Adzuki pupiņu zupa: saldās un garšas šķirnes

Ēdiens un dzēriens
Notiek ielāde ...

Ir kļuvuši ļoti daudzi cilvēki visā pasaulējapāņu virtuves fani. Patiešām, vairums no viņiem dod priekšroku ruļļiem un suši, aizmirstot vai nezina, ka daži no visvairāk ievērotajiem ēdieniem Rising Sun saimes ir zupas. Un tie nav atsevišķs, neatkarīgs un galvenais ēdiens, drīzāk tie ir patīkams papildus citiem pārtikas produktiem. Ļoti interesanta garšu palete, kurā ir Adzuki pupiņu zupa. Un šai traukai ir pavisam nedaudz gatavošanas iespējas.

adzuki pupiņu zupa

Kas ir Adzuki?

Jebkuras pupiņas pašas par sevi ir noderīgas, apmierinošas un garšasjo tos plaši izmanto pirmajos ēdienos, kā pusdienu un salātus. Tomēr Adzuki pupiņas ir vairāk pazīstamas Tālajos Austrumos, kur Ķīna, Koreja un Japāna ir tuvu - valstis, kas tās kultivē un pielieto virtuvē. Tikmēr šis beans ir daudz noderīgāks nekā citi "radinieki". Un tā garša ir ļoti atšķirīga no tām, jo ​​tai ir salda piezīme. Adzuki pupiņas ir noderīgas sirdsdarbības stabilizēšanai, jo tās satur lielu daudzumu cinka un magnija. Folijskābe, kas šajās pupās ir neiedomājami augsta, aizsargā ķermeni no vēža rašanās un attīstības. Rupja šķiedru struktūra uzlabo gremošanu. Un šīs pupiņas stimulē asinsriti un normalizē holesterīna saturu organismā. Ir skaidrs, ka praktiskie japāņi nevarēja nokļūt ar šādiem vērtīgiem "graudiem".

saldo pupiņu zupa
Tagad pat attālumā no dzimtenes ir tik noderīgi unneparastas pupiņas to var viegli nopirkt. Izvēlieties to vienkārši - vadieties pēc derīguma termiņa un izskata. Arī uzglabāšanai nav problēmu - novietoti stikla traukā ar cieši savilktu vāku, pupiņas nezaudē kvalitāti uz gadu. Galvenais ir saglabāt tos sausos.

Vienkāršākā azuki pupu zupa

Daži pavāri uzskata, ka to mērcēšana navnepieciešams. Atzinums ir apstrīdams, jo daudzās receptēs ir minēts mērcēšana. Tomēr, gatavojot visizmēģināto azuki pupiņu zupu, viņiem tiešām nav nepieciešams stāvēt ūdenī. Pupiņas tiek pagatavotas apmēram četrdesmit minūtēs ar mazu siltumu. Tad tas jāpārnes caur blenderi, lai iegūtu sulīgu krējumu. Tas apvieno ar kokosriekstu pienu, garšaugiem un garšvielām - kas jums patīk - un tas ir paveicis. Ja neesat pārliecināts, kādas garšvielas harmonizēsies ar azuki, pirmo reizi mēģiniet pievienot selerijas, garšvielu un balto piparu, nedaudz krustnagliņas, raudciņu, rozmarīnu, piparmētru un baziliku. Un laika gaitā, ja jums patiks šis azuki pupu zupa krējums, jūs atradīsiet savu garšvielu sastāvu.

pupiņu zupa recepte

Ziemas japāņu zupa

Viņu sauc Siruko. Tas nav galvenais kurss, tomēr mēs atzīmējam, ka vakariņu beigās tas netiek pasniegts, jo tas ir pārāk apmierinošs. Receptes šāda saldās zupas sagatavošanai no adzuko pupiņām ir milzīgas. Visbiežāk izmanto ar moči, bet to dara ar kastaņiem un pīrāgiem. Lai uzsvērtu šīs ēdienreizes garšu, to bieži vien pasniedz ar sāļu plūmēm, skābām aļģēm vai kaut ko citu pašu kontrastu.

Adzuki pupiņu zupa var būt saldamājās. Viņam 130 gramus pupiņu iemērc uz nakti litrā ūdens. No rīta, tieši tajā pašā ūdenī, tas ir vārīts katlā ar biezu dibenu. Kad tas vārās, konteinerā tiek ievietots cepamo pulvera šķipsniņš, uguns ir samazināts, un azuki pupiņas tiek pagatavotas pusstundu. Pēc tam vēl vienu litru ūdens plūst, un viss vārīts 30 minūtes. Bumbiņu gatavības zīme ir spēja viegli sasmalcināt tos ar pirkstiem. Ja tās joprojām ir cietas, ēdiena gatavošana turpinās. Kad pupiņas ir gatavas, uz pannas ielej trešo pušķi ar pulverveida cukuru un pēc trim minūtēm - tādu pašu daudzumu. Pēc vēl trīs minūtēm adzuki pupiņu saldā zupa tiek sālīta un pēc tā paša laika tiek noņemta. Moči griezts pa pusēm, apcepta līdz zeltaini brūnai, izklāta uz plāksnēm, kur tiek ielej zupa. Piezīme: virs "kūkas" viņam nevajadzētu dabūt.

adzuki pupiņas

Tālu austrumu zupa

Viņam, starp citu, atkal azuki pupiņasiemērc uz nakti (pusi tasi pupiņu plus 1/5 ēdamkarotes ūdens). No rīta no rīta pievieno vēl trīs glāzes ūdens, un pupiņas tiek pagatavotas pusstundu kopā ar diviem maziem kombu gabaliņiem. Turklāt, lai iegūtu garšīgu un skaistu zupu ar pupiņām, recepte iesaka laist sagrieztus sīpolus un burkānus. Pēc desmit minūtēm vajadzēs ielej vēl vienu glāzi ūdens. Kad tā vārās, pievieno to pašu dekorētu ķirbi (simts gramus) un pavārs, līdz tas ir mīkstināts. Joprojām ir jāsola (vēlams ar jūras sāli), vāra vēl piecas minūtes un ielej plāksnēs.

Bobs un sēņu variants

Un atkal, glāzē adzuki jābūt iemērc. Nākamajā dienā pupiņas vienlaicīgi ar trim gabaliņiem vāra stundu. Šajā laikā tiek iztīrīti burkāni, sīpoli, selerijas saknes un divi šitaki - tas viss ietīs zupā ar pupiņām. Šajā receptē ietilpst arī 6 tomāti, kuri ir sagrauti un pārpeldēti ar pārējiem dārzeņiem, un ideālā gadījumā olīveļļā. Atsevišķi ir nepieciešams vārīties ūdeni, kur un likt visas sastāvdaļas. Kad tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet garšvielas un sāli (atkal jūra). Jūs varat pievienot nedaudz miso adzuki pupiņu bļodiņās, kā jūs izlejiet traukus; bet tas nav nepieciešams. Tikai traukā būs garša no kūpinātas gaļas, kas ievērojami uzlabos iespaidu par to.

Notiek ielāde ...
Notiek ielāde ...