Ķīniešu mērce: vislabākās gatavošanas receptes

Cilvēki, kuri ir mēģinājuši ēdienusĶīniešu virtuve, iespējams, pamanīja, ka tajā īpaša uzmanība tiek pievērsta mērcēm. Gandrīz katrs ēdiens, neatkarīgi no tā, vai to pelmeņi vai nūdeles, gaļa vai zivis tiek pasniegtas ar īpašu, pikantu mērci. Šajā rakstā ir aprakstītas populārāko ķīniešu mērču receptes.

Universal saldskābe mērce: recepte ķīniešu

Šis mērcis apvieno vieglu skābumu unpatīkams salds pēcgaršu. To parasti pasniedz ar gaļu un zivīm, vistas gaļas vai frī kartupeļiem. Saldā un skābajā ķīniešu mērcē ir patīkama karameļu krāsa, kas dod tai brūnu cukuru.

Indijas mērces sagatavošana mājās:

1. Sīpoli, ķiploki (2 gab. un žņaugu) un ieberiet ingvera gabalu (5 cm) ar nazi un apcepiet augu eļļā (2 ēdamkarotes). Kad sīpols ir dzidrs, noņemiet trauku no uguns.
2. Mazā kūkā ar biezu dibenu, lai savienotuBaltvīns ir sauss, sojas mērcē un cukurā (2 ēdamkarotes). Pievieno ābolu etiķi (2 ēdamk. Karotes), kečups (3 ēdamk. Karotes) un apelsīnu sulu (130 ml). Visas sastāvdaļas ir labi sajauc un novirzīt tos uz pannas ceptu dārzeņu pannā.
3. Ievietojiet sautējumu uz neliela uguns. Vienlaicīgi samaisiet cieti (1 ēdamkarote) ar aukstu ūdeni (2 ēdamkarotes) un pārlejiet gatavo šķīdumu pārējām sastāvdaļām.
4. Vāra mērci, līdz tas ir biezs. Karstu karstu mērci sasmalcina ar smalku sietu vai sasmalcina blenderī un kalpo galvenajam ēdienam.

Režģis par slaveno ķīniešu mērci "Hoysin"

Populārākais ķīniešu virtuves saldais mērces"Hoysin" tradicionāli ir sagatavots no sojas pupiņām. Tomēr, gatavojot mājās, tā sastāvā var būt konservētas sarkanās pupiņas. Piena garša ir identiska, un tikai profesionālis to var atšķirt no šī brīža.

Pikantu saldā ķīniešu mērce ir ļoti sagatavotavienkārši. In bļoda blenderī pievieno ½ vidēja čili iepriekš sagriež šķēlītēs un 2 šķēles ķiploku, sarkanās Konservēti pupiņas (3 ēdamk. Karote), tādu pašu daudzumu sojas mērci, rīsu etiķi (2 ēdamk. Karotes), sezama eļļu un medu (1 st. karote) Bet galvenā sastāvdaļa ir īpaša ķīniešu garšvielas garšvielas caur 5, kas tiek pievienots arī uz citiem produktiem apmērā ½ stundu. Karotes. Visas sastāvdaļas maisa maisītāja bļodā. Gatavo mērci pasniedz vistām vai izmanto kā marinādi jebkurai gaļai.

Kā pagatavot ķīniešu karstu mērci

Ir daudz iespēju gatavot karstu mērci, pamatojoties uz čili pipariem. Viens no tiem ir šāds:

1. Olīveļļā (3 ēd.k. karote), šalotes ir ceptas un čilli (bez sēklām) sagriež gredzenos vai pusapgriezos. Pēc pāris minūtēm sagrieztus dārzeņus kopā ar eļļu pārnes uz blendera bļodu.
2. Atlikušās sastāvdaļas tiek pievienotas: rīsu vīns, rīsu etiķis, sojas mērce (4 ēdamkarotes), šķidrais medus, kukurūzas ciete (2 tējkarotes) un 50 g tofu siera.
3. Visas sastāvdaļas rūpīgi sasmalcina. Pēc tam gatavo ķīniešu mērci pārnes uz mērces trauka un pasniedz pie galda. Tas labi iederas gaļas vai vistas gaumē.

Ķīnas mērces recepte no plūmēm

Ir grūti iedomāties ķīniešu virtuvi bez slavenā saldskābās plūmes mērces. Tajā pašā laikā to var viegli pagatavot mājās savā virtuvē.

Samaisiet sveķaino ķīniešu mērci nodrain ir vāra 40 minūtes uz pusi plūmes atkauliņoti (1 kg), rīvētu ingvera sakni (70 g), ķiploku (2 segments), cukuru (100 g), kanēļa nūjiņu, rīsu etiķi (120 ml) un sojas mērce ( 65 ml). Kad plūmes pietiekami seethe, jums ir nepieciešams, lai noņemtu no pannas kanēli, dillēm, un pēc tam noslaucīt mērces blenderi. Tad to var atgriezt pie plāksnes, nedaudz vāra un izdalīt sterilās kannas. Maisījumu uzglabā ledusskapī apmēram 4 mēnešus.