Imbiera cepumi: receptes gatavošanai

Ja jūs kādreiz esat izmēģinājis īstu ingverucookies, tad jūs, iespējams, neaizmirstat garšu. Pikantīgām un smaržīgām konditorejas izstrādājumiem īpaši svarīgi ir Jaunā gada un Ziemassvētku priekšvakarā. Šajā rakstā mēs vēlamies ieviest labākās ingveru cepumu receptes.

Ingvera cepumu vēsture

Tās saknes atgriežas Anglijā. Pastāv pat leģenda, kas norāda, ka pirmie sīkfailos sāka laist ingvera angļu mūku. Apmēram vienpadsmitajam gadsimtam mūks Patriks mīcīja mīklu koka traukos un bagātīgi pievienoja garšvielas, ko no brāļu cīņas sūtīja. Un viņš pagatavoja ceptas preces kā eņģeļus un svēto figūras. Drīz visi klostera iedzīvotāji baudīja gardus cepumus. Īpaši iemīlēja mācītājs, kurš lūdza Patriku veikt tādu pašu attieksmi pret Ziemassvētkiem. Tajā laikā Ziemassvētku eglīte dekorēta ar cepumu. Bet cepšana nebija tik skaista kā tagad, un tai bija ļoti vienkāršas formas. Mūsdienu ingveru cepumi reizē kļūst par konditoriem reālā darbā.

Daudz vēlāk, deviņpadsmitajā gadsimtā, tradīcija, šķiet, padarīja piparkūku īstas šedevrus. Pavāri ir iemācījušies izveidot visas pilsētas un mājas no sīkdatnēm.

Eiropā, Gingerbread Cookie - ir simbolsZiemassvētki Bieži tas tiek darīts reliģisku simbolu veidā vai visu veidu skaitļos. Šādi piparkūku rotā Ziemassvētku eglītes. Vācijas populārākie sīkfaili. Nirnbergas pilsētu pat dēvē par ingveru cepšanas galvaspilsētu. Šeit piparkūkas tiek pārvērsti par kopējiem mākslas darbiem.

Klasisks ingveru cepumu recepte

Ir liela izvēle ēdienu gatavošanai pikantā cepšanai. Visi no tiem ir labi savā veidā. Bet runājiet par ingveru sīkdatnēm, kuru vēlaties sākt ar klasisku recepti.

Sastāvs:

• cukurs (trīs ēdamkarotes),
• divi sts. l ingvers, kanēlis un cukurs
• ar šķipsniņu koriandru un muskatriekstu
• olu
• ch. soda
• milti (325 g).

Glazūrai:

• olbaltumvielu un cukura pulveris (175 g).

Kūkas mērcē garšvielas, cukurs un medus. Mēs nosūtīt konteineru uz plāksnes un, lēnākā siltumā, pakāpeniski izkausē, līdz iegūst homogēnu masu.

Pēc tam pievienojiet sodu, lai paaugstinātu maisījumu, un pēc tameļļa. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet tai atdzist. Tad pievieno olu un labi samaisa. Tagad masā jūs varat pievienot miltus un mīcīt mīklu. To vajadzētu ievadīt 15 minūtes. Tad salieciet to slānī un izgrieziet visu veidu figūras. Mēs tos uz cepeškrāsnī pārklātas cepšanas lapas. Cepumi tiek cepti ļoti ātri. Tas ir pietiekami 10-12 minūtes. Lai tos sagatavotu, jums ir jāievēro, lai neuzpildītu produktus.

Kā izrotāt ingvera cepumus? Pašlaik cepumu dekorēšana ir neatņemama sastāvdaļa un jau sen ir kļuvusi par mākslas formu. Vieglākais veids, kā dekorēt ingveru cepumus mājās, ir glazēt savu virsmu ar glazūru. Tas ir sagatavots ļoti vienkārši. Dziļā traukā mēs sajaucam proteīnu un pulverveida cukuru, un labāk ir lietot pulveri. Cukurs šajā gadījumā nav ļoti piemērots. Izmantojot maisītāju, noslaucīt maisījumu ļoti labi, līdz iegūst vieglu mīkstu konsistenci. Iegūtais glazūra ingveru cepumiem tiek pārsūtīts uz konditorejas maisu, ar kuru mēs krāsojam piparkūkas. Vidēji masa uz virsmas izžūst 1,5-2 stundas.

Cepšana bez cukura

Šādas ingveru cepumu receptes ļauj pagatavot smalkmaizītes bez cukura un eļļas. Bet neskatoties uz to, tas izrādās neticami garšīgs.

Sastāvs:

• smalkas slīpēšanas klijas (45 g, auzu vai kviešu);
• viens proteīns
• biezpiens (230 g),
• miltu pilngraudu (trīs punkti l.),
• ingvera zeme (divas tējkates),
• 1 tējkarote kakao,
• tikpat daudz kā kanēļa zemes, krustnagliņas un cepamais pulveris,
• uz šķidruma kardamona, muskatriekstu un sāli.

