Strudel: recepte ir klasisks ar fotoattēlu
Vīne sniedza pasaulei valsis, šnicele, īpaša metodekafijas vārīšanas un strūdela. Visi šie prieki var apvienot un iegremdēt jautras pilsētas atmosfērā. Kas tam vajadzīgs? Žāvēt Vīnes šniceļu. Ir obligāti, ka viņš sev apklāj visu plāksni. Iecirt to Vīnes valsta skaņām. Izdzeriet kafiju ar gardu pienu ar pienu putām. Un kalpot dzērienam Vīnes strudelē ar saldējuma bumbu. Šo desertu ēd tik ātri, ka mīkam nav laika atdziest, un pildījumam jābūt izkausētam. Bet, lai pilnībā izbaudītu sevi Vīnē, lai jūs varētu dzirdēt vagonu skaņas, kas pārvietojas pa Kertnerstrasse, jums ir jāspēj sagatavot klasisku strūdeli. Recepte ar fotoattēlu, ko mēs sniegsim šajā rakstā. Vai jūs domājat, ka šim desertam jums vajag kādus eksotiskus produktus? Nekādā ziņā! Visas Vīnes pīrāga sastāvdaļas ir pamata un tiek pārdotas jebkurā veikalā. Vai jūs baidāties, ka strūdela sagatavošana ilgs visu dienu? Ar noteiktu prasmi, viss process mīcīšanas testu būs ātri un viegli.
Viņa Majestāte Strudelē
Vīne ir Austrijas kulinārijas galvaspilsēta.Un turklāt strudelam šai pilsētai ir kaut kas pārsteigums viesiem. Kahegaus-konditorei - kafejnīcās - var izmēģināt Sacherthorte, Vīnes smalkmaizītes, vafeles, šokolādes konfektes un daudz ko citu. Bet strūdeli starp visiem Austrijas desertiem uzskata par karali. Pirmā šīs šķīvja recepte aizsākās 1696. gadā. Bet šeit autora vārds tiek zaudēts vēstures vēstulēs. Štrūdelis kļuva tik populārs visā pasaulē, ka pat "@" zīme, kas dažādās valstīs tiek saukta par suni, tad pērtiķis, pēc tam makaronu, Izraēlā sauc par štrodu. Vācu vārda strūdela emitoloģija - "virpuļš, viesulis" - atspoguļo deserta formu. Patiesībā tas ir rullis, kurā iesaiņojums ir iesaiņots. Klasiskā recepte ir strūdels ar āboliem. Bet pēc tam, kad ēdiens ieguva pasaules popularitāti, deserts tika sagatavots ar dažādiem pildījumiem: persiku, bumbieru, biezpienu un pat ar sālītu sieru. Bet mēs nebūsim attālināti no klasikas un pateiksim, kā sagatavot tradicionālo Vīnes strudelu.
Mērīšanas tests
Vienīgā darbība, kas jums jādaravispirms to iepildiet, tā nomazgājiet 80 gramus rozīņu un iemērciet to 30 mililitros tumšā ruma. Nav pareizās krāsas alkohola? Piemērots jebkurš destilāts ar gardu smaržu - šķidrumu, tinktūru. Tagad darīsim testu. Tam vajadzētu būt bezdozhzhevym un izplūdes. Jebkura cita mīkla kļūst desertu parastā rullī, nevis uz Vīnes strūdeli. Klasiskā recepte liek mums izsijāt 150 gramus kviešu miltu uz darba virsmas. Šajā kalnā padziļinām un ielej 80 ml ūdens, 23 g augu eļļas un ceturtdaļu tējkarotes etiķa. Mēs ielej nelielu šķipsniņu sāli. Mēs eļļo palmas ar augu eļļu un bez svēta sāk mīklas mīcīt. Mesim vismaz desmit minūtes. Visbeidzot, mīkam nedrīkst pārkāpt jūsu rokās. Mēs izklājam zaļumus ar augu eļļu, pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto to siltā vietā stundu.
