Laša kafija - noderīga delikatese
Šī labi pazīstamā delikatese ir ne tikaigaršīgs, bet arī ļoti noderīgs ēdiens. Lašu kafija jau sen ir pelnījusi šo titulu. Tā sastāvs padara kaviāru īpaši noderīgu cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni un vāju imunitāti. Pat nelielos daudzumos tas ļauj saglabāt enerģijas līdzsvaru un spēku cilvēkiem.
Kas ir tik vērtīgs attiecībā uz šo delikatesi? Laša kafija ir bagāta ar tādām svarīgām vielām kā folijskābe un mikroelementi - dzelzs, fosfors, kālijs, jods. Ļoti vērtīgā, viegli sagremojama olbaltumviela satur gandrīz vienu trešdaļu no kopējās masas. Proteīnā ir daudz tauku polinepiesātināto skābju, kas palīdz uzlabot smadzeņu darbību un redzi. Šīs skābes ir pret alerģiskām īpašībām un var normalizēt asinsspiedienu. Lipīdi, kas satur kaviāra proteīnus, neitralizē esošo holesterīnu, nevis atjauno normālu līmeni. Olas satur vairākas aminoskābes un C, A, E, B, D vitamīnus. Noderīgas vielas šajā produktā labvēlīgi ietekmē asinsriti, mazinot asins trombu veidošanos. Lecitīns palēnina novecošanos un stimulē imūnsistēmu.
Caviara sarkanais lasis ar enerģētisko vērtību un kaloriju daudzumu pārsniedz pienu un gaļu, lai gan tas praktiski nesatur taukus un ogļhidrātus.
Kā jūs iegūstat šo vērtīgo ēdienu? Neskatoties uz to, ka pasaulē sarkanais ikans tiek iegūts no dažādu zivju veidiem, piemēram, zaķu laša, rozā laša, ķemmes laša, foreles, lašu ikra parasti tiek pārdotas. Agrāk, kad lašu zivju komerciālie krājumi nebija izsmelti (līdz 20. gadsimta 70. gadiem), tas netika uzskatīts par retām delikatesēm. Laika gaitā cilvēki, pateicoties to darbībai un pārmērīgam dabas resursu patēriņam, samazināja vērtīgo zivju sugu skaitu, kā rezultātā samazinājās ikru ražošana un ievērojami palielinājās tā vērtība. Tajā pašā laikā mūsdienu tehnoloģijas ir ļāvušas negodīgam uzņēmējam ražot šo apšaubāmo kvalitāti, kam ir gandrīz tāda pati cena kā dabiskajiem lašu serpentīniem.
Visbiežāk pārdotais ikrus, kas iegūti noliela grupa Klusā okeāna laša, lielākā nārsta vieta, kas atrodas Sahalīnā un Kamčatkā. Labākais produkts ir tas, kas sagatavots atbilstoši klasiskajām receptēm (bez krāsvielām, aromātiskām un garšas piedevām, konservantiem). Šajā gadījumā vēstnieks tiek gatavots 4 stundu laikā, jo tikai svaigi sālīti kafijas laši satur derīgas vielas, minerālvielas un vitamīnus un saglabā dabisko garšu.
Pēc tam, kad nozvejotas zivis no tā, ts"Yastyki", kas satur olu. Pēc tam tos mazgā un olas tiek atdalītas no yastik plēvēm. Tad produkts tiek šķirots un rodas sāļums. Lai to izdarītu, izmantojiet "sālsūdens", kas ir konkrētas koncentrācijas sāls šķīdums. Laša I šķiras kafijas šķirne satur 4-6% sāls, II pakāpe - 5-8%. Gatavā precei tiek dots laiks, lai ļautu pārsniegt špakteles šķīdumu, pēc kura tas tiek velmēts stikla vai skārda kārbās. Lai pārliecinātos, ka olas pot neuzglabā kopā, tās pievieno nedaudz augu eļļas.
Kvalitatīvi laša kaļķi kā akonservants satur tikai sāli. Bet dažreiz jūs varat atrast produktu, kas satur nātrija benzoātu (E211) un sorbīnskābi (E200). Lai gan tiek uzskatīts, ka šīs vielas ir nekaitīgi antiseptiķi, to daudzums produktā nedrīkst pārsniegt 0,1%.
Kvalitatīvā ikra nedrīkst saturēt pārāk daudzšķidras un sasmalcinātas olas. Nepārsedziet kārbas vai vākus. Šī parādība norāda, ka produktu nevar patērēt. Labajam kafijai ir patīkams, neķītrs aromāts. Spēcīgas smaržas klātbūtne var norādīt uz aromātu klātbūtni vai produkta bojāšanos.
Kvalitatīvus ikarus drīkst ražot tikailīdz pirmā gada novembrim. Ja bankai ir vēl viens iepakojuma datums, labāk ir atteikties no pirkuma, jo ziemā tas ir gatavots no saldējuma izejmateriāliem, kas ietekmē tās uzturvērtību. Šis produkts (pat velmētajās kannās) jāuzglabā ledusskapī, nevis istabas temperatūrā.
