Alvas blīvums ir ... alvas blīvums attiecībā pret ūdeni un svaru

Ēdiens un dzēriens
Notiek ielāde ...

Piedāvā dažādu alus paletesmūsdienu apstākļos patērētāji var apmierināt jebkura, pat vispieredzējušā gintara dzēriena zināšanas. Runāt par vienu standartu vai populārāko šķirni nav nepieciešams. Katram putojošajam dzērienam piemīt patīkamāks. Kāds novērtē lagera vieglu rūgtumu, ir arī patīkami pēcdziesmu kvieši vai kukurūzas alus fani. Un kāds patīk portera pikantajam aromātam un bagātībai. Pat eksotiskajam lambijas augļu skābumam un izturīgai šokolādes garšai ir savi cienītāji.

alus blīvums

Šķirnes blīvums nav pakļauts

Pilnīgi ievērojot iedibinātās tradīcijas,Alus ražotāji nemitīgi ievieš kaut ko jaunu, tautas dzēriens. Tiek uzlabots ražošanas process, tiek ieviestas jaunas sastāvdaļas, pievienoti aromatizētāji. Tādējādi visā pasaulē ir viss jauns, atšķirībā no tradicionālajiem alus veidiem. Katrai šķirnei var būt unikālas, dažkārt ar nacionālas krāsas īpašības. Un tomēr pastāv neaizstājami alus kanoni, kas attiecas uz visām šķirnēm. Viens no šādiem alus ražošanas procesa konstantiem ir alvas blīvums. Par to jums vispirms jāpievērš uzmanība. Galu galā galvenie rādītāji, kas norādīti uz etiķetes, ir dzēriena blīvums un izturība. Šī informācija raksturo alus garšu un bagātību, alkohola daudzumu, dzēriena piederību noteiktai klasei.

Kāds ir alus blīvums?

Alus blīvums ir galvenā iezīmešis apreibinošais dzēriens. Bieži patērētājiem, izvēloties "dzintara" veidu, ir sekundāra nozīme. Bet izsmalcinātie cienītāji zina, ka šis rādītājs tieši ietekmē dzēriena garšu un stiprumu. Alus, lai noteiktu alkohola daudzumu alū, šķidruma īpatnējo svaru salīdzina pirms un pēc fermentācijas. Tas ir blīvuma mērījums attiecībā pret standartvielu - ūdeni, kura blīvums ir vienāds ar 1 (1 kg uz litru). Tas ir tāds pats kā vielas masas attiecība pret viena un tā paša tilpuma standarta pildvielu. Vērtību pirms fermentācijas sauc par sākuma blīvumu misu. Pēc fermentācijas to sauc par galīgo blīvumu. Atšķirība starp šīm divām vērtībām norāda cukura daudzumu, kas iesaistīts fermentācijas procesā.

alus ir blīvums

Alu blīvums, kas norādīts uz etiķetes, izteiktsprocentos no sausnas satura noteiktā tilpumā, raksturo alus graudu īpatnības pirms fermentācijas procesa. Pēc fermentācijas tas vienmēr samazinās, jo cukurs tiek fermentēts spirtā. Blīvuma procentuālais daudzums atspoguļo glikozes daudzumu, kas pārvērsts alkoholā. Attiecībā uz bezalkoholisko alu šis sākotnējais blīvums nepārsniedz piecus procentus, tradicionālajam gaismas skaitam tas ir 12 procenti. Indikatori no 12 līdz 20% ir raksturīgi spēcīgām un tumšām šķirnēm.

Kā tiek izteikts alus blīvums?

Mēģināsim izprast šo jautājumu. Ražošanā alu blīvumu un produkta svaru dažādās pasaules valstīs mēra ar dažādu metrisko sistēmu palīdzību. Lielākajā daļā Eiropas daļu, ieskaitot Krieviju, kā arī Amerikas Savienotajās Valstīs, to nosaka hidrometra mērogs. Šī ierīce norāda cukura daudzumu šķidrumā. Tātad, standarta gaismas alus, piemēram, "Zhigulevsky", šī vērtība ir 11%.

Anglijā un vēsturiski ar to saistītās valstīsizmanto hidrometru. Šī instrumenta mērogs nosaka jebkura šķidruma blīvumu attiecībā pret ūdeni, kura blīvums tiek pieņemts kā 1. Tas ir standarta vērtība. Alvas un ūdens blīvums ir izteikts vērtībā virs 1. Un jo vairāk tas ir, jo dziļāks ir dzēriens. Alus blīvums attiecībā pret ūdeni atbilst dzēriena satura daudzumam. Tā tas vienmēr bija.