Izmantojot maisītāju traukā, sajauc olbaltumvieluviena ola un biezpiens. Tur mēs pievienojam visas garšvielas. Masā mēs ieviešam klijas. Un tad pamazām pievienojiet miltus un mīciet mīklas ar savām rokām. Gatavs svars, kas iesaiņots pārtikas kartē, un ievieto saldētavā stundu. Tālāk mēs izvelkam mīklu no mīksta un izgriezt stieņus, izmantojot ingvera cepumu formas. Mēs sagatavojam pannu, pārklāj to ar pergamentu un izlikt piparkūkas uz augšu. Aknas tiek pagatavotas 180 grādos. Cepšanas process ilgst līdz desmit minūtēm.

Piparkūka ar ingveru

Garšīgi ingvera cepumi jāsagatavo tikai ar svaigu ingveru.

Sastāvs:

• 1 glāze cukura,
• divas glāzes miltu,
• olu
• sviests (120 g),
• divas ingvera saknes
• krustnagliņas (piecas ziedkopas),
• par 1 tējk. cepamais pulveris un kanēlis.

Svaigas ingveru saknes attīra no ādas unsasmalciniet to uz rīvdēļa. Tā kā mēs gatavojam ingvera cepumus ar kanēnu, garšvielas vislabāk sasmalcina pašā javai. Sajauciet krustnagliņas un kanēli, tad uzmanīgi sasmalciniet.

Dziļā bļodā mēs sajauc cepamo pulveri un miltus,pievienojiet sasmalcinātu ingveru, garšvielu maisījumu. Tīrā traukā cukuru nomazgājiet ar mīkstu eļļu, līdz iegūst baltu viendabīgu konsistenci, tad pievienojiet olu. Iegūto masu ielej sauso maisījumu un mīcīt ingveru cepumu mīklu. Pēc tam uzliekot to uz galda, pārkaisa ar miltiem un velmēta slānī. Veidlapas sagriež sagataves. No augšas tos var pārkaisa ar sasmalcinātu mandeļu vai cukuru. Eļļojiet pannu ar eļļu, uzlieciet tajā sīkfailus un cepiet to sildītā krāsnī. Kā redzat, ingveru cepumi ar kanēli ir gatavoti vienkārši.

Šokolādes cepumi

Piedāvājam arī vienkāršu ingveru cepumu ar šokolādi. Tās garša nav mazāk interesanta nekā klasiskā cepšanas versija.

Sastāvs:

• cukurs (210 g),
• Sviests (115 g)
• 4 olas
• ingvera (85 g)
• vaniļa
• 1 tējkarote soda
• rozīnes (215 g)
• tumšā šokolāde (420 g).

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams mīkstinātseļļa. To ir jāuzņem ar cukuru. Pievienojiet arī vaniļas. Pamazām ielej vienu olu, neapstājoties pātagu. Svaigu ingveru notīra un sasmalcina ar blenderi. Pēc tam, kad olu un eļļu maisījums tiek pievienots ingvera masai. Atsevišķā traukā sajauciet soda un miltus. Pievienojiet tos citiem produktiem un sajauciet mīklu. Tālāk mums vajag šokolādi. Izgrieziet to mazos gabaliņos vai berzējiet to uz drēbēm, pēc tam sajauciet ar mīklu. Mēs apkaisīt darba virsmu ar miltiem, ielieciet mīklu uz tās un uzmanīgi mīciet to ar mūsu rokām. Pēc tam, kad velmējat kūciņā un izcērtot kokgriezumus. Mēs tos pārnest uz gatavo cepšanas lapu un nosūtīt to cept.

Cepumi ar mandelēm

Mājas ingvera cepumus var pagatavot arī ar mandelēm, kas dod cepšanai īpašu garšu.

Sastāvs:

• 1 tējkarote sāls
• tik daudz cepamais pulveris,
• milti (270 g),
• cukurs (130 g),
• Sviests (iepakojums)
• Vaniļas cukurs (2 tējk.),
• 2 olas
• augu eļļa
• mandeles (45 g),
• 1 tējkarote ingvera zeme
• 1 ēd.k. l piens.

Ir pietiekami daudz receptes par ingvera cepumiem ar mandelēmir vienkārša. Cukurs un olas tiek sajaukti un saputoti, pēc tam mēs ieviešam sviestu. Mēs turpinām pātagu masu. Pamazām ielej grunts ingveru, mandeles un vanilīnu. Tad mēs pārklājam miltus un sajauciet mīklu. Maisojiet to, līdz tas kļūst elastīgs. Pēc tam iesaiņojiet to maisiņā un ievietojiet to 45 minūtes vēsā vietā, piemēram, ledusskapī. Pēc brīža mēs izņemam mīklu un iespiež to slānī. Mēs sagriež sagataves veidnes. Katrs cepumu top ar piena un dzeltenuma maisījumu. Pateicoties šai masai, piparkūku virsma būs gluda un spīdīga. Pēc tam cepumus cep cepeškrāsnī cepšanas traukā, iepriekš ieziedē ar cepumiem. Piparkūku cepumi ir gatavi, kad tie iegūst zeltainu nokrāsu.

