Žāvēti banāni

Ēdiens un dzēriens
Notiek ielāde ...

Banāns ir tropu oga, sen pagājiskas ir delikatese, lai gan apmēram pirms 400 gadiem, pateicoties saviem stādījumiem, bija reāli kari. Tagad šī augļa popularitāte droši konkurē ar āboliem un bieži vien ne tikai garšas dēļ, bet arī cenu dēļ. Tropiskais "draugs" arvien vairāk kļūst lētāks nekā augļi un dārzeņi, kas mums parasti ir.

Jā, jā, banānam ir oga! Augu "banāns" ir augs, tādēļ augļus vajadzētu saukt par ogām. Šī augu auga bija apmierināta ar tās garšu un derīgām īpašībām, visām mums zināmām civilizācijām. Dažās kultūrās banānu ir galvenais pārtikas produktu patēriņš. Dažos Āfrikas apgabalos augļiem, kas mums tiek izmantoti, parasti neizmanto: augļi tiek cepti, vārīti, sautēti un tā tālāk. Viņa nenobriedušu augļu liktenis pilnīgi atkārto mūsu kartupeļu misiju mūsu valstī. Lai ilgstoši uzglabātu augļus, tie tika pakļauti termiskai apstrādei. Žāvēti banāni, kas ilgstoši nezaudēja savas derīgās īpašības, tika savākti turpmākai lietošanai un regulāri lietojami.

Diezgan ilgu laiku padomju laikā žāvējabanāni bija pieejamas tikai vienā versijā - vjetnamiešu dehidratācija. Daudzi zina garšu bērnības. Lipīga, salds un mīlēja gandrīz visiem bērniem produkts, kas var uzglabāt ilgu laiku, ir nereāli. Tās produkcija veido apstrādes temperatūrā 80-90 C, rezultātā banānu zaudēja gandrīz visu tās derīgās īpašības un to izmantošanu pārtikā, ir faktiski dara vairāk ļauna nekā laba.

Protams, laika gaitā cilvēki domāja, piemēramnosusiniet banānus, nezaudējot noderīgas īpašības. Būtu loģiski samazināt ārstēšanas temperatūras režīmu. Un tagad tirgū ir žāvēti banāni, kurus pagatavo sublimācija, tas ir auksta žāvēšana. Šāds produkts vairumā gadījumu nāk no Ķīnas un, protams, ir diezgan lēts, lai gan tiek saglabātas derīgas vielas un vitamīni. Un šeit, kā parasti, rodas normāls jautājums: "Kas ir nozveja?". Lai to panāktu, jums ir jāsaprot process pats.

Krievu inženieris 1904. gadāStarzhinetsky izgudroja produktu sublimācijas metodi. Unikāls izgudrojums un jauns produkta uzglabāšanas veids neatrada pienācīgu atpazīšanu mājās, bet ar neskaitāmiem panākumiem ASV sāka praktizēt. Šīs sākotnējās metodes princips ir šāds. Produkts tiek nekavējoties sasaldēts -40 ° C temperatūrā, un pēc tam mitrums tiek sasaldēts ar vakuumu. Tādējādi ūdens, kas neuzņemas šķidruma stāvokli, tieši pārvērš gāzē un tiek izslēgts no produkta. Attiecībā uz tropu augļiem mēs iegūstam žāvētus banānus, kas tagad ir 10 reižu vieglāki par to sākotnējo stāvokli un mitruma saturu mazāk nekā 8%. Bet šeit ir pārsteigums. Šāds nesvarīgs banāns 15 reizes pārsniedz kaloriju nekā banānu savā parastajā stāvoklī.

Acīmredzamas neveiksmes rezultātāiepriekš minēto metožu priekšrocības, kļūst skaidrs, ka mums vajadzīga recepti žāvētiem banāniem, kas būtu tikpat noderīgi kā parastajiem augļiem. Un 2009. gadā ražošanas tehnoloģija tika pilnveidota. No šī brīža žāvētos banānus iegūst, rūpīgi apstrādājot 30-35 ° C temperatūrā. Un ļaujiet laiku pavadīt daudz ilgāk, bet rezultāts attaisno līdzekļus. Augļi iegūst īpašu garšu un saglabā absolūti visas uzturvērtības īpašības. Šādi augļi reti sastopami brīvā pārdošanā, to ražošana ir diezgan laikietilpīga un līdz ar to palielina izmaksas. Tāpēc var būt vērts tos žāvēt pats?

Kā banānus iztīrīt mājās, saprastnav grūti. Galvenais šajā smalkajā darbā - izturēt temperatūru. Banānus vajadzētu notīrīt, sagriezt kubiņos vai apļos (ja vēlaties, varat atstāt to sākotnējā formā), apkausēt ar citronu sulu, atšķaidīt ar ūdeni un izžāvēt. Lieliska žāvēšanas iespēja būtu elektriskā krāsns ar termostatu. Atcerieties, ka temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 ° C. Gatavo produktu labāk uzglabāt vakuuma iepakojumos. Ja jūs izmantojat žāvētu banānu recepti un izturat atbilstošus glabāšanas apstākļus, tad jūs varat saglabāt augļus ilgāk par vienu gadu. Tas ir taisnība, ka retos gadījumos ikviens domā par banānu konservēšanu, izņemot, lai iegūtu nedaudz atšķirīgas garšas īpašības.

Notiek ielāde ...
Notiek ielāde ...