Kā marinēt eļļu: pamatmetodes un tautas receptes

Ēdiens un dzēriens
Notiek ielāde ...

Eļļainas - sēnes, kuras bieži vien ir pietiekamasir atrodami krievu mežos. Viņi audzina visas ģimenes, tāpēc pieredzējams mīļais dažu stundu laikā var viegli savākt dažus grozus. Bet, kad jūs ēdat šādu daudzumu, visticamāk, tas neizdosies, tāpēc cilvēki jau sen ir pieraduši mežā iegūt šīs meža dāvanas nākotnes vajadzībām. Un viņi to dara atšķirīgi.

Sālīšana ir viena no populārākajām iespējāmsēņu novākšana. Tādējādi konservētos produktus var vēlāk izmantot uguns dzēšanai, kā arī dažādu uzkodu, sānu ēdienu un gatavo zupas sagatavošanai. Sezonā, bieži pirms mājsaimnieces rodas jautājums: kā eļļu marinēt, lai maksimāli saglabātu to neparasto garšu un brīnišķīgo aromātu?

Aukstā sāls veida variants

Sagatavot konservu veidā spēcīgigandrīz visas ēdamās sēnes var sālīt. Un tas sviests šajā izpratnē nav izņēmums. Galvenais ir tas, ka produkti ir svaigi, spēcīgi un neticami.

kā marinēt sviestu

Ir vairāki veidi, kā sālīteļļa. Bet praksē visbiežāk tiek izmantotas divas galvenās metodes: aukstā un karsta. Pirmajā gadījumā produkti tiek pakļauti minimālai termiskai apstrādei, un otrajā gadījumā tie ir jāapstrādā. Abas iespējas ir labas savā veidā. Piemēram, jūs varat apsvērt, kā eļļu sālīt aukstā veidā. Minimālais nepieciešamo sastāvdaļu daudzums:

  • par 5 kilogramiem sēņu 300 gramus sāls, jāņogu lapas un ķiršus, kā arī dažas zaļās diļetes.

Pirms izdomāt, kā marinēt sviestu, sēnesjums ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, vispirms tie ir jāšķiro, izspiežot mizu un pārgurušos. Tad no cepures virsmas rūpīgi noņemiet plāno ādu un noņemiet baltu plēvi no mazas svārkas formas. Pēc tam sēnēm jābūt mazgātam un sakārtotam pēc to lieluma. Lielos eksemplāros kājas var atdalīt no cepurēm. Tikai pēc tam jūs varat turpināt kodināšanu:

  1. Tas ir labāk to izdarīt lielā emaljas kastē. Lai sāktu ar to, tas ir jāpārklāj ar lapām.
  2. Tad ielieciet sēnītes slāņos, katrā rindā mainot tos ar garšvielām un smidzināšanas sāli.
  3. Pārklājiet struktūru ar pārējām zarām un lapām.
  4. No augšas uzlieciet marles gabalu un ielieciet uz tā koka disku vai vāku.
  5. Ievietojiet slodzi un nosūtiet trauku vēsā vietā.

Paraugu var noņemt pēc pusotra mēneša. Ja garša būs skaidra, ka laika nebija pietiekami, tad jūs varat gaidīt vēl divas nedēļas.

Karstā sālīšana

Gadījumā, ja ir daudz sēņu, tur ircitā veidā, kā uzņemt sēnes. Eļļas tiek iegūtas ne mazāk garšīgas, ja lieto un karsto metodi. Tas aizņem daudz mazāk laika, bet nodrošina daudzveidīgāku papildu sastāvdaļu komplektu:

  • uz kilogramu sēņu 60 grami liela sāls, 3 zirņi melno piparu, 1 lauru lapu, 3 krustnagliņas, 2 lapu upenes, 5 grami sausu graudu diļļu.

kā izvēlēties eļļainās sēnes

Process nav diezgan ierasts:

  1. Pirmajai lietai podiņā ir jāaizpilda puse tases ūdens un jāvirdē, pievienojot sāli.
  2. Izklājiet sagatavotās sēnes. Pagatavošanas laikā tie vienmēr jāmaina, lai produkts nedeg.
  3. Pēc atkārtotas viršanas, noņemamās putas ir jānoņem, un pannas pievienojiet visas gatavās garšvielas un garšvielas.
  4. Pēc 20 minūtēm sēnes sāks nokļūt pannas apakšpusē, un sālījumi kļūs pārredzamāki. Tas nozīmē, ka produkts ir gatavs.
  5. Ieliet katla saturu uzglabāšanas tvertnē. Un mums jāatceras, ka sālījumā vajadzētu būt 5 reizes mazāka par galveno produktu.

