Siers tofu (gatavošanas receptes)

Ēdiens un dzēriens
Notiek ielāde ...

Siers tofu, kuras receptes bija pazīstamas jau pirms mūsu ēras, ir īpaši populāra Āzijas valstīs. Nesen viņš sāka meklēt atbalstītājus citās pasaules valstīs.

Šis unikālais produkts, kas ir ļoti bagātsdārzeņu proteīni, kas sagatavoti no sojas pupiņām. Šī produkta galvenā priekšrocība ir tā, ka tā praktiski nav garšas un iegūst no tiem produktiem, ar kuriem tā ir sagatavota kopā. Šis produkts ir neaizstājams no veģetāriešiem un cilvēkiem, kas izvēlas veselīgu ēdienu.

Tofu, kuru ēdienu gatavošanas receptes mūsdienāsdaudzi, to var izdarīt dažādos veidos. Āzijas valstīs tas visbiežāk tiek ražots, pievienojot īpašu biezinātāju, nigari, karstu un svaigu sojas pienu. Tas satur dabisko minerālu - kalcija sulfātu. Bieži vien sojas sieru ražo, izmantojot dažādus oksidētājus (etiķi, citronu sulas). Gatavo pupiņu biezpiens tiek iespiests blīvās briketēs.

Tofu, kuru sagatavošanas receptes kopumāAtgādinot par piena siera izgatavošanas procesu, to var viegli izdarīt mājās. Bieži vien bagātina sojas siera garšu, tiek pievienoti rieksti, dažādi garšvielas, paprika. Tos pievieno tieši pirms nospiešanas. Daži ražotāji ražo kūpinātu sieru.

Tofu atšķiras konsekvenci un ražošanas režīmā. Atšķirt:

  1. Parasts, ciets - diezgan biezs siers, saskaņā arkonsekvence, kas atgādina mozzarella. Tas ir piemērots cepšanai un cepšanai ar dažādiem produktiem, smēķēšanu. Bieži vien to ražo ar dažādām piedevām. Tās mīkstumu iedala divos veidos: Āzijas (satur daudz ūdens, ne ļoti blīvs), rietumu (satur nedaudz ūdens, daudz blīvāks).
  2. Mīksts (zīda) - ļoti mīksts siers, kas atgādina pudinga konsistenci. Satur ievērojamu daudzumu ūdens. To lieto mērcēs, saldos ēdienos, zupās, tvaicētiem ēdieniem.
  3. Smarža - atšķiras ar asu smaku.

Āzijas valstīs ir daudz vairākšī siera šķirnes. Uzglabāt vakuumā ar ūdeni. Nepasturēts siers tiek uzglabāts vēsā vietā. Tofu gabalus mazgā, ielej ar ūdeni, nomainot to katru otro dienu. Tāpēc uzglabājiet produktu līdz 7 dienām. Tufu ir atļauts iesaldēt. Pēc tam tas iegūst dzeltenīgu krāsu. Šāds sieriņš pēc atkausēšanas kļūst balts un iegūst stingru un spongiju konsistenci.

Labākie ēdieni no šī produkta:mērces, pastas, zupas, galvenie graudu un dārzeņu ēdieni. No tā sagatavojiet pudiņus, saldējumu, cept kūkas un pīrāgus. Ko gatavot no tofu siera - ir atkarīgs tikai no jūsu iztēles. Šis produkts iegūs jebkuru garšu: skābu, sāļa, salda, asa. Tas viegli aizvieto olas, gaļu, piena sierus, pienu.

Siers tofu: gatavošanas receptes

1 Sojas pupiņas iemērc 24 stundas, pēc tam ūdens iztukšo. Mērīšanas laikā bieži mainās ūdens. Pievilcīgās pupiņas 2 reizes sasmalcina gaļas mašīnā ar mazāko acu. Sojas pupu masu ielej ar ūdeni (500 g sojas pupiņu nepieciešams 1,5 litri). Šo maisījumu rūpīgi maisot un infūziju 3 stundas. Masu izspiež caur biezu audumu. Sojas pupu masa atkal tiek nogāzta gaļas mašīnā, izlej ar ūdeni, to uzstāj 3 stundas. Tad tas atkal tiek izspiests caur audumu. Galu galā no 0,5 kg sausu pupiņu iegūst 3 litrus piena. Sojas mērci uzvāra un ielej 0,5 tējk. Šķīdumā. citronskābe un 2 ēdamk. karotes vārīta ūdens. Pēc bloķēšanas masu atlaiž uz auduma, kas pārklāts ar audumu, un apspiest uz augšu. Atdzesētu sieru kopā ar apspiešanu ievieto ledusskapī. Lai noņemtu sieru, audums jātestē ar ūdeni.

2 Mērcētās pupiņas maisa divas reizes gaļas mašīnā un ielej ar ūdeni (0,5 litriem sausu pupiņu nepieciešamas 1,5 litri). Šo maisījumu vāra uz zemas karstuma 2 stundas, pastāvīgi maisot. Jūs to nevarat panākt. Iegūtā masa tiek filtrēta un izspiesta caur audiem. Iegūtais sojas piens tiek pievienots 0,5 tējk. citronskābe un 2 ēdamk. karotes vārīta ūdens. Pēc bloķēšanas masa tiek izmesta atpakaļ uz sieta ar audumu, uzliek tai apspiešanu. Pēc atdzesēšanas siers tiek novietots ledusskapī

Notiek ielāde ...
Notiek ielāde ...