet to somā. Ir ērtāk pakarināt maisu virs galvas un kreiso plecu uz leju un virzīt uz priekšu. Ar nelielu treniņu un ar mūsu mājienu, lai ātri savāktu daudz lapu, tas no visiem kļūs pieejams. Lai sagatavotu Traditional vāji fermentēto Ivan-Kai recepti no Koporjas ciemata, jums ir nepieciešams vismaz viens liels iepakojums (piemēram, tie, kuros mēs pārvadājam produktus no veikala) no lapu masas. Lēts, bet arī garšīgs un kvalitatīvs maisījums ir fermentēts produkts no visas zemes virsmas. Mēs pateiksim tikai par tējas lapu vāju un stipru fermentāciju. Mūsu receptes neizmanto. Par granulēto vītolu-tējas izejvielu sagatavošanai nepieciešama apmēram trešdaļa vairāk. Granulas ir ļoti saspiesta zaļā masa.

Fireweed īpašības

Man jāsaka, ka gliemene jau sen ir labi izpētīta.phytospecialists. Pat bērniem var dot dzert pat svaigu, pat žāvētu, pat nedaudz vai stipri raudzētu Ivana tēju. Šīs auga priekšrocības un kaitējums ir atkarīgs tikai no dzēruma infūzijas daudzuma un pienācīgas izejvielu sagatavošanas. Tas ir ļoti maigs uz ķermeņa, lai gan tas ir tonizējošs dzēriens. Ivanas tēja labvēlīgi ietekmē vielmaiņu, normalizē asinsspiediena līmeni, mazina nogurumu un neveicina pārmērīgu stimulēšanu. Pat zobu emalja no tā nav tumšāka.

Pirmā metode - Koporska

Savāktajām lapām jābūt salocītām lielākoka vai emaljēta traukā un mazliet mazuļa. Jums nevajadzētu mēģināt iegūt sulu no tiem. Tiem jābūt nedaudz pielīmētiem, tas ir, lai vienmērīgi deformētu. Nosedziet ar mitru dvieli un novietojiet dienu siltā vietā. Šajā laikā lapas paliek vājākas un mīkstas. Nākamajā dienā viņiem vajadzētu būt savīti - ņemt nelielu sauju un rokt starp plaukstām. Iegūtās granulas atgriežas mucā un pārklāj ar to pašu dvieli. Viņa galus iegremdē ūdens traukā, lai audums, kas absorbētu ūdeni, visu laiku paliktu slapjš. Dažas dienas lapas tiek fermentētas. Kadušku laiku pa laikam sakrata, lai lapas nepaliktu.

Cik ilgi ir nepieciešams, lai fermentētu Ivan-tējuno daudziem faktoriem - un no istabas telpas temperatūras, kurā tā atrodas, un no gaisa mitruma un no izejvielu kvalitātes. Ja augu izcelsmes smarža tiek aizstāta ar pārāk augstu augļu aromātu, fermentācijas process jāaptur. Tas parasti notiek 4-5 dienu laikā. Tēja tiek izkliedēta uz pannām un laiku pa laikam maisot, žāvē karstā cepeškrāsnī. Ventilējamās cepeškrāsns durvīm jābūt atvērtai. Ja mitrums lapās būs ne vairāk kā 10-20%, tas ir, tie būs pārtraukuši, kad izspiesti, uguns ir jāizslēdz un jāatstāj atdzist. Pēc tam izklājiet uz sausa stikla burkāniem. Mēneša laikā notiks absorbcijas process, tas ir, lapas virsmas un iekšējā mitruma izlīdzināšana. Šajā laikā bankām laiku pa laikam jāskalo. Attiecībā uz jautājumu par to, kā uzglabāt Ivan-tēju, fermentēts šādā veidā, tad nav īpašu noteikumu. Tas saglabā savas īpašības ļoti ilgu laiku - līdz pat vairākiem gadiem. Tik svarīgi ir aizsargāt to no saules gaismas un izvairīties no pārmērīgas sajūtas.

Otrais veids - ar gaļas mašīnām

Veikalos pītās gultas ne tikai pārdod lapu, bet arīun iegarenas desiņas - granulas. Ja jūs to uzdzerat, jūs saņemsiet gardu dzērienu ar skaistu sarkanīgi brūnu krāsu. Daudzi ir ieinteresēti tehnoloģijā: kas jādara, lai iegūtu šādu vītolu? Kā fermentēt? Gaļas maļamā mašīna ar lielām caurulēm - tas ir viss noslēpums. Pārējais process ir nemainīgs - savākt, cept un nogatavot. Tomēr ir dažas smalkumus.