Pēc 40 dienām eļļu var droši noņemt un mazgāt ar aukstu ūdeni, ko izmanto ēdienu gatavošanai dažādos ēdienos.

Marinādes mazos traukos

Ne visi namā esošie cilvēki ir pagrabstāvā. Daudzstāvu ēku iedzīvotāji dažreiz liedz šādu prieku. Viņiem būs interesanti, kā marinēt maslatus ziemai kārbās. Galu galā šādu konteineru var droši uzglabāt pat vismazākajā balkonā vai ledusskapī. Šai metodei 1 kg sēnīšu uz litru šķidruma būs nepieciešami šādi komponenti:

  • 6 lauru lapas, 60 grami sāls, 10 melnie zirņi un 8 gabali saldo piparu, ķiploku krustnagliņas, 3 krustnagliņas, 75 g cukura un daži no žāvētu diļļu graudi.

kā marinēt eļļu ziemā bankās

Šajā lietā procedūra būtu šāda:

  1. Sēnes nevienai dziļā pannā, pievieno ūdeni un likt uz uguns. Vāra 10 minūtes.
  2. Laika beigās pievieno nedaudz skābescitronu un turpina vārīties vēl 2 minūtes. Tas ir, lai nodrošinātu, ka eļļotāji nemitina. Tie, kuri nav neērti ar pelēkām sēnēm, šo posmu var palaist garām.
  3. Pēc tam buljonu nepieciešams iztukšot.
  4. Sēnes atkal ievieto katlā, piepilda ar ūdeni un vāra vēl 15 minūtes.
  5. Pēc tam saturs atkal jāfiltrē.
  6. Pēc receptes pievienojiet vajadzīgās sastāvdaļas šķidrumam un gatavojiet 5 minūtes.
  7. Sēnītes izklāj sterilizētos burkās un ielej karstu sālījumu.
  8. Pievienojiet katram no tiem 30 gramus galda etiķa un cieši aizveriet vākus.

Vēsā vietā šādas eļļas var turēt pietiekami ilgi.

Oriģinālā recepte

Ir daudzi citi veidi, kā zīdīt sviestu ziemai. Veikt, piemēram, recepti, saskaņā ar kuru pirmajam darbam vispirms ir nepieciešams sagatavot marinādi:

  1. Lai to izdarītu, jums vajadzētu izšķīdināt 90 gramus sāls glāzē ūdens un pievienot tik daudz 6% etiķa galda.
  2. Šādā marinādē ir nepieciešams iegremdēt gatavās sēnes un lēnām to panākt līdz vārīšanās temperatūrai.
  3. Pievienojiet lauru lapu un 75 gramus cukura, citrona un smaržīgos piparus.
  4. Atdzesējiet sēnes sagatavotā traukā.
  5. Ielejiet to sālījumā un pārklājiet ar pergamentu.

kā marinēt eļļu ziemai

Šādas sēnes var uzglabāt ledusskapī. Tas ir, lai viņi vienmēr būtu pie rokas. Jebkurā laikā saimniecei būs jāsaņem pietiekams daudzums smaržīgas eļļas, viegli mazgājama un jāizmanto dažādu salātu un citu uzkodu izgatavošanai. Šādi pagatavoti sēnes ir ļoti delikātas un smaržīgas. Tie būs arī labs papildinājums jebkurai zivju vai gaļas ēdieniem. Lai strādātu, labāk izvēlēties mazākās kopijas. Tas daļēji ietaupīs laiku to sagatavošanai, jo šajā gadījumā ādu no vāciņa nevar noņemt.

Notiek ielāde ...
Notiek ielāde ...