Etchpochmak tatāru valodā. Pagatavošanas recepte

Ne visi no mums dzirdēja šo vārdu -"echpochmak", lai gan viņi redzēja un pat ēda, iespējams, daudzi. Tas ir tatāru virtuves ēdiens, un burtiskā tulkošana nozīmē "trīsstūris". Sagatavojiet to no rauga vai neraudzētas mīklas, ielieciet to ar gaļu un pievienojiet sīpolus un kartupeļus. Galvenais, tradicionālais pildījums ir jērs. Šai ēdienkartei ir vēl viena iezīme - tā pildījums tiek izlaists neapstrādātā formā. Šeit mēs esam šodien un iemācīsim sagatavot tik interesantu ēdienu kā echpochmak tatāru valodā.

Recipe number 1 - mēs sagatavojam echpochmak standarta veidā

Sagatavot trauku, ko mēs apsveramjums būs nepieciešams tests: 33 grami maizes rauga, 800 grami miltu, trīs olas, trīs ēdamkarotes cukura smilšu, 0,33 litri piena, 60-70 grami sviesta, pusi tējkarotes sāls. Piepildīšanai sagatavojam: 300 gramus jēra, trīs sīpolu, četrus kartupeļus, vienu olu, lai eļļotu mīklas, melnos piparus un sāli. Lai sagatavotu ehpochmak tetāru, mēs, protams, sākam ar mīklas sagatavošanu. Mēs izšķīst siltā pienā rauga kopā ar tējkaroti cukura smiltis. Ļaujiet viņam uzstāt.

Cepiet olu čaumalu līdzpilnīgi nebūs izšķīdis. Pievienojiet pirmajam traukam un labi samaisiet. Caur sietu mēs iesijājam miltus, pievieno mūsu maisījumu un mīca mīklas. Sajaukšanas procesā mēs iemetiem sviestu. Kad tas ir pabeigts, pārklāj ar dvieli - un pāris stundām siltā vietā, lai fermentētu. Tad pievienojam sāli, atkal un atkal samaisa pusotru stundu vēlāk. Tad atkal mēs sajaucam, pārklājam ar dvieli, un mēs esam iesaistīti pildījumam.

Pavārmāksla un cepšanas echpochmak tatāru valodā

Pildījums ir sagatavots ātri un vienkārši.Mēs mazgājam gaļu un sagriež mazos gabaliņos. Kartupeļus ar sīpoliem iztīra un sagriež mazos kubiņos. Sajauciet piparus un sāli. Pagrieziet cepeškrāsni un ļaujiet tai sasilt līdz 210 grādiem. Mīklu iedala divās daļās. Viens - atkal zem dvieļa, un otrais sagriež deviņos gabaliņos. Mēs uzņemam vienu no šiem gabaliem, mēs nomierinām to ar plaukstu pie galda, lai izveidotu loku.

Mēs ieliekam ēdamkaroti pildījuma, mēs veidojamtrīsstūris un no augšas mēs plāksteris. Mēs to darām tādā veidā, ka augšpusē ir neliela caurums - caur to iztvaikos liekā mitruma. Mēs pārklājam cepšanas paplāti ar pergamentu, uzliekam to echpochmaki, ļaujiet tam nedaudz pieskarties. Maisojiet olu un sasmērējiet mīklas izstrādājumu. Mēs ievietojam cepeškrāsnī un cept vismaz 40 minūtes, temperatūra ir 200 grādi. Pēc 20 minūtēm nosedziet ar mitru papīru. Gatavo trauku mēs uzklājam uz dvielīša un uz augšu arī pārklāj ar tīru dvieli. Tagad jūs zināt, kā pagatavot echpochmak tatāru valodā.

Receptes numurs 2 - sagatavojiet echpochmak par jogurtu

Lai veiktu šo recepti, mums ir nepieciešams: divas tases jogurtu, tējkarote sāls, piecas glāzes miltu, viena paciņa sausā rauga, 300 grami gaļas ar tauku, trīs kartupeļi, divi sīpoli, četras ēdamkarotes augu eļļas, puse tasi buljona (vari - ūdens), malti melnie pipari.

