Hector Jimenez Bravo: ēdienu receptes ar fotoattēlu

Šim cilvēkam izdevās kļūt par jaunākoPavārs vēsturē viesnīcas ķēdes Hilton. Viņa ēdieni apvieno Latīņamerikas kulinārijas tradīcijas, franču delikateses un azijas performances tehniku. Šajā rakstā mēs prezentēsim labākās Hector Jiménez Bravo receptes ar fotoattēlu un detalizētu aprakstu. Pavāru ēdieni ir atšķirīgi sarežģīti, taču, pateicoties sīki izstrādātajiem norādījumiem, tie būs viegli sagatavoti.

Receptes no Hector Jimenez Bravo: salāti par katru dienu

Starp Hector Jimenez Bravo receptēm ir ļoti daudzsalāti, gan grūti izpildāmi, gan vienkāršāki. Piedāvājam sagatavot divus pilnīgi atšķirīgus salātus, taču viņu pašu garšīgie un noderīgie, tāpat kā visi autora ēdieni.

• Salātus ar bumbieriem un spinātiem gatavo tikai no trimvienkāršas sastāvdaļas. Bet mērcē var pievienot sieru, riekstus un žāvētus augļus. No tā ēdiena garša un uzturvērtība būs labvēlīga. Āboli un bumbieri (2 gab.) Sagriež plānās šķēlēs, izklāta bļodā un sajauc ar spinātiem. No olīveļļas (1/4 tase), Dijon sinepes un medus (1 ēdamkarote), mērci (piemēram, majonēzi) gatavo, izmantojot koroliju. Pēc 2 minūtēm tiek pievienota citronu sula un rozmarīns (1 ēdamkarote). Salāti ielej ar mērci un pārkaisa ar valriekstiem un kazas sieru.
• Salāti "Cole Slough" gatavo no smalki sagrieztiembaltie kāposti, burkāni (3 gab.), zaļie āboli (2 gab.) un pētersīļi. Trauku piepilda ar mājas majonēzi. Lai to izdarītu ar iegremdēto blenderu, tev jāpārvar 1 neapstrādāta olu un tējkaroti cukura, sāls un sausās sinepes. Plānās plūksnes procesā ielej augu eļļu (200 ml) un 1 citronu sulu. Pēc garšas jūs varat pievienot sāli un piparus.

Vienkārši un garšīgi salāti ir ideāli piemēroti ikdienas ēdienkartei.

Pankūkas ar sīpoliem un cilantro recepte

Hector Jimenez Bravo recepcijās jūs varatatrodiet ne tikai tradicionālās, bet arī vitaminizētās pankūkas, piemēram, ar zaļajiem sīpoliem un cilantro. Ne mazāk oriģināls ir zaļā pankūkas ar spinātiem, ko autors sagatavoja tieši Angelina Jolie brīdī, kad aktrise bija atpūsties Maldīvu salās.

Pankūkas ar sīpoliem un cilindro pakāpenisku sagatavošanu:

• Sasmalcinātu zaļo sīpolu (100 g) labi noslauk ar dakšiņu, līdz sula tiek izolēta.
• Cilantro smalki sagriež ar asu nazi.
• Atsijātajos miltos (200 g) pievieno sāli (1 tējkarote) un ielej ūdeni (100 ml).
• Mīkls izrādās biezs un elastīgs. Tas ir labi mīcīts uz galda un pārkaisa ar olīveļļu.
• No mīkla nelielu gabalu (4-5 cm diametrā) saplīst un velmē uz galda ar rullīti.
• Katru pankūku cep uz pannas.

Hector Jimenez Bravo recepte pankūkām ar spinātiemkas atvērts kādā no mežsaimniecības klasēm, kas laiku pa laikam svēta. Tradicionālajā pankūka mīklā, kas izgatavota no olas (2 gab.), Peles (350 ml) un miltu (200 g), šefpavārs pievieno spinātu biezenis. Lai to izdarītu, 100 g augu tīras zaļās lapas maisa 100 ml augu eļļas maisītājā. Iegūto biezeni pievieno mīklai, sajauc, pēc tam ielej cepšanas centrā, eļļota (1/2 tase). Pankūkas ar spinātiem Hector kalpo ar vistas filejas un zaļumu pildījumu.

Vareniki ar gaļu, kartupeļiem un sēnēm

Viens no Hector Jimenez Bravo mīļākajiem ēdieniem -vareniki, neskatoties uz to, ka tas nav Kolumbijas ēdiens. Šefpavārā ir viņa ēdienkartiņu pelmeņu noslēpumi. Piemēram, Hector nekad nepievieno mīklas olas, jo, saskaņā ar autora teikto, šī sastāvdaļa padara pelmeņus grūtu. Lai mīklu sulīgs, ieteicams to pievienot, sajaucot nevis ar pienu, bet ar kefīru. Šie ir galvenie padomi, ko sniedz Héctor Jiménez Bravo. Vareniku uzpildes receptes no slavenā šefpavāra liecina par to, ka kartupeļus, gaļu vai sēnes, kā arī visas sastāvdaļas kopā izmanto.

