Ēdiena gatavošana grieķu valodā: moussaka ar baklažāniem
Musaka atnāca pie mums no Grieķijas. Tiesa, šīs šķīvja autorību apstrīd vairākas Vidusjūras valstis: Turcija, Maķedonija, Bulgārija un pat Moldova, kas mums tuvu. Bet klasiskā moussaka - ar baklažāniem, jēru, tomātiem, siera mērci - joprojām tiek uzskatīta par tradicionālo grieķu ēdienu. Citās valstīs šo ēdienu gatavo ar kartupeļiem vai rīsiem, ar baltajiem kāpostiem vai ziedkāpostiem. Moussakai ir pat veģetāro recepte - bez gaļas. Bet šodien mēs runāsim par klasisku grieķu ēdienu.
Tātad, sastāvdaļas ... Un tagad par tosagatavošanās stadijā, mēs saskaramies ar zināmām grūtībām. Grieķu moussaka ar baklažāniem tiek pagatavots ar jēru, parmezānu un olīveļļu, bet mums nav šo produktu vai arī tie ir ļoti dārgi. Tāpēc pieņemsim kompromisu, lai gan gardēži un nicinoši grumbas degunu. Mēs aizstājim aitu ar jebkuru gaļu, ko var nopirkt, olīveļļu saulgriežu un Parmesan cietā siera "Rossiyskiy".
Mēs ņemam trīs vidējus baklažānus, sagriež tos mazgātājosbiezs centimetrs un bagātīgi sālīts. Atstājiet to pusstundu. Šajā laikā indīgās nūjas tuvs radinieks sniegs visu savu rūgtumu. Ja jūsu moussaka ar baklažānu ir ar veselu gaļu, nevis maltu gaļu, tās gabali ir nedaudz atgrūsti. Pēc tam mēs mazgājam "zilu" zem tekoša ūdens. Cepšanas traukā mēs sasildām augu eļļu, baklažānu maizi miltos un apcep no abām pusēm, līdz parādās rupja garoza. Gatavās paplāksnes tiek uzvilktas uz virtuves dvielīša vai mazuļa, lai savāktu liekos taukus.
Ja jums ir visu gaļu, to sagriež nelielos gabaliņos (par befstroganovs) un arī cep, līdz pusei.
Viens liels vai divi vidēja lieluma tomāti ir appludinātiverdošs ūdens un miza. Sagrieziet tomātus nelielos kubiciņos un pievienojiet tos gaļai vai maltai gaļai. Cepiet pannas saturu ar sasmalcinātām trim ķiploka daiviņām un svaigiem bazilika un pētersīļu, sāls un garšvielu garšaugiem. Mēs dzēst septiņas minūtes. Ielejiet glāzi balto vīnu un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
Moussaka ar baklažāniem nav iespējams bez siera mērces. Mēs tagad izskatīsimies ar viņiem. Pirmie trīs mazi, "uz šaujampulvera, 150 grami cieta siera. Tad pēc pusotra brīža piena glāzes mēs pārsniedza olu. Saldēšanā pannā divās ēdamkaros eļļas, viegli rīvējiet tādu pašu daudzumu miltu. Mēs ielejam piena olu maisījumu un, nepārtraukti, maisot, vāra līdz biezai. Visbeidzot, ielieciet sieru, samaisiet līdz viendabīgai un noņemiet no karstuma. Pagatavojiet mērci ar sāli, zaļumiem un garšvielām.
Pēdējais solis ir savienot komponentusveidlapa cepšanai. Pirmkārt, izklāj pusi no "zilā" gabaliņiem. Mēs novietojam uz tiem vienmērīgu maltās gaļas slāni, apceptu ar dārzeņiem. Nākamais - atkal baklažānu un atkal gaļas masu. Tagad uzpildiet mērci. Cepeškrāsns mēs sasildām līdz 180 oS. Musaka ar baklažānu cep apmēram pusstundu, līdz augšdaļa pārklāta ar skaistu garoza.
