Kā tīrīt mežā savāktās sēnes un ko no tiem var pagatavot

Ēdiens un dzēriens
Notiek ielāde ...

Vasaras beigās un agrā rudenī daudzi vasaras iedzīvotājiDoties uz mežu uz dažām stundām, lai atgrieztos mājās ar labu garastāvokli un pilnus grozus (spaiņus, pakas vai mugursomas) sēņu. Viena no izplatītākajām un pieejamākajām lapkoku lapsu sugām ir sēnes. Šīs smaržīgās daiļavas vairumā gadījumu tiek sālītas vai marinētas ziemai, jo īpašai rūgtu garšu dēļ ir nepieciešams diezgan ilgs pagatavojums.

kā tīrīt sēnes

Sēņu veidi

Atgriežoties mājās ar laupījumu, sēņu atlasītāji, piemēramlikums, nekavējoties sāciet to apstrādāt. Lai sālītu vai sālītu visas ātrāk, vispirms jums ir jāsaprot, kā tīrīt sēnes. Vai drīzāk zināt, kā to izdarīt pareizi, ātri un ar minimālu piepūli.

Pirms sēņu tīrīšanas tām jābūtpārkārtot. Kopumā šajās sēnītēs ir vairāk nekā 20 sugu. Lielākais no tiem - īstie zosis (tie ir mitri, balti vai pipari) - ir iespaidīgi izmēri un izteikta rūgta garša. Tieši šī iemesla dēļ viņus vajadzētu iemērc ilgu laiku.

Melnās sēnes (arī diezgan lielas) ar raksturīgāmtumšas cepures ir jāsagatavo atsevišķi. Papildus bitter lacteal sulas, kas ir labi redzams griezumā, šīs sēnes ir klātas ar īpašu lipīgu vielu no augšas. Tādēļ, pirms tīrīšanas sēnes, tās ir jānomazgā labi. Tos ieteicams novākt bez dažādu sugu sajaukšanas.

kā notīrīt baltas sēnes

Sāls veida veidi

Neatkarīgi no šo sēņu veida pastāvauksti un karsti veidi, kā tos sagatavot. Pirms balto sēņu tīrīšanas tos vienkārši ielej ar ūdeni un iztīrīt ar visiem atkritumiem. Melnajai vajadzēs noņemt gļotu. Un tad aukstā veidā tos vienkārši iemērc vairākas dienas, periodiski mainot ūdeni. Ja karsta, sēnes tiek pagatavotas sālsūdenī apmēram 10 minūtes, tad tās tiek izmestas atpakaļ uz šķidruma. Ar tiem ir ļoti viegli noņemt augšējo plēvi, kurā, kā likums, paliek gruveši un augsnes daļiņas. Šī procedūra nav obligāta, taču tā joprojām ir ļoti ieteicama. Jo īpaši tāpēc, ka filma tiek izņemta no vārītām sēnēm, ja tās vienkārši mazgāt ar suku. Tad jūs varat doties tieši uz fizioloģisko šķīdumu.

Ar karstu ceļu viss ir salīdzinoši skaidrs, unLūk, kā tīrīt sēnes no augšējās plēves, ja ir plānots aukstais sālīšana, tas nav pilnīgi skaidrs. Kā parasti, tos vienkārši mazgā kārtīgi zem tekoša ūdens. Tieši šī iemesla dēļ lielākā daļa meistaru izvēlas izmantot karsto metodi. Pretējā gadījumā ir liela varbūtība, ka smalkās daļiņas un citi ieslēgumi ieiet gatavajā traukā, kas nav ļoti patīkama.

munchy recepte

Kā sāls blanšētas sēnes: recepte

Iepriekš nomazgātas, vārītas un mizotassēnes ir jāiepako konteinerā, kurā tie tiks uzglabāti ilgu laiku. Ideāls variants ir koka muca. Ja tā nav, ir piemērots emaljas pot vai daži stikla burkas. Katram kilogramam neapstrādātu sēņu ņem 50 gramus sāls. Tvertnes apakšā novieto ozola lapas, mārrutku saknes, saldos aromātiskos papriku. Tad ielieciet sēņu slāņus (lielus var sagriezt vairākās daļās), ielejot sāli. Starp tiem jūs varat ievietot lauru lapas, piparus un pētersīļu saknes. Augšā sēnes tiek nospiests ar apspiestību un tiek atstātas 7 dienas. Šā laika beigās tie tiek iztērēti vai sūtīti glabāšanai vēsā vietā. Pirms sālītu sēņu izmantošanas salāti vai citi ēdieni, tie tiek mazgāti (to var iemērc aukstā ūdenī 30-40 minūtes).

Notiek ielāde ...
Notiek ielāde ...