Kā pagatavot sēnes?

Šampanieši ir vispopulārākās sēnes pasaulē. Tie ir pieejami un perfekti papildina jebkuru ēdienu. Bet, tāpat kā jebkura cita sēne, pirms ēšanas nepieciešama rūpīga ārstēšana. Kā pagatavot šampinjonus, lai viņi nezaudētu savu skaisto izskatu?

Parasti pirms sēņu izmantošanas traukā, toiepriekš vārīta. Īpaši tas attiecas uz meža sēnēm. Tagad ir daudz saimniecību, kur audzē šampaniešus. Šādas sēnes pārdod veikalos, un tās neprasa rūpīgu apstrādi. Pirms sākat gatavot ēdienu, jums ir jāiztīra sēnes. Noņemiet zemi un noņemiet kājas apakšējo malu. Ielejiet uz pannas aukstu ūdeni un ielieciet to uz uguns. Tad nolaidiet tajā gatavās sēnes. Ūdenī jāpievieno nedaudz sāls.

Daudzas mājsaimnieces ir ieinteresētas, kā gatavotšampinjoni, tāpēc tie nepasliktina. Sagatavojot salātus vai citus ēdienus, sēnes izskatās labāk, ja tās ir sniega baltas. Lai to izdarītu, jums jāpievieno mazs etiķis vai citronu sula ūdenim, kurā sasmalcina sēnes. Daudzums ir atkarīgs no ūdens tilpuma, bet šķidrums galu galā ir nedaudz skābs.

Ja vēlaties pagatavot sēņu zupu, tad sēnesPirms gatavošanas to var sagriezt partijas gabaliņos. Jūs varat pagatavot sēnes veselu, lai tās varētu lietot citā traukā. Cik ilgi gatavot sēnes - ir atkarīgs no vairākiem apstākļiem. Ja sēnes audzē saimniecībās vai siltumnīcās, tad tās neprasa ilgstošu gatavošanu.

Šampinjonu īpatnība irUztura olbaltumvielu klātbūtne, ko iznīcina ilgstoša temperatūras iedarbība. Tāpēc siltumnīcas sēnes vajadzētu pagatavot apmēram piecas minūtes. Ja sēnes sagriež, tad jūs varat samazināt laiku līdz trim minūtēm. Pabīdiet lielas sēnes, lai tās būtu vienādas.

Ja tu pats savāci sēnes, tadārstēšana ir rūpīgāka. Lai iztīrītu tanīnus, vārīšanas laiks jāpagarina līdz desmit minūtēm. Daži iesaka iztīrīt pirmo ūdeni pēc vārīšanās, un pēc tam vārot svaigā ūdenī apmēram 15 minūtes. Šampinjoniem šāda apstrāde nav nepieciešama. Gluži pretēji, ilgstoša viršanas rezultātā barības vielas tiek iznīcinātas šajās sēnēs. Tāpēc, lemjot, cik daudz gatavot svaigas sēnes, apsveriet to izcelsmi un izmēru.

Sagatavojot zupu no šampinjoniem, jums ir nepieciešamsvāriet sēnes, līdz tās gatavas, un pēc tam izņemiet no ūdens. Tā kā sēnes ilgstoši nevajadzētu pagatavot, visas vajadzīgās sastāvdaļas jāpievieno iegūtajam buljonam, un tikai gatavošanas beigās jāuzklāj vārītas sēnes.

Iespējama īslaicīga termiska apstrādeSaglabājiet visas derīgās īpašības šampinjonos. Viņi paliek garšīgi un garšīgi. Pirms sēņu pagatavošanas tās ūdenī nemierināties ilgu laiku. Viņiem ir īpašums, kas absorbē mitrumu, kas ietekmē viņu garšu.

Atzinums, ka šampinjonus nevajadzētu vārītpirms lietošanas arī kļūdaini. Tās olbaltumvielas ir grūti sagremojamas. Tāpēc pāris minūtes vārīšanās laikā padarīs to pieejamu ķermenim, bet visas nepieciešamās sastāvdaļas tiks saglabātas. Sēņu gatavošanas laikā nav ieteicams pievienot garšvielas, kam ir izteikts aromāts un aromāts. Šīs sēnes ir pašpietiekamas un neprasa papildu garšas sastāvdaļas. Pievienojiet tikai sāli un nedaudz etiķa vai citronu sulas, lai sēnes neveidotos tumšākas.

Lietojot sēnes, atcerieties, ka nevajadzētupārēsties. Šis noteikums attiecas uz visām sugām, un šampinjoni nav izņēmums. Sēnes ir produkts, ko ir grūti sagremot. Tādēļ ir nepieciešams ievērot pasākumu. Un, protams, sēnēm vajadzētu būt augstas kvalitātes, nevis radīt aizdomas.