Vareniki pakāpeniska sagatavošana:

• Sijātajos miltos (340 g) ielej 115 ml jogurta, pievieno sāls šķipsniņu un ēdamkaroti augu eļļas. Mīksto maisu sajauc.
• Pildījumu sagatavo no vārītu un atdzesētu kartupeļu, vārītas vistas krūtiņas un sēnes. Sastāvdaļu skaits tiek pielāgots jūsu gaumei. Kopumā būs nepieciešams apmēram 400 g pildījuma.
• Mīklu velmē plānā kārtā. Ar stikla palīdzību izgriezt apļus, centrifūgu ievieto, pēc tam malas tiek saplēstas.
• Vārītas vareniki verdošā sālītā ūdenī ne vairāk kā 5 minūtes.

Ceptuves recepte "Carbonara" no Hector

Makaroni ēdienam, ko pavārs gatavo ļotivienkārša recepte Dziļajā bļodā viņš sajauc miltus (250 g), sāls šķipsnu un 3 dzeltenumus. Pamazām šo maisījumu ielej pienā (100 ml), pievieno ēdamkaroti olīveļļas. Mīklu savāc bļodā, ielej ar miltiem un atstāj uz galda 3 stundas.

Pēc šī laika mīklu velmēplāns slānis, sagriež un žāvē. Iegūtā pasta tiek pagatavota sālsūdenī ne ilgāk kā 3 minūtes. Šajā laikā krējumu (500 ml) saberzē ar olām (4 gab.). Sīpolu, ķiplokus un bekonu apcep ar olīveļļu (200 g). Tad krējumu ielej pannā ar olām, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Visbeidzot, vārītie makaroni tiek pārnesti uz mērci.

Gaļas ēdieni no Hector Jiménez Bravo: Steiks Receptes

Visu šefpavāra ēdienu pamatā ir gaļa,svaigas zivis un jūras veltes. Bet tas ir liellopu gaļas steiks, ko ieteicis Hector Jimenez Bravo. Pavāra recepšu grāmatā ir daudz interesantu iespēju. Zemāk mēs iepazīstināsim tikai divus liellopu gaļas un teļa gaļas steiku veidus.

• Steiks "New York" no liellopa gaļas ar Vidusjūrusalsa. Pirmkārt, striplone steiku (180 g) marinē maisījumā ar sāli, pipariem, augu eļļu un rozmarīnu 20 minūtes, un pēc tam pagatavo uz grila, līdz tas ir gatavs. Šajā laikā salsas sagatavošana. Šajā nolūkā sīpoli un ķiplokus cep augu eļļā, un pēc 5 minūtēm pievieno olīvas (50 g), kaperi (30 g) un ēdamkarote sinepju. Pēc 3 minūtēm maisījumu pievieno tomātiem, zaļumiem, sāli, pipariem un sviestu. Steiks tiek pasniegts uz vienas plāksnes ar Vidusjūras salsu.
• Teļa gaļas steiks ar krēmveida-ābolu krējumumērci ar puravi un porciju. Pirmkārt, gaļu sautē olīveļļas un sviesta maisījumā. Attiecībā uz krējumu, sīpoliem un ķiplokiem tiek sadalīti augu eļļā, pēc 3 minūtēm pievieno plūmju un ābolu. Sastāvdaļas ielej ar balto vīnu (100 ml) un sautē 15 minūtes zem vāka, pēc tam to sasmalcina biezenī. Maisījumu sagatavo no ceptiem krējuma sviesta puraugiem, sautētiem ar krējumu un vistas buljonu (katrs 50 ml). Gatavo mērci filtrē caur sietu. Apkalpojot, steiks iesaiņo uz biezenī, augšpusē ielej mērci un dekorēts dor blu.

Brīvdienu tītari ar šampanieti

Trauks par šo recepti Hector Jimenez Bravoir sagatavojusi 15 gadus īpaši Pateicības, kā arī Jaunā gada. Saskaņā ar autora teikto, gaļas ēdiena noslēpums ir lielā daudzumā pētersīļu, ko izmanto ēdiena pagatavošanai. Hector Jimenez Bravo receptes svētku tītara un mērces viņai atvērt visiem viesiem.