Alu blīvums vienmēr mēra divas reizes - pirms tamfermentācija sākotnējā misā un pēc fermentācijas. Sākotnējā produkta ekstrakcija vieglo šķirņu ražošanā ir 1,035-1,050 (9-11,25%). Spēcīgām šķirnēm sākotnējā vērtība ir 1,055-1,060 (13-15%) līmenī. Ja nepieciešams, pamatojoties uz šīm vērtībām, ir iespējams noteikt arī alvas blīvumu (kg / m3).

alvas blīvums un svars

Galīgais blīvums

Fermentācijas rezultātā cukurs tiek pārvērsts par alkoholu. Blīvums samazinās. Vieglā alus gadījumā gala sulas vērtība nepārsniedz 2% (1,00), spēcīgām un tumšām sugām skalas rādījumi nedrīkst pārsniegt 2,5%. Dažas šķirnes ir izgatavotas no koncentrētas misas ar augstu sākotnējo blīvumu. Šajā gadījumā šis rādītājs pēc fermentācijas procesa var būt vēl lielāks, bet saldo garšu nav.

Alkohola iespējamā satura noteikšanu nosaka divos posmos:

  1. Pilnībā sagatavotas alus misas blīvums tiek mērīts, bet bez rauga. Tas ir indikators - sākotnējais misas ekstrahēšanas līmenis vai sākotnējā vērtība.
  2. Blīvuma mērīšana pēc gatavošanas procesa beigām, tieši pirms iepildīšanas traukā. Šī ir galīgā rādītāja vērtība.

No iegūtajām vērtībām, izmantojot tabulu, varat noteikt potenciālo alkohola saturu alus, tā stiprumu.

alus blīvums attiecībā pret ūdeni

Cietuma alus

Cukura daudzums sākotnējā misā, kasmijiedarbība ar raugiem tiek pārvērsta alkoholā. Un nosaka alus stiprumu, citiem vārdiem sakot, alkohola procentuālo daudzumu dzēriena tilpumā. Pudelē deklarētais alkohola daudzums ne vienmēr atbilst realitātei. Fakts ir tāds, ka saskaņā ar standartu marķējumā norādītais spirta daudzums nosaka minimālo, nevis faktisko vērtību. Citiem vārdiem sakot, faktiskais alkohola saturs alus gammā vienmēr būs nedaudz lielāks par uzlīmē uzrakstīto.

Izejvielas, tehnoloģijas un garša

Ne tikai sākotnējā satura cietās vielasvakss ietekmē cietoksni. Svarīga loma ir rauga un iesala kvalitātei. Mēs ņemam vērā fermentācijas apstākļus un pilnību, gatavošanas tehnoloģiju. Visi šie faktori arī nosaka alus garšas īpašības.

alus tilpums kg m3

Tradicionālās šķirnes un ierakstu turētāji

Visizplatītākie alus veidi satur notrīs ar pusi līdz sešiem procentiem alkohola. Stiprā dzēriena, kura spirta saturs ir aptuveni 12%, gatavošanas process ir samērā sarežģīts rauga attīstības pirmstermiņa pārtraukšanas dēļ. Tā ir kļūda pieņemt, ka alkohols ir vienkārši pievienots, lai tajā izveidotu spēcīgu alu. Šādos gadījumos, kad ražo, tehnologi bieži vien izmanto dažādus trikus. Piemēram, izmantojiet īpašu "izturīgu" spirta raugu - šampanieša sastāvdaļām. Turklāt tie iesaldē dzērienu, lai atdalītu alkoholu no ūdens.

alus un ūdens blīvums

Ir ierakstu turētāju veidi, kuru spēkspārsniedz 40 grādus. Šāda dzēriena ražošanas tehnoloģija ir tālu no tradicionālās. Augsts alkohola saturs tiek sasniegts, atkārtoti iesaldējot sākotnējo produktu mitruma noņemšanai. Šis dzēriens ir diezgan dārgs, jo papildus sarežģītajam tehnoloģiskajam procesam sākotnējais produkta tilpums samazinās 11-15 reizes.

Spēcīgākais alus pasaulē esošais alusšķirnes ir zīmols "Snake Venom". Vai viņa skotu alus darītāji-izgudrotāji, acīmredzot, viskija vienkārši apnikuši. Viņa cietoksnis ir 67,5%, cena ir astoņdesmit viens dolārs uz 0,5 litru pudeli. Lai iegūtu galaproduktu, sākotnējais materiāls tika iesaldēts 15 reizes, kā rezultātā tas samazinājās par 11 reizēm.

Notiek ielāde ...
Notiek ielāde ...