Kāda jēra gaļa ir labāka šašauga kebabam: tautas tradīcijas un mūsdienīgas pieejas

Ēdiens un dzēriens

Ar pavasara sākumu, kad viņi sāk iesildītiesPirmie soļi saules dabas mīļotājiem satiekas, lai uzņēmumi varētu ceļot ārpus pilsētas. Un, protams, kāda veida brīvdienas uz dabu bez šašliku kebaba. Īsie gardēži zina, ka labākais tradicionālais šašliku kebabs ir gatavots no jēra. Šis šašliku kebabs tiek uzskatīts par reālu un pareizu. Parunāsim par to jēra šašauga kebabs: kuru daļu ir labāk uzņemt, kā gatavot, ēdiena gatavošanas noslēpumus.

kāda jēru daļa ir labāka šašauga kebabam

Tradicionālie skats uz šašauga kebabu sagatavošanu no aitas

Shish kebabs ir ēdiens no Kaukāza un Āzijas tautām, kasviņi gatavojas daudziem gadsimtiem. Highlanders ir zināms, ka mums visā viņu dzīves laikā. Un kā viņi paši saka, tas ir pateicoties jaunā jēra gaļai, ka viņiem ir izdevies saglabāt savu veselību un ilgmūžību. Ir kļūdaini pieņemts, ka aitas gaļa ir ļoti taukaina, lai gan patiesībā tā ir daudz mazāk kaloriju nekā cūku un daudz mīkstāka nekā liellopu gaļa. Tiek uzskatīts, ka Kaukāza iedzīvotāji zina, cik daudz jērs ir labāks par šašliku kebabu. Diemžēl aitas Eiropā nav tik populāras, lai gan pēdējās desmitgadēs to arvien vairāk izmanto ēdiena gatavošanā. Tas ir saistīts ar to, ka sagatavošanas procesā daudzi cilvēki nezina, kā to pareizi izvēlēties un kā atbrīvoties no īpaša garšas. Tā rezultātā jūs varat saņemt trauku ar nepatīkamu smaržu un raksturīgu pēcgaršu. Un, kas nebūtu noticis, ir jāmācās noteikt produkta kvalitāti "acs" un jāzina, kādu jēru daļu labāk ņemt par šašliku kebabu.

Kļūdaini tiek uzskatīts, ka tas ir viskvalitatīvākaisproduktu var nopirkt no privātīpašniekiem. Līdz šim, gaļu jāizvēlas tirgū vai veikalā, kur jebkurš klients var pieprasīt sertifikātu kvalitāti un informāciju par to, kā un ar kādiem nosacījumiem lauksaimniecības dzīvniekiem. Tikai masveida ražošana fermā ievēroti visu informāciju un noteikumiem par mūžīgo. Šie aitas audzē nokaušanai, kastrē bez neizdoties. Ļoti svarīgi ir tas, ka saimniecības, kas specializējas vaislas aitas, dzīvnieki tiek nogalināti ātri, bez bail. Tas, savukārt, saskaņā ar Gruzijas maģistra Grill House biznesu, ir pozitīva ietekme uz gaļas kvalitāti.

Kā pareizi izvēlēties, no kura jēra gaļas gabala ir labāk izdarīt šašliku kebabu

Izvēloties gaļu, vispirms tas ir nepieciešamspievērsiet uzmanību tā izskatam. Tam jābūt bez gļotām, un jebkurā sausā vietā, griezumam jābūt tādai pašai krāsai. Bojātai gaļai būs mākoņainas sulas ar nepatīkamu smaržu, un tā būs lipīga uz pieskāriena. Izvēloties, mēģiniet palikt jēra gaļai. No tā viņš iegūst visgaršīgāko šašliku kebabu. Noteikt vēlamā gabala vecumu ar redzi nav tik grūti. Vispirms uzmanība jāpievērš tauku krāsai. Jaunajam jērim ir tauku piena krāsa, un vecie tauki visdrīzāk ir netīri dzelteni. Vecajā dzīvniekā muskuļu šķiedras būs tumšākas, jauniem dzīvniekiem gluži spilgti un gaiši. Gaļai jābūt atdzesētai, maigai un elastīgai.

no kuras jēra daļu ir labāk izdarīt šašliku kebabu

Kāda jēra daļa ir labāka šašauga kebabam: jaunā jēra ribām vai jēru

Ēdienu gatavošanai šašauga kebabu bieži izvēlasmīksti atpakaļ, ribas, locītavu, bet nekādā veidā nav lāpstiņa. Visgaršīgākais šašliku kebabs tiek iegūts no gaļas, kas atrodas ap mugurkaula. Ir arī tie, kas izvēlas šķiņķi par šašliku kebabu. Izvēloties to, vēlams ievērot piesardzību, jo ir iespēja tikt maldinātam. Ja šķiņķis ir liels, visticamāk, ka dzīvnieks bija vecs. Attiecībā uz nelielu šķiņķi, iespējams, ka pircējs cenšas slīdēt kazu. Nosakot, kura jēra daļa ir labāka šašauga kebabam, jums ir jāsaprot, ka neatkarīgi no tā, ko izvēlaties, galvenais ir tas, ka gaļa ir svaiga.

Kā pareizi marinēt jēru

Pirms gaļas savākšanas tas ir nepieciešamssagriezt. Gabaliem vidēji jābūt 3-4 cm garumā un platumā. Katra gabala svars ir apmēram 50-250 grami. Jo lielāks gabals, jo labāk. Tad viņi ir marinēti. Marinādei ir pietiekami daudz sāls, melnie pipari, garšvielas un, protams, sīpoli, sagriezti gredzenos. Jaunā jēra vai jēra gaļai nav nepieciešams marinēt. Bet jūs varat pievienot garšvielas un sīpolus. Marināts ir labākais no emaljošiem ēdieniem. Ja dzīvnieks bija vairāk nekā pusotra gads, tā gaļa būtu jāsamazina no 1 stundas līdz 12 citronu vai granātābolu sulā.

kāda jēra gaļa ir labāka šašauga kebaba lietošanai

Ēdienu noslēpumi īsts šašliku kebabs

Viens no galvenajiem ēdiena gatavošanas nosacījumiemgaršīgs šašliku kebabs - nepārsedziet gaļu pie rūķa. Tiklīdz tauki no šķēlēs vairs nav notecējuši, tos var noņemt no uguns. Tāpat, lai iegūtu šašaugu kebabu sulīgu, jūs varat stīgt gaļu uz šķidruma, mainot tos ar taukiem. Sīpolu cepšanai ir nepieciešams to pastāvīgi pagriezt tā, lai gaļa būtu vienmērīgi cepta. Bet, ja tas sāks degt, vislabāk to viegli ielej ar sarkanvīnu, kas palīdzēs to mīkstināt un noņemt nodedzināto smaržu.

Jēra šķēles, kāda ir labākā daļa

Lai pagatavotu garšīgu šašaugu kebabu, pietiek ar dažiem noslēpumiem. Un arī ir svarīgi zināt, kāda jēru daļa ir labāka šašauga kebabam izvēlēties un tad tas izrādīsies garšīgs un sulīgs.