Klasiskā Ukrainas recepte: kā gatavot borshu
Borscht autori ir apstrīdējuši rumāņi,Krievi, ungāri, baltkrievi un poļi. Es nezinu, kas vispirms domāja par šī daudzkomponentu degvielas uzpildes zupa, bet Ukrainā, manuprāt, tas ir gatavots visvairāk garšīgi. Ungāru bograh-guillas arī nekas, bet tas drīzāk atgādina biezu sautējumu, nevis pirmo ēdienu. Krievu virtuvē zināmi daži ēdiena gatavošanas noslēpumi, bet tur borschts bieži iet brūngani, nevis skaisti rubīns. Ukrainā ir daudz veidu, kā izveidot šo biezo zupu - katrā reģionā. Poltava recepte tiek uzskatīta par klasisko. Kā pagatavot borshu, padarot to tīkamu, bagātu un tumši sarkanu, izlasiet šo rakstu.
Pirmā šīs zupas noslēpums ir dažāda veida maisījumsgaļa. Jūs varat gatavot un veģetāros borscht - uz augu taukiem. Tad, ja nav gaļas, mēs palielinām kāpostus, bietes, pievienojam tomātus un bulgāru piparus. Jūs varat mest un nedaudz priekšmazjūtām pupiņām vai pupiņām. Bet šī ir īpaša recepte. Kā gatavot klasisko boršču - ukraiņu? Ir nepieciešams uzņemt smadzeņu kaulus, kā arī liellopa gaļas un cūkas kažokādu proporcijā no diviem līdz vienam. Uzglabāt arī ar taukiem - tas tiek pievienots jau pirms pasniegšanas. Gaļu (0,5 kg) mazgā, ielej aukstu ūdeni un gatavo gatavot.
Nepieciešama klasiska recepte - kā gatavot borshuno uzņēmējas uzmanības un pacietības. Kad ūdens vārās, samazinās uguns un regulāri noņem putas - buljonam jābūt skaidram. Gatavojiet gaļu apmēram divarpus stundas zem vāka. Atsevišķi mēs ievietojam krāsnī 2-3 lielas bietes. Varat arī štata tos "formas tērpos". Mēs izvelkam kauli un miesu. Gaļu sagriež mazos gabaliņos.
Ka traukā bija skaista bordo krāsa,ir pareizi jāsagatavo bietes - galvenā šīs zupas sastāvdaļa. Recepte (kā gatavot borshu ukraiņu valodā) stingri iesaka iztīrīt vārītu vai ceptu gurķi, berzēt to uz lielām skrūvēm un ielej vāra buljonu. Nekavējoties iespiediet šo "kvass" sulu no puse citrona vai pievienojiet divus karotes etiķa. Mēs noliekam atdzist. Ir vēl viens veids, kā sagatavot cukurbietes: sagrieziet neapstrādātus bumbuļus ar salmiņiem, izklājiet uz skābēm vai sviestu un apkaisa ar citronu sulu vai etiķi.
Konsekventa dārzeņu klāšana - neaizstājamaprasība. Ja mēs gatavojam zupu, recepte ar fotogrāfiju var mums pastāstīt par skaidru darbību algoritmu. Buljonu pievieno mizotiem un šķēlēs kartupeļiem. Desmit minūtes vēlāk - sasmalcināti kāposti. Ceptuvēm, salātiem, pētersīļu saknēm, burkāniem tiek izplatīti augu eļļā vai cūkgaļas taukos. Kā opciju, varat apcept tomātus vai zupaļus papriku cepšanai. Piecas minūtes pēc kāpostiem mēs iemērcām cepeškrāsnī buljonā, vēl 5 - gludi izteiktu "kvass" (bez biešu mīkstuma). Astoņas minūtes pirms uguns izslēgšanas sāls boršča un pievienojiet garšvielas (ķiplokus, koriandru, piparus).
Cik kārtīgi gatavot borshu, recepte jau mumsman teica, bet kā to autentificēt? Trauku vajadzētu pagatavot siltā vietā vismaz pusstundu. Cepšanas traukā mēs iztvaicē taukus, cep trakātus ar smalki sagrieztiem ķiplokiem. Mēs to noliekam uz plāksnēm, pievienojam svaigus pētersīļu zaļumus. Mēs ielejam borscht un pasniedzam ar skābo krējumu. Ja jūs uzvārījāt lielu podu, zupa vienreiz jāsilda nelielos traukos. Kad perekīpeks, boršs zaudē savu sarkano krāsu un kļūst brūns.
