Mājas sagataves - marinēšanas maslata

Ēdiens un dzēriens

Sēņu sezona ir pilnā sparā. Noteikti doties uz nedēļas nogali mežā, pastaigāties gar takām. Un arī - izskatās zem kājām. Varbūt jūs atradīsiet sēnes un savācat pilnu grozu.

Tas vienmēr ir patīkami tos savākt. Īpaši domāja, ka starp meža sēnēm var pagatavot daudz gardus ēdienus. Piemēram, marinējiet vai apcepiet pannas sīpolu. Aprotisks, vai ne? Bet atcerieties, ka meža sēnes ir nodevīgas. Viņiem jāspēj savākt un arī zināt, kā pareizi gatavot. Galu galā pat ēdamais sēnīte var izraisīt nopietnu saindēšanos, ja tiek apstrādāti nepareizi. Piemēram, taukaino sēņu marinēšana nav viegls uzdevums, kas sastāv no vairākiem posmiem.

Pirms sākt gatavot ēdienu, jums vajadzētutīra un tīra. Šīs sēnes tiek kārtīgi iztīrītas. No cepurēm ir nepieciešams noņemt plānu plēvi. Pēc sēņu mazgāšanas. Pirms tīrīšanas tiem nav nepieciešams nomazgāt. Ja ir lielas sēnes, tad tos vajadzētu sagriezt vairākās daļās.

Pirms sākt marinēšanas eļļu,Attīrītas un mazgātas sēnes ir jāuzilda sālītajā ūdenī. Kad putas ir izveidotas, tas jāsavāc ar karoti. Eļļais ūdens vārīts - noteciniet šķidrumu un piepildiet traukus ar svaigu ūdeni. Tātad jums vajadzētu mainīt ūdeni, gatavojot vismaz trīs reizes, lai buljonā, kas nepieciešams eļļas cepšanai un turpmākajai kodināšanai, ir caurspīdīga, patīkama krāsa. Pēc tam, kad pēdējo reizi ir mainīts ūdens, sēnes ir jāpārlej ar nemainīgu vārīšanu vismaz 40 minūtes. Pēc 3 litru panna pievienošanas 50 ml etiķa, 1 ēdamkarote sāls ar augšu, 3 ēdamkarotes cukura. Izmēģiniet to. Marinādei jābūt asam, bet patīkamai pēc garšas. Ja jūs domājat, ka nav pietiekami daudz sāls vai cukura, pievienojiet tos pēc saviem ieskatiem. Pēc sēņu vāra 7-10 minūtes. Tagad ir pienācis laiks pievienot garšvielas. Buljonā ielieciet dažas lauru lapas, dažas melna rūgtena piparu zirņus, smaržīgos piparus - 5 gabalus, 1 st. saldējuma karoti graudos, pusi tējkarotes koriandra sēklu, 2-3 gabalu daiviņas. Pārklājiet pannu ar vāku un vāra uz 15 minūtēm.

Šķiet, ka šajā posmā marinē eļļujūs varat pabeigt. Gatavojot marinādi, tie ir pietiekami piesātināti un iegūst īpašu garšu, aromātu. Jums vienkārši nepieciešams to atdzist, un jūs varat kalpot pie galda. Tomēr darbs vēl nav beidzies.

Marinādē gatavojot sēnes, sagatavo kārbas,tiem jābūt mazgātam un pasterizētam. Tad no uguns izņemiet pannu ar sēnēm. Aizpildiet tvertnes ar sēnēm un marinādēm, kurās tās ir pagatavotas, pievelciet ar vāku palīdzību. Slēgtām kannām jābūt pagrieztām un novietotām uz vāka. Šajā pozīcijā tiem jāpaliek, līdz tie ir pilnīgi atdzesēti. Principā eļļas kodināšana saskaņā ar šo recepti notiek diezgan ātri. Viņi būs gatavi dienā. Bet, ka garša bija daudz piesātināta, ieteicams 2-3 nedēļas ievietot slēgtas traukus ar sviestu pieliekamā telpā vai telpā ar istabas temperatūru.

Protams, pirms eļļas gatavošanas sākattie ir jāsavāc. Un tas nav katrs var. Sēņu savācēji saka, ka jums ir jāzina vieta. Un, ja jums nav laika, lai iegūtu meža sēnes, tad nopirkt parastās sēnes. Tie ir arī ļoti garšīgi, ja vārīti marinādē. Starp citu, marinētas sēnes ziemai var pagatavot pēc vienas un tās pašas receptes. Tikai krustnagliņām nevajadzētu likt.

Ir vēl viens recepte marinēšanas šampinjoniem. Šīs sēnes ir unikālas, jo tās var ēst pat neapstrādātā veidā. Un sautēšanai šī recepte aizņem tikai vienu stundu. Ir jānoapaļo neapstrādātās mazgātās sēnes ar plānām plāksnēm un jāievieto dziļā bļodā. Apberiet tos ar marinētiem garšvielām, lai marinētu sēnītes un ielej sojas mērci. Atstājiet sēnes marinēt ledusskapī. Tieši pēc stundas viņi būs gatavi, tos var pasniegt pie galda.