Kur ir kafijas dzimtene?

Kur ir kafijas dzimšanas vieta? Protams, ne Eiropā. Viņa ir Āfrikā. Faktiski Etiopija deva kafiju pasaulei. Šajā stāvoklī viņi pirmo reizi iemācījās augt slaveno arābiku. Šī valsts līdz šim ir galvenais dzērienu ražotājs pasaulē. Katru gadu tiek novākti apmēram 200-240 tūkstoši tonnu neapstrādātu graudu.

Saskaņā ar statistiku, šīs kultūras audzēšanunodarbojas ar četriem cilvēkiem valstī. Tajā pašā laikā diezgan ievērojama daļa no savvaļas augošiem kafijas biezumiem joprojām netiek apstrādāta. Šī valsts ir patiess kafijas nams, jo to piešķīra pati daba.

Vēsturiski jēdzieni "kafija" -"Etiopija" ir kļuvusi gandrīz sinonīma. Šajā valstī, Kefa kalnainā apgabalā (no kuras nāk dzēriena nosaukums), pieaug "Arabica" šķirne. Senos laikos kafiju neizmantoja, lai dzerinātu. Berberi un etiopieši atklāja bumbiņās, kuras velmētas no sasmalcinātiem graudiem. Viņi arī uzstāja uz vīnu.

Lai gan kafijas dzimtene ir Etiopija, bet lai pagatavotu dzērienupirmie, kas mācījās, bija arābi. Tieši tie sāka iemērkt graudus ūdenī un gaidīt, lai to ielej. Tātad izrādījās uzmundrinošs dzēriens, kas bija vienkārši nepieciešams nenogurstošiem klejotājiem, kuri uz visiem laikiem ir ceļā. Vēlāk kafijas pupiņas iemācījās cept ugunī un vāra ar verdošu ūdeni. 13.gadsimtā graudus sākotnēji saudzēja saulē, un tad arī kalcinēja uz kokoglēm.

Šodien kafija Etiopijā pieaug gan mazoszemnieku stādījumi, un lieli - rūpnieciskā mērogā. Līdzīgi tūkstošgades laikā lielākā daļa produktu tiek ražoti, pateicoties savvaļas kafijas kokiem.

Šo koku dabiskās biezums ir ļoti blīvs. Kultūras augi aizņem aptuveni trešdaļu no visām platībām. Koku audzēšana 1100 - 2100 metru augstumā pie temperatūras līdz 25 Celsija. Graudu savāc no augusta līdz janvārim.

Etiopija ražo viena veida kafiju - šoArābijas sausā apstrāde. Slavenas Etiopijas šķirnes ir Harar un Jimma, kurām ir lielisks pušķis un ko bieži lieto kopā ar javiešu un kolumbijas graudiem.

Pastāv arī viedoklis, ka kafijas dzimtene -Brazīlija. Principā, tas nav taisnība, jo graudi atveda šeit svētceļnieki, kas varēja augt ārā no saviem kokiem. Tas notika astoņpadsmitajā gadsimtā. Tomēr otrās mājas kafijas Brazīlijā var saukt pamatoti.

Piekto daļu no valsts teritorijas aizņem kafijakoki. Šeit audzē arābu šķirnes - maragodzhip, burbonu, mundans un citus. Atšķirībā no Etiopijas kafijas ražošana šeit ir balstīta uz zinātnisku pieeju. Daudzas šķirnes (piemēram, santosa) nav botāniskā kafijas koka šķirne, bet gan ir dažādu garšu un garšas krāsu izvēle.

Papildus "tīrajām" šķirnēm šeit tiek sajaukti un pārdoti dažādi "pušķi" - ļoti interesanti un garšīgi maisījumi, kas uztur pastāvīgi augstus kafijas standartus.

Brazīliju tagad pat sauc par "kafijas spēku", un uz Sanpaulu laukuma par godu šai kultūrai tika uzstādīts reāls piemineklis - bronzas koks Coffea.