Abhāzijas virtuve: iezīmes un receptes

Ir nepieciešams meklēt tādu oriģinālu reģionu kāKaukāzs. Šī ir vieta, kas ir saglabājusi ne tikai unikālu dabu, bet arī seno kultūras mantojumu. Par kaukāziešu virtuvi dzird, iespējams, visās pasaules valstīs, un tā popularitāte ir tālu aiz pašas Kaukāzas. Bet runāt par dažām kopējām kulinārijas tradīcijām ir nepareiza, jo katram reģiona iedzīvotājam ir savas tradīcijas un kultūra. Šajā gadījumā mēs runāsim par to, kas ir Abhāzijas virtuve, kādas ir tās īpatnības, būs piedāvātas daži tautas receptes.

Tātad, sāksim no tālienes.Abhāzija ir reģions ar maigu klimatu un diezgan auglīgām augsnēm. Tas viss ir saistīts ar dārzkopību, vīnkopību, lopu audzēšanu. Tipisks lauksaimniecības produkts šeit ir kukurūza. Abhāzu ģimenes kopumā ir diezgan lielas, un gandrīz ikviens nodarbojas ar dārzkopību un liellopu audzēšanu, kam ir viss, kas tam nepieciešams. Tātad, Abhāzijas virtuvei ir dabisks pamats - produkti, kurus cilvēki saņem no privātām mājsaimniecībām. Un arī tas ir balstīts uz diviem galvenajiem pīlāriem: aguhu (milti) un acyphus (viss pārējais). Abhāzieši ēd daudz augu izcelsmes produktu un piena. Viņi ēd gaļu ļoti mazos daudzumos. Tas ir tas, ka Abhāzijas virtuve ir ļoti atšķirīga no "kopējā Kaukāza" virtuve. Ēdienu kulinārijas receptes ir pilns ar labības un dārzeņu nosaukumiem. Arī bez Abhāzijas, Abhāzijas virtuve ir vienkārši neiespējama. Tālāk būs piedāvāti viņai raksturīgi ēdieni.

Pirmais ēdiens, par kuru vērts pieminēt, ir hominy. Jā, ne tikai rumāņi

un moldāvi par to ir traki.Abhāzieši arī neuztver maltīti bez homīna. Viņi arī sauc to par "putru maizi". Ēdienu gatavošanai nepieciešams kukurūzas milti vai kukurūza. Tas tiek pasniegts uz īpašas koka dēļa un virs tā ir novietoti daži suluguni siera gabali. Sagatavojiet to ne tikai uz ūdens, bet arī par riekstu eļļu, pienu vai skābpiena sieru.

Kopumā Abhāzijas virtuve bez kukurūzas miltiem, ko plaši izmanto gatavošanā, būtu pilnīgi citādāka.

Tas ir īpaši nepieciešams, lai pagatavotu churek. Tas ir svaigs plakanais kūka ar sieru, medu vai valriekstiem. Tas izklausās ļoti primitīvi, bet tas ir tā vērts.

Nevar palīdzēt, bet pieminēt baklava, kas ir abhāziarī ļoti patīk. Lai sagatavotos, jums nepieciešams: milti (bez kukurūzas, var būt kviešu) - 1,2 kg uz vienu litru piena, valriekstiem un āboliem - 350 gramos, piecas olas, sviests, medus un cukura - 300 gramos, 15 raugs, kanēlis, sāls un cukura pulveris.

Mēs sākam gatavot. Pienam jābūt siltam.Tajā atšķaidiet raugu, pievienojiet cukuru un atstājiet piecpadsmit vai divdesmit minūtes siltā vietā. Dzērveņu biezums samaisiet ar cukuru, noslaukiet baltumus. Sijātiet miltus, izveidojiet tajā rievu. Ir ielej dzeltenumus, vāveres, raugu, ko esat izšķīdis pienā,

pievienojiet sāli un kanēli. Visu to samaisa līdz viendabīgumam un atstāj uz stundu, ne vairāk kā divas, siltā vietā.

Šajā laikā sagatavojiet pildījumu:Sasmalcina nazi mizoti valriekstus un sajauc ar cukuru. Cut katru ābolu četrās daļās, noņemot kodols, tad šķēle. Lai tas viss pievienot vienu vai divas tases ūdens un vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Sadaliet mīklu vienpadsmit gabalos, no kuriem katrs ritenī ļoti plānas (biezums - līdz 3 mm), tauki eļļas, tauku un eļļu pannā un novietojiet to uz pirmo kārtu mīklas. Uz tā ielej trešo riekstu pildījumu. Pēc tam uz augšu uzlieciet trīs veselas mīklas. Tad atkal ielej tādu pašu daudzumu pildījuma. Atkal, trīs mīklas slāņus. Apkaisiet atlikušo riekstu masu trešdaļu. Atkal, trīs mīklas slāņus. Šoreiz ielieciet ābolu pildījumu. Nosedziet to ar pēdējo slāni. Jums būs kūka, ielieciet to cepeškrāsnī un cep apmēram divdesmit minūtes, divdesmit pieci, tad noņemt. Sagrieziet dimantiem. Pour medus sīrupu un nodot atpakaļ krāsnī, cept vēl četrdesmit minūtes.

Abhāzijas virtuve piedāvā daudz piena produktuprodukti. Piemēram, matzoni. Vāra pienu. Uzgaidiet, līdz tas ir atdzisis līdz 50 grādiem. Pievienojiet tam speciālu starteri, maisot. Piesūcot pienu uz bankām, aptiniet to siltāk un atstājiet pulksteni divpadsmit.