Desas šļirce desas apvalku uzpildīšanai: modeļi, pārskats

Desas ... Svaiga, sulīga, smarza, no labas gaļas, ar garšvielām, ar kraukšķīgu, rupju garoza! Vai ir daudz cilvēku, kuri atsakās ēst garšīgi?

Dažāda veida desa, pagatavota pēc īpašaregulāras pavāru receptes, - dažu restorānu un kafejnīcu izcelšana. Bieži vien gardēžu mīļotāji izvēlas gatavot desas patstāvīgi, mājās. Gan šajos, gan citos meistaros gaļas šedevru ražošanā tiek izmantots speciāls aprīkojums pildījumu pildīšanai ar olbaltumvielām, dabīgiem vai mākslīgiem čaumalas - desas šļirci. Kādas ir šīs virtuves piederumu šķirnes? Kā viņi tiek sakārtoti? Kādas viņas ir?

Šļirces šļirce: vajadzības gadījumā

Ierīce izmanto ražošanas procesā desas, cīsiņi un citi produkti. Tas ir plaši izmanto gaļas veikaliem un uzņēmumiem, ēdināšana.

Desas šļirce tika novērtēta un mājāsamatnieki. Šī vienkāršā ierīce palīdzēs ikvienam iesācēju šefpavelim sagatavot visgaršīgākās gaļas delikateses šķirnes. Šļirce desai ir nepieciešama, lai vienmērīgi iepildītu malto gaļu iepriekš sagatavotā apvalkā. Tās izmantošana ievērojami paātrina procesu. Ierīci izmanto arī oriģinālo zivju un dārzeņu ēdienu pagatavošanai. Kvalitatīva desas šļirce ir noderīga, ja gatavojat produktu no maltas gaļas - šajā desiņā vislabāk tiek glabāta gaļas garša.

Ieguvumi

Kulinārijas šļirce padara to vienkāršu un lētugatavot desas, desiņas un desas, novēršot to modificēto produktu klātbūtni. Tā ir tā galvenā priekšrocība. Ierīces ierīcē joprojām ir dažas priekšrocības:

• ekspluatācijas vienkāršība, tehniskā apkope;
• dažādi piederumi nodrošina plašu produktu klāstu;
• sprauslu nomaiņas mehānisms atvieglo bojātā apvalka nomaiņu;
• mašīna ir kompakta, viegli transportējama un uzglabāta;
• rokas šļirces nodrošina augstu veiktspēju, bet neizmanto elektrību (izmaksas).

Atsauksmes no lietotājiem, kuriem ir pieredze araparāts, desas produktu sagatavošana, izmantojot šādu ierīci, nodrošina pozitīvu jūru! Bez tam, šļirces nekad nav aizsērējušas, kā tas notiek ar gaļas mašīnām. Process pats ir daudz ātrāk. Turklāt uzlabojas produktu kvalitāte: desas ir blīvas un ēstgribas.

Darbības princips

Darbojas ar ierīcivisi. Sākotnēji piltuve ir piestiprināta pie cilindra ar virzuli, kas atrodas vidū. Virzuļa kustība nodrošina pildījumu korpusā, kas tiek novietots uz piltuves. Starp citu, tas darbojas ar hidrauliku (darbam no tīkla). Jūs varat izmantot manuālo metodi. Hidraulisko modeļu izmantošana nodrošina čaulas vakuuma piepildīšanu, nodrošinot ilgāku glabāšanas laiku.

Dažreiz tiek gatavoti desas sīkumiautomātiska ierīce, kas ļauj izmērīt maltas gaļas daudzumu mazu desu ražošanā, neizmantojot šķēlēs. Šļirce darbojas pēc vienkārša principa: priekšapstrādāta malta gaļa tiek ievietota iekārtas cilindrā, virzulis virzās produktu virzienā uz piltuvi, uz tā ievietojot apvalku.

Šķirnes

Pēc izpildes veida ierīce ir divu veidu:

• Vertikālā šļirce desām. Izmanto, pildot čaumalas pildījumu rupju konsekvenci.

• Horizontāla šļirce desām. Tas ir vispopulārākais sakarā ar lielāku komfortu ekspluatācijā.

Atkarībā no enerģijas avota veida atšķiras šādas ierīces:

1. Manuālais desas slēdzējs (mehāniski). Vienības veiktspēja ir pilnībā atkarīga no operatora darbaspēka.
2. Hidrauliskais uzpildītājs. To lieto ražošanas veikalos, ar garantiju nodrošina iepakojuma blīvumu.
3. Vakuuma šļirce Labākais variants visaugstākās kvalitātes pildīšanai.

Pēc pildījuma veida ierīces tiek sadalītas rotācijas mehānismā, ko izmanto darbā ar zemu temperatūru un strukturētu malto gaļu, un skrūvi (ieteicams plūstošam materiālam).

Kā izvēlēties?

Izvēloties desertu pildvielu, ir nepieciešamsņemot vērā, pirmkārt, plānoto ražošanas apjomu. Nelielu daudzumu produktu ražošanai vislabākais variants ir manuāla (mehāniska) šļirce. Tas ir viegli lietojams un izturīgs. Lieliem ražošanas apjomiem vispiemērotākais ir rotācijas aizpildītājs. Ēdināšanas uzņēmumos un mini veikalos tiek izmantota desas sastatņu komplekts ar nelielu darba cilindra tilpumu (3-8 l). Rūpnieciskai ražošanai tiek izmantotas ierīces, kas aprīkotas ar darba cilindru ar palielinātu tilpumu (10-15 l).

