Pavārs Jamie Oliver. Džeimss apsargā gardu, veselīgu pārtiku

Līdz šim angļu šefpavārs JamieOliver ir pazīstams visā pasaulē par viņa aktīvo profesionālo un sociālo darbību. Pēc visiem veidiem, kā kļūt par šefpavāru, viņš ieguva atzīšanu, slavu un, protams, naudu. Tas viss ļāva viņam steigties birokrātiskajā burbuļvētrā, cīnoties par skolēnu tiesībām ēst pareizo pārtiku, no bērnības veidojot pārtikas ieradumus.

Oliver Džeimss. Un pavārs ir kails!

Liktenis sagatavoja Džeimsu auglīgu zemiprofesionālā attīstība - drīz pēc viņa dzimšanas pāris Oliver iegādājās bāru, kurā bērniņš no bērnības varēja novērot pavāru darbu, palīdzēt, izprast pamati.

Izrādījās, ka gūtā pieredze bija pietiekama,ka jaunais Džeimss nolēma, ko viņš gribēja darīt. Viņš iegāja koledžā par "ēdināšanas" profilu, pēc tam viņš praksē sāka uzlabot iegūtās prasmes. Strādājot itāļu restorānā, viņš bija atkarīgs no Vidusjūras virtuves ēdieniem, kas apvienoja maksimālo ēdienu gatavošanas un ārkārtas garšas vienkāršību. Šī pieredze skaidri parādīja, ko tieši Oliver vēlējās. Džeimss izlēja visus savienojuma apvalkus "Krokodila filejas pagatavošanai ar vara kafiju, pēc tam apglabājiet to smiltīs un pagaidiet 3 dienas", dodot priekšroku vienkāršiem, gardiem ēdieniem, kurus var viegli pagatavot mājas virtuvē.

Pārsniegt savu viedokli lajsizdevās 90. gadu beigās, pateicoties Gaisa spēkiem, kas uzsāka televīzijas programmu "Naked Cook". Šajā projektā pavārs Oliveris Džeimss teica un parādīja cilvēkiem, kā gatavot garšīgu, veselīgu pārtiku, nedarot pusi dienas virtuvē. Viņa darbības pamatā bija trīs noteikumi:

• kvalitatīvu sezonas produktu izmantošana;
• garšvielu lietošana;
• radoša pieeja.

Kāpēc pavārs ir kails? Tā kā tas stāsta un parāda visu ēdiena gatavošanas procesu bez noslēpšanas, mēģinot iepazīstināt auditoriju ar visām ēdiena gatavošanas īpašībām.

Viņa darbi ir kļuvuši par orientieri iedzīvotājiemLielbritānija - kad viņi sāka nopietni domāt par to, ko viņi ēd, lielā mērā interesējās par ēdienu gatavošanu, skatoties Olivera gatavošanos. Džeimss neierobežoja sevi tikai ar televīziju, izlaižot virkni grāmatu ar receptēm, tādējādi viņa popularitātes vilnī uzsākot veselīga uztura propagandu un pievēršot uzmanību tam, kas atrodas jūsu plāksnē.

Ko šefs veiks bez viņa iestādes? Jamie nesaņēma pusi pasākumus un uzsāka grand projektu - restorānu Jamie itāļu starptautisko ķēdi, kas kļuva par odu par viņa mīlestību Vidusjūras virtuvē.

Pārstāvniecības atrodas Krievijā, lai iedzīvotājivalstis var izmēģināt to, ko Džeimss Olivers mīloši radīja. Restorāns darbojas labi pārbaudītu tehnoloģisko karšu veidā, un ēdienu garša neatstāj apmeklētājus vienaldzīgus.

Visi cilvēki

Izmantojot noteiktos savienojumus un ietekmi, Jamie cenšas palīdzēt cilvēkiem savā iecienītākajā veidā - droši un bezkaunība.

2002. gadā viņš nodibināja savu īpašumu un nodibināja Piecpadsmit fondu, kas katru gadu palīdz grūtībās nonākušiem pusaudžiem apmācīt skolas.

Viņš arī uzsāka "Feed me better" projektu,kuras mērķis ir uzlabot angļu skolēnu brokastis. Viņš brauca cauri izglītības iestāžu virtuvēm, pārbaudīja virtuvju saturu, pielāgoja ēdienkarti, taču tas viņam šķita maz - pēc veiksmes Apvienotajā Karalistē viņš devās uz ASV, ātrās ēdināšanas un salu citadelu. Cīņa par bērnu labo pārtiku bija nežēlīga (kas ir vismaz juridiska cīņa ar "McDonald's"!), Bet šeit Oliver iznāca uzvarošs.

Džeimss Olivers. Receptes uz mūžu

Protams, mēs nevarējām atstāt šo rakstu bez recepte no kapteiņa. Mēs iesakām sagatavot vīnogu pīrāgu no Jamie, jo viņš ir tikai pasakains:

• olas - 3 gabali;
• Vanilā cukurs - 1 iepakojums;
• Mizo 2 mazus apelsīnus;
• mizu 2 mazos citronus;
• sviesta krēmveida mīkstais - 135 grami;
• olīveļļa (vai jebkura cita bez smaržas) - 75 ml;
• cukurs - 202 grami;
• piens - 112 grami;
• cepamais pulveris - 1,5 tējkarotes bez slaida;
• milti - 310 grami;
• sāls - liels šķipsniņš;
• vīnogas (vēlams bez bedrītēm) - 500 grami.

Cooking?

Tas, bez pārspīlēšanas, ir vispopulārākais recepteKrieviju no visa, ko piedāvā pavārs Oliver. Džeimss nekoncentrējas uz vīnogu krāsu, bet mēs iesakām lietot tumšāku. tas ir vairāk aromātisks.

Nosedziet 27-29 cm diametru ar cepampapīru.

Uzkarsē skapi līdz 180 ⁰C.

Vāra olu un sāli līdz pūkaina. Nepārtrauciet putošanu, sāciet ielej cukuru (vienkāršā un vaniļas). Galu galā jums vajadzētu iegūt lielisku krēmveida masu.

Pievienojiet otra veida sviestu olām, noslaukiet līdz gludai un izlejiet pienu. Vēss atkal.

Maisojiet miltus ar cepamo pulveri un izsijiet mīklai, sajaucot ar karoti no apakšas uz augšu.

Citrusaugļu mizu pievieno mīklai, samaisa līdz viendabīgai un atdala 10 minūtes.

Lai gan mīklas ielej, noskalojiet, atlaidiet zarus un iztīriet vīnogas.

Pievienojiet mīklai 1/3 vīnogu. Sagatavotajā formā maisīt un izlīdzināt vienmērīgu slāni.

Kūkas ievieto krāsnī 11 minūtes, pēc kurasizvelciet pelējumu, pārlejiet atlikušās vīnogas uz mīklas virsmas un cepiet vēl 46-47 minūtes. Šo olīvu novecošanas veidu ne tikai ieteica Oliver. Džeimss, koncentrējoties uz mīklu blīvumu, nodrošina vienādu vīnogu izplatīšanos pīrā. Ja jūs uzreiz izlejiet visas ogas mīklas formā, tad cepšanas procesā tie būtu apakšā.

Gatavs kūka ir nedaudz elastīgs, nospiežot centru. Kad tas ir sasniegts, nekavējoties noņemiet ēdienu no cepeškrāsns un pasniedziet, iepriekš dzesējot.