Cik daudz jēra vārītas buljonam, pļavam, daudzveidīgā veidā. Ēdiena gatavošanas jēra priekšmets

Pēc daudziem kritērijiem, aitas ir pārāka par citiemgaļas veidi. Tas satur par 30% vairāk dzelzs nekā cūkgaļa un liellopa gaļa. Arī tā sastāvā ir lecitīns, kas palīdz normalizēt metabolismu un holesterīna līmeni asinīs. Kaukāza tautu uzskata šo gaļu par diētisku produktu un to izmanto, gatavojot savus nacionālos ēdienus.

Neskatoties uz visiem priekšrocības, aitas, tā garšadaudzi joprojām ir nepatīkami. Lai pagatavotu gardu ēdienu, jums precīzi jāzina, kā gatavot un cik daudz gatavot jēra gaļu? Ko darīt, lai ēdienu gatavošanas laikā izvairītos no nepatīkamas smakas? Mēs šo rakstu pilnībā apspriedīsim.

Sagatavošanas īpatnības

Daudzus kulinārijas speciālistus kavē īpaša smaržaaitas gaļa. Tāpēc, izvēloties gaļu buljonam vai pļavam, viņi izvēlas cūkgaļu, liellopa gaļu vai vistu. Sekojošie ieteikumi palīdzēs jums izvēlēties un pagatavot garšīgu gaļu:

1. Nepatīkams aromāts ir pārklāts ar daudz tauku. Lai to izvairītos, no gabaliņa jāpalielina tauki, cik vien iespējams.
2. Izvēlies lāpstiņas buljonu lāpstiņu vai kaklu, un liemeņa muguru gaļas sautēšanai.
3. Tumši sarkanā mātītes gaļa parasti dod mazāk ilgstošu garšu. Vīriešu gaļa ir nedaudz vieglāka un tai ir gaišāka smarža.
4. Ja pirms sagatavošanas mērcēt gabalu par 6 vai vairāk stundām, periodiski nomainot ūdeni ik pēc 2 stundām, tad jūs varat būt pārliecināts, ka nebūs smaku.
5. Lai pagatavotu gardu ēdienu, jums precīzi jāzina, cik daudz jēra gaļas ir gatavots. Pareizi pavārs, izrādās mīksta un maiga, ar patīkamu aromātu un izsmalcinātu, unikālu garšu.

Kā un cik daudz gatavot jēra buljonu uz kauliem?

Lai sagatavotu buljonu uz kauliem, ir nepieciešamsņem mazus aitas gabaliņus, kuru izmērs nav lielāks par 5 cm. Pirms tam gaļu mērcē ieteicams mērcēt aukstajā ūdenī apmēram 2 stundas un tikai pēc tam, kad sākusi griezt. Tad gabalus rūpīgi mazgā un ievieto pannā ar aukstu ūdeni. Sagatavojiet jēra bļodu pār mazu siltumu no sākuma līdz beigām.

Tā kā virs ūdens virsūdens būs verdošs ūdensveido putas, kuras periodiski jānoņem. Pateicoties šai vienkāršajai uzņemšanai, buljons būs caurspīdīgs. Pēc tam, kad ūdens vārās, pievienojiet sīpolu, melnā piparu, lauru lapu mērci ar gaļu. Buljons vāra uz mazu siltumu, līdz gatavs. Bet cik jēra pavāri ir atkarīgi no tā, cik dzīvnieks bija jauns vai vecs. Tātad jēra gaļa tiek pagatavota ne ilgāk kā 1,5 stundas, jaunais jērs vāc 2-2,5 stundas, un pieauguša vīrieša gaļa būs gatava 3,5-4 stundas.

Kad buljons ir gatavs, gaļa tiek izņemta no tās unpāriet uz plāksnes. Šķidrums pats tiek filtrēts un tiek izmantots zupas gatavošanai, piemēram, krēmkrāsas. Tieši jēru sagriež gabaliņos un, kad to pasniedz, ievieto katrā zupas bļodā.

Kā pagatavot jēru pļavam

Ja ieteicams noņemt taukus buljonam,Plova ir gandrīz neaizstājama sastāvdaļa. Principā tas tiek arī sagriezts un pēc tam izkausēts katlā pirms vēdera veidošanās. Tad tie tiek noņemti atsevišķā plāksnē.

Pēc tam izkausē taukusmazus gaļas gabalus un cep tos no visām pusēm. Pie katla pievienojiet 2 tases ūdens. Tagad jums ir nepieciešams uzzināt, cik daudz jēra gaļas ir pagatavots pļava. Tās gatavošanas laiks katlā ir 40 minūtes, bet tikai tad, kad tiek slaukti sīpoli un burkāni. Kopumā šī veida gaļas gatavošanas laiks pilāfā ir apmēram 2 stundas.

Kā gatavot jēru lēnajā plīts?

Visa jēra ēdiena priekšrocībaMulticooker ir tas, ka gaļu var uzņemt pat saldēti. Lai to izdarītu, celulozes gabals (1 kg) labi mazgā, sagriež gabaliņos, pievieno dārzeņus pēc garšas, piemēram, sīpoli un burkāni, un ielej ūdeni (2 cm virs gaļas).

Tālāk jums jāizvēlas pareizais režīms. Šeit jūs varat izmantot vienu no divām iespējām: "Zupa" vai "Stewing". Pirmajā gadījumā jūs iegūsiet garšīgu, bagātu jēra buļļu, otrajā - aromātisku, mīkstu un izsmalcinātu sautējumu. Svaigas celulozes gatavošanas laiks ir 2,5 stundas, un saldēti pavāri 1 stundas garumā.

Tagad jūs zināt, cik daudz jēra vārītas un kā no tā pagatavot garšīgu ēdienu.