Glazūra ingveru cepumiem

Kā ingvera cepumu ornaments parasti tiek izmantota glazūra. To sagatavošanai ir dažādas iespējas. Mēs dodam tikai dažus no tiem.

Sastāvs:

• viens proteīns
• ūdens (divi ēdamkarotes),
• citronu sula (v. l)
• glāze pulverveida cukura.

Visas sastāvdaļas sajauc vienā konteinerā unnoslaucīt ar maisītāju vai iegremdējamu blenderī. Process neapstājas, līdz masa sabiezējas. Ja jūs saprotat, ka apledojums ir pārāk šķidrs, varat droši pievienot cukura pulveri. Tiek uzskatīts, ka biezas glazūras ir daudz ērtāk izdarīt modeļus. Tā kā pārmērīgi šķidra masa vienkārši plūst.

Glazēts bez olbaltumvielām

Labu glazūru var pagatavot bez olbaltumvielām. Tas šķiet pārsteidzoši, bet ir tāda recepte. Un gatavās masas kvalitāte nav sliktāka par citām iespējām.

Sastāvs:

• cukura pulveris (175 g),
• Art. l ūdens
• ch. jebkura citrusaugļu sula.

Visas sastāvdaļas ir sajauktas, pēc kuras mēs berzējamuz viendabīgu valsti. Maisot masu, līdz cukura piliens apstājas plāksnes virsmā. Šī glazūra ir gatava spriest zīmējumus.

Ieliec glazūru

Degustācija ir ļoti garšīga. Tās sagatavošana ir pilnīgi nesarežģīta. Katlā uzvāra 50 gramus ūdens. Pēc uguns samazināšanas un pakāpeniski ielej 300 gramus cukura pulvera. Masa nepārtraukti nokļūst ceļā, tad mēs ielej tajā vienu tīru citronu dabīgas sulas tējkaroti. Glazūru vāra uz piecām minūtēm.

Masas sagatavošanai zīmēšanai ir iespējamsizmantot pārtikas krāsvielas. Šablonu izmantošanai ir absolūti nepieciešams konditorejas maisiņš ar sprauslām. Starp citu, ir nepieciešams pietiekami ātri izmantot cepumus, jo glazūra ātri sasalst. Ir dažādi modeļu varianti.

Gatavām piparkūkām vajadzētu izžūtdesmit stundas, lai masa būtu pilnībā sasalusi. Pēc tam sīkdatnes var iepakot kastēs uzglabāšanai. Ja vēlaties, piparkūku pakārt pie Ziemassvētku eglītes, pirms cepšanas to ir pārliecināti, lai caurumu sagatavi izmantojot kokteiļu nūju.

Ieteikumi produktu atlasei glazūrā

Reāli profesionāļi, kuri zina noslēpumuspiparkūku cepumi, ticu, ka to cepšana ir daudz vieglāka nekā gleznošana. Privāti konditorejas izstrādājumi, piedāvājot klientiem piparkūku sīkfailus, pārvērš savus darbus par reālu mākslas darbu. Bet mājās jūs varat mēģināt izveidot savu šedevru.

Mēs jau esam devuši vairākas receptes ēdiena gatavošanaiglazūra cepumiem. Tomēr es vēlos piebilst, ka zīmēšanas masu var pagatavot ne tikai no dabīgā olu baltā, bet arī no sausa. Starp citu, sauss proteīns ir ērtāk lietojams, tas dod glazūrai neticami skaistu baltu krāsu. Jūs to varat iegādāties vietnēs, kas specializējas uztura sportistiem. Vienīgā lieta, par kuru vērts zināt, ir tas, ka olbaltumvielas ir iepakotas lielos iepakojumos. To lieto arī ēdienu, meringu, zefīru un citu saldu šedevru pagatavošanai. Ļoti svarīga sastāvdaļa glazūras pagatavošanai ir pulveris. Tam jābūt ļoti smalkajam slīpēšanai. Jūs to varat iegādāties veikalā vai konditorejas veikalos. Šajās vietnēs tiek pārdots kukurūzas cietes pulveris. Šī opcija ir vēl labāk, jo uz tās pamata glazūra izrādās daudz labāk.

Drēbju piparkūkas

Krāsošanas gatavas piparkūku kūkas irvisinteresantākā daļa. Jums noteikti jāiesaista bērni šajā procesā. Tas palīdzēs radīt īpašu brīvdienu atmosfēru. Turklāt krāsošanas cepumi brīvdienu priekšvakarā var kļūt par patiesu ģimenes tradīciju. Varat iesaistīt bērnus modeļu izstrādes procesā. Tie vispirms jāīsteno uz papīra, un pēc tam mēģiniet atveidot sīkdatnes virsmu.

Jaunā gada mērogā ir labi izmantotbalta un zila krāsa glazūra. Lai iegūtu krāsu masu, varat izmantot dabiskas pārtikas vai želejas krāsvielas. Parasti vergi sagatavo daudz šķidrāku pildījumu, kas aptver visu sīkdatnes virsmu. Un pēc tam uz virsmas izžāvētajai masas zīmēšanas modeļiem ir dažādas krāsas glazūra.