Kur austeru sēnes aug un kāda ir to vērtība?

Ziņas un sabiedrība
Notiek ielāde ...

Ir labi zināms, ka mūsu valsts plašajos mežosaugt desmitiem augstas kvalitātes sēņu sugu, kas ir vērtīgs pārtikas produkts. Viens no tiem ir austeru sēnes. Neapšaubāmi, viņu vārds ir pazīstams gandrīz ikvienam, taču tomēr tas nekaitē, lai sniegtu sīkāku informāciju par šīs sugas bioloģiju.

austeru sēnes
Viņu vārds tika dots austeru sēnēm viņu dēļ"Apturēta" stāvoklī, kurā tie aug uz koku stumbriem. Ievērojiet, ka profesionāli mežsaimnieki viņus īpaši nepatīk, jo šīs sēnes tiek klasificētas kā koku pārrāvumi. Vēl viena viņu neparasta nosaukuma izcelsme ir tas, ka pavasarī viņi sāk augt (nedaudz ķiršu).

Tas ir diezgan liels plāksnes formas sēnīte,ir gandrīz neattīstīta ekscentra kāja. Cepure izcilāko sugu pārstāvju vidū sasniedz 30 cm diametru. Forma bieži vien ir oriģināla vai noapaļota. Vecās austeres sēnes atšķiras ne tikai izmēra, bet arī piltuves formas veidā.

Tās virsma bieži vien ir gluda, bet bieži vien arī ir vēderveidīgi paraugi. Krāsošana bieži atšķiras pelnu pelēkā krāsā, ar dažām novirzēm.

austeru sēnes
Kā jau minējām, austeru sēnes ir atšķirīgasvāji izteikta kāja (bieži tā ir pilnīgi neredzama). Tas ir ļoti blīvs, ļoti bieži ir raksturīga izliekta forma. Garumā tas pieaug līdz pieciem centimetriem, bet diametrā tas reti pārsniedz divus līdz trīs centimetrus. Sēnīte ir vecāka, kāja kļūst stingrāka.

Tikai mazu, mīļotu mīkstumu, mīksta un sulīga,bet "patriarhos" tas kļūst stīvs un stipri šķiedrošs, praktiski zaudē visas garšas īpašības. Starp citu, jaunās sēnes garšo ļoti īpatnējas, ar anīsa nokrāsām.

Starp citu, kāpēc meža austeru sēnes ir tik izplatītas masu sēnīšu kultūrā? Galu galā, ir daudz sugu, kas ir vairāk garšīgi un barojoši!

To svarīgā iezīme ir tāfakts, ka tie ir ļoti izturīgi pret vīrusu un baktēriju bojājumiem, kā arī tiem ir lieliska mehāniskā pretestība, tos transportējot pat lielos attālumos. Nav pārsteidzoši, ka viņi ir tik priecīgi par lielām mazumtirdzniecības ķēdēm.

austeru sēnes
Vēl viena pozitīva kvalitāte ir tāfakts, ka mūsu mežos nav neviena indīga sēnīte, kas vismaz kaut kā kopētu to izskatu. Tas ir īpaši svarīgi jau iesācēju kolekcionāriem, kuri bieži vien neizspēlē ar īpašiem talantiem potenciālā "laupījuma" atzīšanā.

Attiecībā uz ēdienu gatavošanu, sēnes austeru sēnespieder ceturtajai kategorijai. Atkal mēs atgādinām, ka tikai jaunākais ēd ēdienu, jo vecajās ir praktiski bez garšas. Anglijā tie vienreiz tika piepildīti ar mīklu un pareizi grauzdēti, bet kopš tā laika to gatavošanas metodes ir būtiski mainījušās.

Šodien austeru sēnes bieži tiek nogrieztas plānasšķēles un cep augu eļļā. Izplatiet to apcepšanu kopā ar fileju, pēc tam iegūstiet pārsteidzošu gulaša garšu. Grieķijā austeru sēnes, kuru fotogrāfijas ir iekļautas rakstā, ceptas uz kokogles, aromatizētājus ar visur esošo olīveļļu.

Notiek ielāde ...
Notiek ielāde ...