Ja iepriekšējā versijā mēs paņēmām recepti"Echpochmak" tatāru valodā, tulkojot to un padarot tradicionālu trauku, tagad mēs nepildīsim nekādas prasības. Piemēram, gaļa, ņemam tauku cūkgaļu. Mēs to nomazgāšu un sagriežam gabaliņos, kas ir riekstkoka izmērs. Vienkārši sagrieziet kartupeļus, pievienojiet gaļu, sasmalcinātu sīpolu, augu eļļu - divus karotes, piparus un sāli. Rūpīgi sajauc visu. Mēs izgatavojam mīklu kā parasti, sagriež, tāpat kā pīrāgi (gabali), mēs uzliekam formu mazām bumbiņām un izveidojam paliktņa izmēru apakštasei. Mēs uzliekam uz tiem pildījumu, mēs aizsargājam tos ar trīsstūri un ielieciet tos uz cepšanas loksnes, kas ieeļļota ar eļļu. Pēc 15-20 minūtēm uzlieciet uzgali ar olu un nosūtiet to uz vienu stundu cepeškrāsnī. Tas izrādījās lielisks echpochmak ar tatāru. Mīklas uz kefīra pievieno tai maigumu un vieglumu.

Recipe № 3 - echpochmak ar vistas gaļu

Lai veiktu pārbaudi, mums ir nepieciešams: četras glāzes miltu, viens glāzi ūdens, 10 grami sausa rauga, viena olu, tējkaroti sāls, ēdamkarote cukura smilšu. Pildījumam: 0,8 kg vistas filejas, četrus kartupeļus, divus sīpolus, 50 gramus sviesta, glāzi buljona, piparus un sāli.

Ir pienācis laiks gatavot echpochmak ar tatāru ar vistas. Vispirms mēs mīcām visas mīklas sastāvdaļas un ievieto to pusotra stunda (vienmēr siltā vietā). Tad mēs sagatavojam pildījumu.

Pildījuma un cepšanas sagatavošana

Mēs sagriežām kubiņos vistas fileju un kartupeļus. Sīpoli tīrāmi un smalki sagriezti. Mēs viss ievietojām vienā masā, piparus, sāli un sajauc. Mēs mīcām mizu, kas nāca klajā, sasmalcina to gabaliņos un katru no tiem izvelk nelielā apaļā kūkā.

Mēs izplatām uzpildes uz tiem un sadalīt tos, dodottrīsstūra forma. Augšā atstāj nelielu caurumu. Eļļojiet pannu ar eļļu, pārnesiet to uz echpochmaki un nosūtiet to uz 35 minūtēm iepriekš sasildītā krāsnī. Mēs paņemam cepšanas lapu, pievieno nedaudz buljona, olu virsu ar olu un atpakaļ - krāsnī - vēl 20 minūtes. Mēs kalpojam uz galda karsta veida.

4. recepte - ātri un ērti sagatavojiet echpochmak

Iespējams, šī recepte ir ātrākais un vienkāršākais. Viņam vajag šādus produktus: Mīklas - apsildāmie ko iepakojumā margarīna, glāzi piena vai jogurtu, divarpus tases miltu, divas olas. Par pildījums: pusi kilograms trekna gaļa, kartupeļi - 300 grami sīpolu - 300 grami, sāls, garšaugus, garšvielas vairāk. Un tagad mēs sagatavojam ehpochmak tetāru valodā. Mēs mīcām, tāpat kā klimpās, mīklas, sadaliet trīs daļās un ievietojiet to ledusskapī.

Sastāvdaļas pildījumam sagriež mazoskubiciņus un pēc iespējas uzmanīgāk samaisiet. Mīklu sagriež gabaliņos un no tā izgatavo nelielas kūkas. Uzliekam pildījumu un saliedē tā, lai veidotos trijstūri. Mēs uzliekam echpochmaki uz taukainas cepšanas loksnes, ielej galu ar olu un nosūta to cepeškrāsnī 40 minūtes, līdz tie veido skaistu zeltainu garoza.