Sēņu saglabāšana. Receptes un padomi
Sēņu saglabāšana ir neatņemama sastāvdaļaēdiena gatavošanas daļa. To iepirkums ļauj jums iepriecināt sevi ar delicious delikatesēm jebkurā gada laikā. Kā saglabāt dabas dāvanas un glabāt tos turpmākai lietošanai? Daudzi mīļie domā par to. Sēnes marinē un sālītas dažādos veidos. Let's talk par dažām receptēm, kas noteikti dekorē jebkuru tabulu.
Sēņu saglabāšanai jāsākas ar toapmācība. Šim nolūkam ir derīgas jebkura ēdama suga. Mēs izvēlamies tikai labu (ne koši) un vēlams ne vecās kopijas. Jūs varat arī izmantot vairāku veidu sēnes vai tikai vienu.
Mājas dārzeņu un sēņu konservēšana irVienkāršs process, ko var veikt jebkura saimniece. Šeit ir viena no receptēm, kas der gandrīz jebkura veida. Tas ir paredzēts vienam kilogramam vārītu sēņu.
Pirms gatavošanas, jums ir nepieciešams uzmanīgikārtot un sakārtot. Ja tie ir lieli, tad sagriež tos gabalos, un, ja tie ir mazi, tad marinādē veselu. Tad vāra sēnes nedaudz sālītajā ūdenī. Gatavošanas rezultātā parādās putas, kuras ir jānoņem. Pagatavošanas laiks ir vismaz viena stunda. Galu galā, noteciniet ūdeni un ļaujiet iztukšot šķidrumu. Tad skalojiet sēnītes aukstā ūdenī.
Atsevišķi tev jādodas uz marinādi. Ielieciet 450 ml ūdens un pievienojiet tam 10-15 gramus cukura un galda sāls, 100 ml galda etiķa, apmēram 3 gramus citronskābes, krustnagliņas, kanēļa un paprikas pēc garšas. Mēs izgatavojam marinādi un ielieciet tajā sēnes. Viņiem vajadzētu vārīt 5-7 minūtes. Tad sadaliet tos uz stikla burkāniem. Tvertnei jābūt iepriekš sagatavotai. Tam jābūt sterilam. Mēs aizveram vākus ar vākiem un pēc pilnīgas dzesēšanas mēs tos sūta aukstā vietā.
Šī ir universāla recepte. Sēņu saglabāšana jāveic, ņemot vērā to īpašības. Dažas sugas ir piemērotas kodināšanai, citas ir marinēšanai un konservēšanai. Vīnogas ir labas sāls formā. Lai to izdarītu, ņem vienu sēņu spaini, noskalojiet un notīriet tos no netīrumiem un pielīmētām zālēm. Tad jums vajadzēs pamudināt tos divas dienas. Katru dienu ir nepieciešams mainīt ūdeni. Tad mēs izklājam sēnes traukā, vēlams koka. Katru slāni pārkaisa ar sāli un pārvieto ar sasmalcinātiem baltiem sīpoliem. Pie šī sēņu skaita vajadzēs pusi tasītes sāls. Lai iegūtu garšu un garšu, varat pievienot dilles un nedaudz ķiploku. No augšas ir jāuzliek apspiešana un jāredz, lai pelējums neparādās. Ja tas notiek, noņemiet bojātu sēņu virsējo slāni.
Visvairāk barojošs ir baltais sēnīte. Balto sēņu marinēšana sākas tāpat ar savu izvēli. Mēs ņemam jaunus un neskartus eksemplārus. Lielas sēnes sagriež gabaliņos, un mazi atstāj veselu. Receptes ir paredzētas 1 kilogramam baltās sēnes. Ielieciet to pot un ielieciet tajā glāzi ūdens. Mēs uzliekam tvertni uz uguns un ļauj šķidrumam vārīties. Pēc tam gatavo 15 minūtes. Sēnes pastāvīgi jāmaisa, lai tās neizdegtos. Tad iztukšojiet šķidrumu citā traukā. Pievienojiet tai 4 lauru lapas, vairākas piparu, 3 krustnagliņas, sīpolu un ēdamkaroti sāls. Kad ūdens vārās, ielieciet tajā 60 ml etiķa un izvelk lauru lapu. Pavārs 10 minūtes. Tad mēs izdalām gatavo produktu gatavotajām bankām. Tvertni jātīra un pasterizē. Bankas ir aizpildītas un slēgtas ar vākiem. Saglabājiet sēnes labāk ledusskapī ne ilgāk kā vienu gadu.
Sēņu saglabāšana ļauj ietaupītnovāc ražu, lai izbaudītu šī garšīgā produkta garšu visu ziemu. Ja esat savācis bagātu šo meža dāvinājumu ražu, tad droši pārejiet uz to apstrādi un ražas novākšanu. Izmantojiet piedāvātās receptes, papildinot tās ar to sastāvdaļām un garšvielām.
