Majonēzes liesa ir vienkārša un garšīga.

Majonēze ir auksta mērce, kurāsaskaņā ar klasisko recepti ietver augu eļļu, dzeltenumus, citronu sulu (etiķi), cukuru, sāli, sinepēm un citām garšvielām. Šodien šis mērcis ir vairāk nekā divi simti gadi. Viņa sākotnējais nosaukums izklausās "salsas mahonesa" vai "maonsky mērci." Izcelsmes vēsture runā par Mahonas pilsētu, galveno pilsētu Menorkas salā franču iebrukuma laikā pilsētā. Kopš tā laika šis mērce jau ilgu laiku nostiprinājās pie pagalmu un parasto zemnieku galdiem. Recepte izdzīvo šodien gandrīz tāds pats, kā tas bija.

Sagatavot majonēzi nav grūti. Lai to izdarītu, jums ir stingri jāievēro noteikums - izmantot istabas temperatūras dzeltenumus, lai novērstu to salocīšanu. Ja galu galā olas sagriež, ielieciet pāris pilienus karstā ūdens un pēc tam izpildiet recepti. Vārītu majonēzi labāk uzglabāt ledusskapī. Šajā gadījumā majonēze būs piemērota vēl trīs dienas.

Vienmēr ceļā uz galdu ir majonēzes mērce. Klasiskais majonēzes recepte ietver produkcijas trīsdesmit mililitrus produkta un sagatavošanas laiks ir piecpadsmit minūtes.
Sastāvdaļas: divi dzeltenumi, divi st. sinepju karote, trīs simti mililitru augu eļļas un mākslas. karote etiķa vai citronu sulas.

Pour labi un pipari dzeltenumus. Pievienojiet sinepes un noslaukiet. Turpinot noslaucīt, pievienojiet eļļas pilienu pa pilienam. Kad maisījums būs sabiezēt, pour struechkoy plānas eļļu. Pēc tam, kad puse no augu eļļas jau būs maisījumā ir lielāks sabiezējums pie virsmas un paliek pēdas paviljona un joprojām maisījumu nevajadzētu delaminate.

Pēriens, pievieno etiķi vai citronu sulu, un pēc tam -pārējā augu eļļa. Ja ir pārāk daudz majonēzes, tad to var atšķaidīt ar siltu vārītu ūdeni. Un stratificētajā majonēzes mērcē ieiet, pļāpāt maisījumu, nedaudz svaigu dzeltenumu. Tas palīdzēs "sajaukt" maisījumu.

Majonēzes liesa preparāta sastāvā ir atšķirīgano parastā majonēzes. Lai tas būtu nepieciešams, nevis dzeltenumiem - milti, bet pārējā - tās pašas sastāvdaļas. Lai pagatavotu majonēzes liesu, vispirms ir jāizšķaida kviešu milti caur sietu un jāatšķaida ar pāri st. karstā ūdens. Ir labi izšķīdināt miltus tā, lai tajā nebūtu gabaliņu. Pēc tam uzliek traukus uz lēnas uguns un silda līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot. Pēc tam, kad vārās, nepieciešams noņemt no uguns un nedaudz atdzesēt. Kaut arī nākotnē majonēze puravi atdzesē, sajauciet augu eļļu, varat olīvu, bļodā ar sinepēm, citronu sulu vai etiķi. Pievienojiet garšvielas pēc vajadzības. Viss labi samaisa. Jūs varat pievienot nedaudz cukura. Pēc sajaukšanas pakāpeniski ieiet ostuhennuyu miltos. Uzmanīgi samaisa visu ar noslaukumu, līdz veidojas homogēna masa (jūs varat izmantot maisītāju, bet ar mazu ātrumu). Pēc homogēnas masas veidošanās majonēzes liesa ir gatava lietošanai.

Still ļoti garšīgs franču ķiploku majonēze,vai to sauc arī par "aioli", ir neaizstājams pavadījums zivju pīrākos, salātus ar avokado un ceptiem dārzeņiem. Viņa recepte ir tikpat vienkārša kā recepte klasiskās mērci vai majonēzi. Sastāvdaļas ir tādas pašas kā galvenajā receptē, pievieno tikai divas ķiploku daiviņas.

Sagatavojot posmus, tie ir vienādi, tikai tad, kadNoslauciet dzeltenumus un samaisiet tos ar sinepēm, pievienojiet ķiplokus maisījumam. Sākotnēji ķiploki tiek nodoti caur presi (to var noslaucīt ar smalku rīku). Pēc tam pievienojiet sviestu, citronu sulu vai etiķi. Visi noslaucīt līdz viendabīgai masai. Aioli ir gatava.

Majonēzes mērcē vari pievienot dažādus augus ungaršvielas, lai katru reizi saņemtu jaunu mērces garšu. Jūs varat eksperimentēt ar dažādu veidu eļļu. Tagad pārtikas preču veikalu klāsts papildus dārzeņu, olīveļļas, vīnogu sēklu eļļai, linšķiedru eļļai, ķirbju un valriekstu eļļai, ciedru eļļai un citiem.