Tieši sākumā gatavo tītaru, kas sver aptuveni7 kg berzē ar sāls maisījumu (2 tējkarotes), pipariem un kausētu sviestu (1/4 tase). Pēc tam putns tiek pārvietots uz cepšanas paplāti un tiek sūtītas cepeškrāsnī 30 minūtes 165 ° temperatūrā. Šajā laikā dziļa bļoda savienots šampanieti (2 glāzes), liellopu gaļas buljonu (1 glāzi) 2 smalki sakapātus sīpolus, stikla pētersīļus, timiānu un majorānu (1/2 h. Karotes). Iegūto mērci tītara dzirdina ik pēc 10 minūtēm ar 3,5 stundām, ka putns būs cepta krāsnī laikā.

Cūkgaļas recepte, apcepta ar aprikožu

Šis ēdiens ir ideāls jaungada galdam. Tas nav grūti gatavot, bet garša ir rafinēta un maiga. Hector Jimenez Bravo receptēs cepšanai gatavojot, iesaka lietot kā vienu no augļu un žāvētu augļu sastāvdaļām, kas garšas gaumi ir pikanti un interesanti.

Cūkgaļas fileju (350 g.) Vai samazināt, ļaujot grāmatu, lai atklātu, kā gaļa biezums apmēram 1,5 cm. Šajā centrā gaļas gabala tiek noteikts sasmalcinātas žāvētas aprikozes (1/4 glāze), rīvētu Grijēras sieru un Šveices (1/3 glāze) Pinch timiānu, ķiploka daiviņa, sāls un melnie pipari pēc garšas. Tad cūkgaļa ietin ruļļos, ​​piestiprināta apli ar vītnēm un piestiprināta ar zobu bakstiem. Gaļa tiek likts uz paplātes augšu ieeļļot kausēta sviesta un nosūtīts krāsnī 35 minūtes 190 °.

Gaismas deserti no Hector

Papildus galvenajiem ēdieniem gatavojas slavenais šefpavārsdažādi deserti. Viņu smalka tekstūra, patīkama viegla garša un izsmalcināts dizains ir Hector Jiménez Bravo preču zīme. Zemāk ir sniegti desertu receptes no šefpavāra.

• Pavārs "Pavlov's Desert", krāsnsuzkarsēts līdz 150 °. Olu baltumi (4 gab.) Tiek saberzti ar cukura pulveri (250 g) līdz augstiem augļiem. Nepārtrauciet pļāpšanu, sulīgā masā pievienojiet cieti (1 ēdamkarote). Pēdējā brīdī olu masai pievieno vīna etiķi un citronu sulu (1/2 tējk.), Kā arī vanilīnu un maltu kafiju (1 tējkarote katra). Olbaltumvielas mīkla tiek uzlikta uz pergamenta saskaņā ar iepriekš aprakstīto kontūru, iekšpusē tiek izveidota depresija. Desertu cep vienu stundu, bet paliek cepeškrāsnī līdz pilnīgai dzesēšanai. Kā pildījumu tiek izmantotas svaigas zemenes, kas sajaucas ar kazeņu ievārījumu un putukrējumu.
• Pīrāgs ar brūni un karamelizētām vīģēmTas ir sagatavots daļēji mazās veidnēs (kā kūkām vai groziem). Lai pagatavotu mīklu, dzeltenās dzeltenas sajauc ar cukura pulveri (175 g), tad pievieno sviestu (160 g), izsijātus miltus (220 g), cepamo pulveri, sāls šķipsnu. Mīklu mīca ar rokām un nekavējoties sadalās formās. Grozi tiek cepti 165 ° 20 minūšu laikā. Krējuma gadījumā 4 dzeltenumus pļauj ar maisītāju, tad ievieš cukuru un kukurūzu (1/4 tase). Nepārtraucot pļāpšanu, ieber karstu pienu (300 ml). Pēc tam maisījumu nosūta uz uguni un pagatavo līdz biezai konsistencei. Atdzesēts krēms ir izlikts groziņos un dekorēts ar karamelizētām vīģēm.

"Tiramisu" pakāpeniska sagatavošana

Slavenā šefpavāra ēdieni ir viens no populārākajiem itāļu desertiem. Tiramisu recepte no Hector Jiménez Bravo ir šāda:

• Olas (6 gab.) Sajauc ar cukuru (3 ēdamkarotes) un maskarponu (500 g) homogēnā masā. Slaucīšanas procesā krēmam pievieno espresso, saldo vīnu un rumu (2 ēdamkarotes).
• 100 ml ruma, saldais vīns un kafija tiek izlieta atsevišķā traukā.
• Cepumu cepumi (500 g) ir iegremdēti sagatavotā impregnēšanā un izkārtoti taisnstūra formā. Uz augšu no krējuma slānis tiek izplatīts, pēc tam atkal sīkdatnes un atkal krējumu.
• "Tiramisu" augšpusē ir dekorēts ar kakao un rīvētu šokolādi.
</ ul </ p>