Cepiet sterliātu krāsnī literārā tirgotāja virsotnē!

Cilvēki, kas audzēti literāro varoņu piemērā,iespējams, uz laiku norīt siekalas, lasot par storu un it īpaši sterliīdu, ko ēda gan līnijās, gan starp tām. Cik gardu par to rakstīts Gogolā! Un Aksakovā, Šolokhovā, Saltykov-Shchedrin! Ko mūsu senči nebija ēst no stereļa: gan slavenā auss, gan pīrāgi ar kaklasaiti, un ... nē, kā krāsnī cept krāsnī, klasika, šķiet, nav aprakstīts. Ir lietderīgi aizpildīt šo materiālo plaisu. Mēs sākam!

Kā pagatavot sterliīdu krāsnī

Tas prasīs: sterleta, citronu sula, olīveļļa, sāls, cukurs, pipari, baltvīns vai šampanietis.

Kā to izdarīt. Notīriet sterliātu kā normālu zivju, bet nejebkurā gadījumā nedrīkst noņemt asti vai galvu. Starp citu, sildiet cepeškrāsni līdz divsimt grādiem. Ja bugs (tā sauktā kaļķakmens augšana uz kores sterliča un no sāniem) netiek noņemti, tos dedzina ar verdošu ūdeni. Ārkārtējos gadījumos - noņemiet no ādas. Gills noteikti jānoņem. Arī iekšā. Iegūstiet adīšanu no akorda, sagriež mugurkaulu. Vyaziga ir tik ļoti ēdama balta virve kā skrimšļa. Delikateses karalis.

Vispirms eļļojiet visus mazgā liemeņus ar olīveļļueļļu, tad mērci, kas ir iepriekš jāsagatavo. Citronu sula, pus glāzi vīna, tējkaroti cukura un olīveļļu, ceturtdaļu tējkaroti sāls, nedaudz zemes baltie pipari ir labi sasmalcina blenderī. Cepta stores krāsnī, basting atlikušo mērci uz skaistu garoza. Šis process nav pārāk garš. Koncentrējieties uz krāsni. Gatavi sterlet likts uz šķīvja virsū salātu lapām, dekorē ar citronu, tomātiem, olīvām, dzērveņu vai brūkleņu majonēzes režģi simulējot svari, un tā tālāk - pielietot visus pieejamos fantāzijas pereplyunte literārajiem varoņiem!

Kā pagatavot sterliīdu krāsnī - vēl viena iespēja

Tiem, kas priekšroku visam uzreiz: Sterleja ar garšvielām! Tāpat kā pirmajā receptē, notīriet zivis un izņemiet žaunus, saspiediet, iztīriet karkasu un izžāvējiet. Veikt nelielu - ar plūmēm - jaunu kartupeli un notīrīt to (vai varbūt skrāpēt). Mizu sīpolu, sagrieztu ļoti plānos pusgredzenos, sasmalciniet to ar nedaudz sāls. Dilles arī sasmalcina. Mums ir jācieš sterletiņš krāsnī, tādēļ pārliecinieties, ka to berzē ar sāls, balto piparu un cukura maisījumu, iztvaicē ar olīveļļu iekšā un ārā un pārlej citronu sulu. Iekšpusē ielieciet sīpolus un dilles, atlikušos sīpolus, lai pārklātu taukaino cepšanas paplāti. Ielieciet sterliīdu uz loku, pārklāj to ar kartupeļiem, pārkaisa ar sāli un dillēm un apkaisa ar olīveļļu.

Ir pienācis laiks krāsot sterliīdu krāsnī, ja tā jau irtas ir uzkarsēts līdz divsimt grādiem. Tas aizņems no četrdesmit līdz piecdesmit minūtēm, atkarībā no tā, cik liela ir zivs un cik laba ir krāsns. Kad kartupeļi kļūst rožaini, un sterletiņš - tīkams - noteikti ir gatavs. Jūs varat pasniegt tieši uz cepešpannas - tas ir ļoti skaists trauks ar karstumu un siltumu.

Jūs varat pagatavot mērci - un zvejot, un kartupeļusārkārtīgi piemērots. Uzkarsē baltvīna glāzi uz vārīšanās, iztvaicē spirtu (tas aizņem apmēram trīs līdz piecas minūtes), ielej pusi tases tauku krējuma un miltu maisītājam pievieno ēdamkaroti pulverveida balto sēņu. Par ļoti mazu uguni vārīties šo brīnišķīgo maisījumu apmēram divdesmit minūtes. Nedaudz atdzesējiet un sajauciet piecdesmit laba sviesta gramus, rūpīgi berzējot masu. Lai kalpotu atsevišķi, mērces laivā.