Savāktās lapas, nepieņemot iepakojumu, jums ir nepieciešamsnedaudz rumple. Iepakojiet cieši un atstāj uz laiku siltā vietā. Šajā laikā būs ļoti svarīgs process, kas aktivizēs intracelulārās izmaiņas ugunsnedēvju fermentācijas ķīmiskajā sastāvā. Tā rezultātā lapas kļūs mīkstas un nedaudz tumšas. Cik daudz raudzināt Ivan-tēju? Tas ir vissvarīgākais jautājums, kas vienmēr rodas jebkura tējas ražošanā. Ne tikai dzēriena garša un krāsa, bet arī tā mikrobioloģiskais sastāvs ir atkarīgs no tā ilguma. Vidēji tas ilgst no vairākām stundām līdz vairākiem gadiem. Bet tas ir ļoti grūti un laikietilpīgs process. Labu dzērienu iegūst pēc dienas vēsmas. Pēc tam lapas jāsasaldē ledusskapī. Tas tiek darīts, lai labāk virzītu un pārvietotu gaļas maļņa vārpstu. Mīkstās lapas tajā iestrēdzis. Grilam vajadzētu būt ar lielākajiem caurumiem, jo, žāvējot, desu granulas samazināsies par apmēram pusi, pat nedaudz vairāk. Ir nepieciešams ritināt lapas caur gaļas mašīnā, ielieciet granulas uz cepešpannas un nosūtiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 50-60 grādiem, 5-6 stundas.

Kad granulas izžūs un samazinās pietiekami, tās kļūs trauslas. Ļaujiet viņiem gulēt uz cepšanas loksnes, atdzesēt un absorbēt. Pēc pāris stundām tos var sadalīt bankās.

Noderīgas kombinācijas

Sausais raudzēts verdošais ūdens ir ļoti labs.pievienojot citu augu lapas, kā arī ogas. Ar lapu avenēm, jāņogām vai melissa iegūst papildu garšu no šiem augiem. Viņi to dara ar mednieku. Tad viņš iegūst sarkanīgi dzintara nokrāsu. Daži avoti uzskata, ka vislabāk ir raudzēt katru augu atsevišķi un sajaukt tikai alus pagatavošanā. Tomēr ar daudziem augiem tas nedarbojas. Aromātu vai kumelīšu raudšana ir ļoti sarežģīta. Mājās vēl vairāk. Bet nav noslēpums, ka augu izcelsmes izejvielas, kas fermentētas, ir daudz bioloģiski aktīvākas nekā tās, kuras žāvētas bez žāvēšanas.

Čilli granulētās tējas var pagatavot ardabīgas ogas, aveņu, jāņogu, melleņu, melleņu, kazenes u.tml. No pavasara līdz oktobrim jūs varat ievākt un ievākt šķirnes, kā arī citus augus un krājumus fermentēt ivan tēju visu gadu. Par tā priekšrocībām un kaitējumu pastāvīgi tiek apspriesti labas uztura mīļotāji. Ikviens piekrīt, ka pienācīgi sagatavots maisījums vēl nav radījis nevienu bojājumu.

Granulēta tēja ar rožu ziedlapiņām un kliņģerēm

Mēs jums pateiksim, kā fermentēt.Ivan-tēja ar rožu ziedlapiņām un kliņģerītēm. Kipra ir jāmazgā un jāsasaldē, kā aprakstīts iepriekš. Jāizstrādā arī rožu ziedlapiņas un kliņģerītes, tikai atstājiet tās atsevišķi. Attiecībā uz žāvēšanas ilgumu tie ir fermentēti pēc iespējas vairāk stundu, lai fermentētu vītolu. Salieciet visus augus, kas pēc sasaldēšanas vajadzīgi, kad tie kļūst pietiekami stingri un gatavi ritināt gaļas mašīnā. Žāvējiet arī krāsnī. Ja vasarā tēju ražo lauku mājā ārpus pilsētas, tad ir vēl viena žāvēšanas metode - spilvendrā. Granulas jāielej kokvilnas spilvendrāna un jābalstās koku ēnā. Laiku pa laikam to vajadzētu sakrata.

Granulēta tēja ar ogām

Kā pagatavot raudzētu Ivan tēju aravenes vai jāņogas? Veikalos tas maksā divas reizes vairāk nekā parastā vītolu tēja. Bet to darīt pat mājās nav tik grūti. Ir nepieciešams sagatavot ugunskura lapas, kā aprakstīts iepriekšējās receptēs, tas ir, izkausēt un sasalst. Sīkas porcijas ogas vajadzētu ielej tieši gaļas mašīnā ar vītolu. Ir svarīgi, lai to skaits būtu divas reizes mazāks nekā ugunskura lapas. Pretējā gadījumā granulas pēc žāvēšanas kļūs pārāk trauslas un ļoti ātri nokrist. Attiecībā uz to, kā uzglabāt fermentētas vītes tēju ar ogām, atbilde ir nepārprotama - sausā vietā, tumšā stikla traukā.

Kā pagatavot tēju

Parasti vienu ēdnīcu ņem uz glāzi ūdens.tējkarote vājās fermentācijas tējas vai viena tējkarote spēcīgas fermentācijas tējas. Visērtākais veids ir izmantot parasto tējkannu vai franču presi. Uzstājiet dzērienu 10-15 minūtes. Tad jūs varat ieliet verdošu ūdeni, nostāvēt piecas minūtes un atkal dzert. Atšķirībā no kofeīna saturošām tējām uguns stresu nav toksiskas pat dienā pēc tējas lapām. To var pagatavot termosā. Fireweed dzērienam ir tik maiga un patīkama garša, ka to nav nepieciešams saldināt. To var piedzēries ar pienu vai krējumu.