Marmelāde. Iepirkumu konfekšu priekšrocības un kaitējums
Ļoti bieži bērni lūdz nopirkt viņus marmelādi. Šī salduma priekšrocības un bojājumi ne vienmēr ir acīmredzami. No pirmā acu uzmetiena šķiet nekaitīgs. Ir nepieciešams saprast, kāda marmelāde - košļājamā vai parastā - ir labāk ēst. Un arī iepazīties ar tās sagatavošanas tehnoloģiju un, iespējams, iemācīties gatavot mājās.
Marmelādes veidi
Sākotnēji marmelāde bija kondensētaaugļu sulu ar mīkstumu, nepieciešamo konsistenci, kas tika ievadīta, izmantojot želejvielu (pektīnu, agaru, želatīnu). Tas tika pagatavots no apelsīniem, cidonijām, āboliem. Šie augļi satur augstu pektīna saturu dabā. Un ābolu marmelāde pat neprasa cukura pievienošanu. Delikateses, kas ir līdzīgas tai struktūrai, ir ļoti populāri austrumos. Tas ir rahat-lukum (kas ietvēra medu un rožu ūdeni) un tā variācijas. Iespējams, no turienes recepte Eiropā tika nogādāta Eiropā. Bet noteikti nav zināms, kas un kad izgudroja marmelādi. To lietošanu un kaitējumu nosaka pektīna klātbūtne. Šis ogļhidrātam ir laba ietekme uz zarnu stāvokli, pagarina marmelādes uzglabāšanas laiku, ir biezinātājs. Tas ļauj samazināt cukura daudzumu ēdiena gatavošanas laikā. Nav tieša pektīna kaitējuma, bet dažreiz tas var kairināt cilvēku zarnas ar īpaši jutīgu gremošanas sistēmu.
Kāda veida marmelāde ir. Ieguvums un kaitējums
Rūpniecība ražo dažādus veidussaldumi. Starp tiem ir diezgan dabiska. Bet visbiežāk ir sintētiskie. Pirmie ir sagatavoti, pagatavojot ceptu augļu maisījumu. Izšķir marmelādes košļājamo un želeju, kā arī augļu un augļu un ogu. Pektīna vietā var lietot agaru-agaru un želatīnu. Labāk ir ēst īstu marmelādi. Kalorijas, kas tajā atrodas, netiks uzglabāti taukos. Bet rūpnieciski ražots dabīgais produkts ir ļoti dārgs. Labāk ir mēģināt padarīt marmelādi mājās.
Dambja aizstājējs
Bez pektīna, lai pagatavotu šo delikatesi, būs grūti. Jūs varat mēģināt aizstāt to ar agaru un pat želatīnu, taču šāds produkts ne vienmēr saglabās formu.
Marmelādes sagatavošana
Desmit gramus pektīna un ēdamkaroti cukurapre-mix. Trīs simti gramu augļu vai ogu biezeni ieliek lēni ugunī. Pievienojiet divus simtus gramus cukura. Kad tas pilnīgi izšķīst biezenī, pievieno sagatavoto pektīnu. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pagatavojiet vēl 10 minūtes. Ir nepieciešams pastāvīgi maisīt. Gatavā masa vēl ir karsta, lai to pārvietotu uz pelējuma, pārklātas ar papīru, atstāj dienu. Tad pagrieziet marmelādi uz papīra un atstājiet vēl 24 stundas. Tad jūs varat sagriezt, ievilkt cukuru un ēst. Jūs varat sagatavot marmelādes no dažādiem augļu un dārzeņu maisījumiem. Pilnīgi apvienojiet ābolus ar bumbieriem, zemenēm, cidoniju un jāņogām. Jūs varat eksperimentēt un atrast jaunas gaumes. Marmelāde ir izgatavota arī no nesaldētiem pārtikas produktiem, piemēram, sīpoliem vai tomātiem. Šajā gadījumā pievienojiet vīnu, etiķi un medu.
