Garšvielu koriandrs

Ēdiens un dzēriens
Notiek ielāde ...

Koriandrs vai koriandrs ir ļoti izplatītsgaršvielas. Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas gan tās sēklas, gan saknes, kā arī zaļumi. Līdz šim tas ir viens no populārākajiem un visbiežāk patērētajiem garšvielām. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem, koriandrs ir lielisks līdzeklis pret saindēšanos ar pārtiku. Viņa eļļa darbojas kā dabiska antibiotika, varbūt tas ir tāpēc, ka daudzas Austrumeiropas valstis jau sen ir pievienoti tai miesā, un Senajā Romā, koriandra eļļa paberzē uz gaļas glabāšanu. Gastronomijas koriandru, galvenokārt kalpo kā garšu - tas tiek pievienots dzērienu, alus, brūvēt, kādu liķieri un degvīnu, kūkas (Borodino un Rīgas maize, kūkas, pīrāgus, marcipāna), visu veidu salāti, aukstās gaļas un pat siera veidus. Šim nolūkam tiek izmantots zemes koriandrs.

Koriander tiek lietots arī medicīnā, pirms tamkopumā, lai uzlabotu gremošanas un kuņģa-zarnu trakta slimības. Daudzi uztura speciālisti iesaka ēdienam lietot koriandru, lai novērstu šīs slimības.

Garšvielu koriandrs: kā lietot sēklas, lapas un saknes

Garšvielu koriandrs ir zāleSelerijas seja ar asu pikantu aromātu, kas piešķir anīsu. Koriandra sēklas un tās zaļumi (kināze) ir divas pilnīgi atšķirīgas pēc garšas, aromāta un garšvielu īpašībām. Sēklu smarža atgādina anīsu ar dziļu riekstu garšu.

Izmantot koriandru savā virtuvēlabāk nav pirkt zemes formā, bet sēklās. Pirms to sasmalcināšanas lietošanai, tās ir jāmazgā maigi traukā, lai tie piešķirtu stiprāku garšu.

Žāvēti un pūderī ielej koriandra saknesLielākai daļai mērču tiek izmantots sauss aromāts, galvenokārt austrumu virtuvē (piemēram, taju valodā). Šī garšviela ir pilnīgi apvienota ar riekstiem un ķiplokiem.

Jaunās koriandras lapas (koriandrs) - tas ir ļoti labitautas austrumu garšvielas. Tās rudenī bieži tiek pievienoti salāti, sautējumi, zupas un citi otrie ēdieni. Galvenais lietošanas noteikums - nekad to neredzēt, visas tabletes jāpievieno tikai svaigi.

Garšvielu koriandrs: pielietojums ēdiena gatavošanā

Pirmkārt, mājsaimnieces aktīvi izmanto koriandrumājās saglabājot cukini un gurķus. Kopā ar piparmētru un seleriju tomātu konservam pievieno marinādē. To lieto arī sēņu un zivju marinēšanai. Ļoti bieži to pievieno, ja kāposti ir skābi vai marinētas olīvas.

Ir arī vērts pievienot cukurbiešu, pupiņu, rīsu, kāpostu, ķirbju un burkānu ēdienus - tas uzlabo smaržu un novērš nepatīkamu smaku, gatavojot vai izlejot.

Koriandras sēklas lieliski garšo gaļas ēdienus, jo īpaši cepta gaļa, cūkgaļa un zivis. Austrumu virtuvē tā tiek izmantota visu veidu gaļas kebabu un šašliku kebabu aromatizēšanai.

No citiem garšīgiem garšaugiem koriandra garša ir labākaTas ir apvienots ar melnajiem pipariem, piparmētru un baziliku un ar eksotisku oregano un sezamu. Latīņamerikas virtuvē koriandrs un īpaši koriandrs parasti aizņem nozīmīgu vietu. Otrais neoficiālais nosaukums ir Meksikas pētersīļi. Tas galvenokārt tiek izmantots mērces "mola" un timiāna, oregano un sezama sēklu pagatavošanai. Tas ir arī obligāts salsas elements, kas izgatavots no dārzeņpipariem, papaijas un sarkaniem sīpoliem. Visu šo maisījumu sajauc ar cilantro, pievieno Tobasco, sāli un laima sulu.

Koriandrs ir arī neapstrīdams virtuves iemīļotājsKaukāza tautas. Bez tā netiek sagatavoti ne satsivi, ne lobio, ne citi slaveni ēdieni. Trauki ar koriandra pievienošanu lieliski apvieno ar dabīgo aromātisko sarkano vīnu.

Koriandra - ļoti noderīga un daudzfunkcionāla garšviela, kas noteikti ir vērta jūsu virtuvē.

Notiek ielāde ...
Notiek ielāde ...