Otrkārt, izvēloties ierīci, tiek ņemta vērāuzmanība un sprauslu skaits, ar kurām ierīce ir aprīkota. Produktu klāsts ir atkarīgs no tiem. Turklāt jāatzīmē, ka desas vertikālā šļirce ir daudz kompakta nekā horizontālais modelis. Bet tas maksā nedaudz vairāk. Eksperti arī iesaka lielajiem uzņēmumiem un darbnīcām izvēlēties vakuuma iekārtu: tas ievērojami samazinās bojājumu skaitu, uzlabos maltas čaumalas gaļas blīvumu. Bet mājās gatavotām desām iesakiet šļirci ar kolbu 1,5-3 litrus.

Kā visveiksmīgākā desas slotiņa mājām: posmi

Mājas produkcijas visatbilstošākais desu pildītājs ir 3 litru vienība. Tas darbojas šādi:

• gaļas mašīnā ir sagatavota malta gaļa un cieši noslēgta kamerā;
• uz cilindra zvana tie nosaka izvēlēto sprauslu (plāns - par jēru, biezs - cūkgaļas un liellopa gaļas);
• viņi uzliek viņai tīru zarnu, izstiepj to ar "akordeonu" gar visu garumu;
• ritiniet rokturi uz rāmja uz pildījumam sprauslu ievada;
• zarnas beigas (čaula) ir nedaudz piestiprināta uz priekšu un mezgls ir piesaistīts (tiek izmantots pavediens vai virve);
• apvalku uzpilda ar gaļu, noņemta no sprauslas un piestiprināta pie otra gala.

Ražošanas process beidzas ar to, ka desa tiek sadalīta fragmentos, vairākās vietās iespiežot apvalku.

Mājas produkcijas īpatnības

Dzinējs ir aprīkots ar diviem pārnesumiemnodrošināt dažādas barības likmes. Pildījuma pildījums tiek veikts ar mazu ātrumu, kas ļauj vienmērīgi, bez tukšumiem, lai aizpildītu čaumalu. Ātrs režīms ir paredzēts nevis darbam, bet šļirces noņemšanai no cilindra, kā arī iegremdēšanās tajā kamerā maltās gaļas klāšanas laikā.

Vispiemērotākais mājas modelisRažošana ir horizontāla desu šļirce: tas ir ērtāk apvalka turēšanai piepildīšanas laikā. Parasti aprīkots ar noteiktu daudzumu izejas piltuvi ar dažādu diametru. Tas ļauj vieglāk izvēlēties pareizo desu un desu gatavošanas modeli. Dažreiz šļirces tiek aizpildītas ar sprauslām hamburgeru pagatavošanai. Starp citu, visu to daļu izgatavošanā, kas saskaras ar gaļu, izmantojiet nerūsējošo tēraudu un citus neitrālos materiālus.

Top Brands: Review

Atsauksmes no lietotājiem, kuriem ir pieredze arIekārtas labākās profesionālās mehāniskās desu šļirces izgatavo itāļu ražotāji, piemēram, Sirman, Frosty, Fma, Fimar. Viens no labākajiem profesionālajiem elektromehāniskajiem aprīkojumu, Altezoro produkti ir par pieņemamu cenu. Patērētāji pievērš uzmanību šādām firmām: Kocateq, Sirman, Brothers Hakka un Apach. Viņu produkti ir arī ērti lietojami, par pieņemamu cenu un kvalitatīvi.

Piemēri

Apsveriet, kā desu šļirce (rokasgrāmata)Frosty SH-3. Tas ir mehāniskais aparāts desu izgatavošanai no Itālijas ražotāja. Iekraušanas veids ir horizontāls, darbības princips ir mehānisks. Balona un ķermeņa materiāls - izturīgs, nodilumizturīgs nerūsējošais tērauds, gaisa ventilācijas virzulis, kas izgatavots no pārtikas nailona. Pārnesumkārba ir izgatavota no rūdīta tērauda. Viena ātruma agregāts ir aprīkots ar neilona sprauslām (diametrs: 16, 22, 32, 38 mm) 4 gab. Balona tilpums - 3 litri. Garums - 470 mm, augstums - 240 mm.

Cits spilgts piemērs ir desu šļirce (rokasgrāmata)Frosty SV-3. Iekraušanas veids ir vertikāls, darbības princips ir mehānisks. Pārējie dati ir līdzīgi iepriekšējam modelim. Parametri: garums - 300 mm, platums - 340 mm, augstums - 570 mm. Īsāk sakot, ir daudz modeļu. Ja vēlaties, ierīču sarakstu var atrast jebkurā profesionālajā veikalā.

Cenu noteikšana

Pārtikas šļirces izmaksas tiek noteiktas tāizmēri. Dārgāki modeļi ir aprīkoti ar tilpuma kameru, kas paredzēta ievērojamai maltās gaļas masai. Tādējādi 3-5 litru rokas (mehāniskā) šļirce maksā apmēram 9-12 tūkstošus rubļu. Mazās elektriskās ierīces maksās vairāk - 150 tūkstoši. Minimāla modeļa cena ar kameras tilpumu, kas aprēķināta 1,5 kg maltas gaļas (materiāls padomiem nav nerūsējošais tērauds, bet plastmasa) cena ir aptuveni 2-2,5 tūkstoši rubļu.

Process desas ar gaļas mašīnām ir processļoti garš un darbietilpīgs. Pārtikas šļirce spēj daudz vienkāršot, tā izmantošana ievērojami paplašina produktu klāstu. Desu apvalku pildījums ir neaizstājams īsts šefpavāra palīgs. Brīnišķīga apmešanās!