Super pupiņas: adzuki pupiņas. Kā pagatavot?

Ēdiens un dzēriens

Pupiņas zina visu un daudziem patīk, bet to izmantotas desertiem mums ir nedaudz neparasts un neparasts. Tajā pašā laikā pastāv īpaša šķirne, kas kultivēta gadsimtiem ilgi, bagāta ne tikai ar olbaltumvielām, bet arī cukuriem.

Čempions starp pākšaugiem

Otrais vārds ir vigna leņķis. Tas ir viss ģintis no zālaugu gada augiem no pākšaugu ģimenes. Izaugsmes dabiskā vide ir Dienvidaustrumāzija un Himalaji, kur to vispirms audzēja. Augu podos tiek savāktas nelielas pupiņas (līdz 5 mm garumā), tās var būt dažādas krāsas: melna, pelēka, balta, ar dažādu pakāpju atšķirībām. Tomēr sarkanās adžuku pupiņas ir visslavenākās un vērtīgākās. Piemēram, Japānā tā ir otra populārākā sojas pupiņu produkcija. Tas ir dārgs olbaltumvielu avots - galvenais cilvēka ķermeņa materiāls. Turklāt tas satur pietiekamu daudzumu folijskābes, dzelzs un komplekso ogļhidrātu.

Āzijā adzuki visbiežāk tiek izmantots, kaddažādu desertu sagatavošana, cepšana. Jo īpaši Ķīnā un Japānā ir ļoti populāra saldo pupiņu pasta - Anco. To lieto kā atsevišķu trauku vai pildījumu dažādu veidu cepšanai.

Adzuki pupiņu sagatavošana

No pazīstamiem un pazīstamiem pupiņiem - Adzuki izskatsTas izceļas ar maigumu, saldu garšu un delikātu riekstu aromātu. Galvenais pluss un nianse, gatavojot to - iemērc pupiņas, nav nepieciešams. Bez šādas iepriekšējas sagatavošanas pupas ātri pagatavo.

Pupiņas ir jānomazgā un pēc tam ielejattiecība 1: 3. Vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas apmēram 45 minūtes. Noņemiet atlikušo šķidrumu no gatavās pupiņas. Ar šo metodi vārīšanas tas saglabājas gandrīz visi noderīgas un vērtīgas sastāvdaļas. Labs līdzeklis šajā gadījumā būs tvaikonis - tas pupiņas sagatavoti aptuveni 1,5 stundas.

Ja jūs ieradīsieties veikalā adzuki pupiņās,receptes ar tās lietošanu noderēs. Tiesa, ir vērts atzīmēt, ka lielākā daļa no tām ir ļoti eksotiskas mūsu virtuvē, un dažreiz ir grūti atrast dažas sastāvdaļas. Mēs iesakām jums mēģināt sagatavot adzuki pupiņas kā otro kursu un tradicionālās Āzijas delikateses.

Pupiņas ar lēcām un pipariem

Būtisks otrais ēdiens, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, ir lielisks olbaltumvielu avots. Tajā pašā laikā tam ir nenozīmīgs kaloriju saturs. Jums būs nepieciešams:

pupiņu adžuki - 50 g;
lēcu puii - 30 g;
sarkanās pupiņas (kopējā) - 50 g;
olīveļļa - 50 ml;
Bulgāru pipari (vidēja izmēra) - 2 gab .;
sīpoli - 1 gab.
čili pipari - 1 gab.
tomāti - 300 g;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
tomātu pastas - 500 ml;
svaigs koriandrs - 1 ķekars;
sāli un piparus pēc garšas.

Parastās pupiņas iemērc uz naktipietiekami daudz ūdens, tad izžāvē. Šīs ēdiena pagatavošanas īpatnība ir īpašs posms - applaucē ar verdošu ūdeni. Pupiņas ir jāuzilda, žāvē un jānoskalo aukstā ūdenī. Tad ielejiet ūdeni un 10 minūtes uzkarsējiet, nenosedzot vāku. Pēc tam uz mazu uguni uzlieciet to līdz maigumam (30-40 minūtes).

Adzuki pupiņas un lēcas pavārs patsatsevišķā katlā gatavošanas laiks šīm sastāvdaļām tiek samazināts attiecīgi līdz 12-15 un 20-25 minūtēm. Visu pupiņu žāvē un atstājiet malā.

Biezu sienu kausi karstā olīvāapcepiet sīpolu, sarkanos piparus un čili, ķiplokus līdz mīkstam. Tas aizņem apmēram piecas minūtes. Apcep dārzeņus ar pulvera čili un sāli. Tad pievienojiet visus pākšaugus, tomātus un tomātu pastas, sajauciet maisījumu apmēram 45 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tam vajadzētu kļūt biezs konsekvenci. Pagatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātu cilindro.

Anko recepte

Šī ir ļoti neparasta delikatese, populāra Japānā un Ķīnā. Lai pagatavotu to, jums būs nepieciešams:

adzuki pupiņas - 200 g;
baltais cukurs - 200 g;
sāls - viens šķipsniņš.

Pupiņas ieteicams iemērkt uz nakti ūdenī. Pēc 8-12 stundām jūs varat sākt gatavot. Pupiņas ielej ūdeni 4-5 cm virs virsmas un uzvāra virs liela karstuma, pēc tam atkal pievieno šķidrumu un gatavo aptuveni stundu. Gatavās pupiņas ir viegli saspiež ar pirkstiem.

Cukurs tiek ielejams daļēji termiski apstrādātos makaronus trīs posmos,kamēr ugunim jābūt stipram, un maisījums ir pastāvīgi jāmaina. Pievienojiet sāli. Pasta būs gatava, kad, maisot, apakšdaļa tiek pakļauta 3-4 sekundēm. Izslēdziet siltumu, ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist un ielieciet porcijas maisiņos, ja neplānojat to nekavējoties lietot. Pupiņu pastas var uzglabāt ledusskapī nedēļā, bet saldētavā - līdz vienam mēnesim.

Daudz kas ir atkarīgs no gatavošanas laika. Kā redzams fotoattēlā, tā konsekvence ir pilnīgi atšķirīga. Tomēr kā sākotnējais nosaukums. Foto augšpusē kreisajā pusē ir tsibuan, un pa labi ir Koshan (vairāk pastas masu). Izmēģiniet dažādas iespējas un izvēlieties vislabāko jums!

Mochi - japāņu deserts

Sastāvs:

adžuku pupiņas - 300 g;
rīsu milti - 250 g;
kukurūzas ciete - 250 g;
sāls - viens šķipsniņš;
cukurs - 100 g;
cukura pulveris - 200 g;
ūdens - 250 g

Pupiņām vāra 45 minūtes arpievienojot 100 gramus cukura. Atļaujiet maisījumam atdzist un sasmalciniet to kartupeļu biezeniņam, vai arī ietiet sarežģītāku metodi un gatavojiet pupiņu pastas saskaņā ar iepriekšējo recepti.

Cukura pulveris, rīsu milti un ciete, kas sajauktaīpašu bļodu, pēc tam pievienojiet ūdeni un gatavojiet mikroviļņu krāsnī ar augstāko enerģiju 1-2 minūtes. Laiks ir individuāls un atkarīgs no daudziem rādītājiem. Ideālā gadījumā jums vajadzētu būt gludai, maigai, elastīgai un lipīgai, bet ne slidenajai masai.

Izgatavojiet no iegūtās mīklas kūkas un ielieciet pupiņu ielaidumu iekšpusē, pēc tam izveidojiet lodi, kā parādīts fotoattēlā, un velciet to ar cukura pulveri.