Vīnes strudels: klasisks recepte
Lai gan mīkla nāk, mēs to aizpildīsim.Klasiskajā variantā tai obligāti jābūt ābolu ar rozīnēm un valriekstiem. Mums vajag arī brūnā cukuru (50 g) pildījumam, ko mēs sajaucam ar karotīli zemes kanēļa. Ābolus labāk lietot skābā, sulīgā, zaļā vai dzeltenā krāsā. Kilograms augļu tiek mizoti no ādas un augļu kastes. Izgrieziet mīkstumu plānās plāksnēs. Rieksti (50 g) tiek kalcinēti, sasmalcināti. Attiecībā uz šo sastāvdaļu, ābolu strudela klasiskā recepte pieļauj dažas brīvības. Valriekstu vietā varat ņemt tādu pašu lazdu riekstu vai mandeļu daudzumu. Sliktākajā gadījumā apceptos zemesriekstus darīs. Tikai viņam jābūt nesālītu. Mēs dekantējam pietūkušos rozīnus. Sajauc visas pildījuma sastāvdaļas. Maizes cepumus (80 g) apcep ar karsto sviestu līdz zeltaini brūnai. Mēs tos atstājam atsevišķi.
Izvelciet mīklu ārā
Šī ir vissarežģītākā desertu ēdiena gatavošanas daļa. Mīklai jābūt tik plānai, ka to varēsiet izlasīt grāmatu. Vecajās vecajās dienās mazdinieki atzina, vai līgava būtu laba no meitenes, vai viņa varētu gatavot strēluli. Klasiskā recepte ieteicams izmantot lina dvieli ar modeli. Kāpēc ne balts? Jūs uzzināsit vēlāk. Tajā pašā laikā apkaisa dvieli ar miltiem. Mēs izlīdzinām palmu. Mēs izdalām atpūtušos mīklu. Arī rupja pin ir milzīgi iemērcta miltiem. Izstiepiet 3 mm biezu taisnstūri. Tad mēs atlaižam skrūvējamo tapu un turpinām stiept, paceljot to vienai malai, tad vēl vienu. Mīklu var sasmērēt zem tā masas. Mums ir jāpanāk tā tik smalkums, ka caur to mēs varam redzēt zīmējumu uz dvielīša.
Pēdējais posms
Saskaņā ar klasisko strūdelju recepti, mīklubūtu jāizsmidzina ar kausētu sviestu. Labāk to pagatavot iepriekš - aptuveni simts gramu. Izkaisa mīklas ar rīvmaizi. Mazliet novirzoties no malas (2-3 centimetri), izlieciet pildījumu. Mēs to izplatām pa vienu no strudela pusēm. Tad uztrieciet uz nākamā veltņa vidusdaļu, bet tā, lai uzpilde nesasniegtu testu otru galu 5-7 centimetrus. Mēs pacelām dvieli malā. Mīkls patiks ruļļos. Roll nedrīkst būt ļoti saspringts. Kad mēs esam salocījuši, eļļojiet mīklas aizmuguri ar izkausētu sviestu. Mēs visā garā strudula ar zobu baksu padarīsim vairākus punktus. Tas ir, lai nodrošinātu, ka tvaiks no ābolu sulas, kas izdalās cepšanas laikā, neplīsa mīklu. Pagrieziet cepeškrāsni uz 200 grādiem. Mēs cepam rullīti 27 minūtes. Šajā laikā mēs izņemam produktu divreiz un eļļojiet to ar izkausētu sviestu. Tātad garoza kļūs vēl kraukšķīgāka. Tad samaziniet temperatūru krāsnī līdz 180 grādiem. Tātad mēs cep vēl trīs minūtes.
Padevējiet pie galda
Klasiskā strūdelda recepte nav ierobežotainstrukcijas deserta pagatavošanai. Viņš arī skaidri nosaka tā piegādes veidu. Saskaņā ar šo recepti, strūdeli nevar atdzesēt. Joprojām karsts, to iegūst no plāksnes un pārkaisa ar cukura pulveri. Uz viena gala no ruļļa ir trīs lapas svaigas piparmētras. No otras puses ielieciet vaniļas vai krējuma saldējuma bumbu. Tas ir iespējams arī barot atsevišķā tukšā purpursarkanā krāsā. Bet labāk, ja saldējums nav, lai strudelē kalpotu ar vaniļas mērci.
