Vai jūs interesē cik daudz kaloriju ir uzvārīti kartupeļi?
Neatkarīgi no krievu galda bez kartupeļiem ir grūtiiesniegt. Bet, lai kādreiz izplatītu šo kultūru, tā pievērsa ievērojamas pūles. Pirms kartelī mēs baudījām kāpostus, rāceņus, bietes un citus dārzeņus, kuriem ir pilnīgi atšķirīgs ķīmiskais sastāvs. Jo īpaši kartupeļu bumbuļiem ir augsts ūdens saturs (līdz 77%) un cietes (17,5%). Turklāt bumbuļos ir cukuri, olbaltumvielas, minerālie sāļi un vitamīni K, PP, B1, B6, B2.
Kartupeļu proteīni (bumbuļi, glutamīni) ir mazraža olu vai bioloģiski nozīmīgu gaļas produktu olbaltumvielu. Tajos ietilpst neaizstājamas aminoskābes, un to pārstāv veiksmīga kombinācija. Bet cik daudz kaloriju ir vārītiem kartupeļiem, olbaltumvielu sastāvdaļa gandrīz netiek ietekmēta, jo procentuāli tas aizņem apmēram 1-2 procentus no produkta kopējā apjoma. Bet ciete, kas dod ogļhidrātus (līdz 20 gramiem uz 100 gramiem kartupeļu) galvenokārt nosaka bumbuļu uzturvērtību.
Cik kalorijas tur ir vārīti kartupeļi? Tas ir atkarīgs no bumbuļu veida, uzglabāšanas noteikumiem un nosacījumiem. Ir kartupeļi ar augstu sausnas saturu (25-29%), vidēji (līdz 25%) un zemu (zem 22%). Jo augstāks ir cietvielu līmenis, jo vairāk produkta cietes. Arī šo rādītāju ietekmē zemā temperatūra (aptuveni 2 grādi pēc Celsija) un ilgs glabāšanas laiks. Šie parametri samazina cietes daudzumu, tomēr pārnes tos uz dažādu veidu cukuriem.
Vidēji neapstrādātie kartupeļi satur 83 kcal uz vienu0,1 kg Gatavo kartupeļu kaloriju daudzums ir gandrīz tāds pats kā neapstrādātā produkta kaloriju saturs vai zemāks līmenis, jo ķīmiskajā procesā tiek zaudētas dažas uzturvielas. Tāpēc, pēc vārīšanas, jūs varat iegūt apmēram 75-80 kalorijas kalorijas izejas. Bet šis noteikums ir spēkā tikai tad, ja produkts ir sagatavots bez piedevām.
Cik kalorijas vārītas kartupeļos, ja tās irtīra un mēreni sāls gatavošanas laikā? Šajā gadījumā tiek novērots uzturvielu pieaugums līdz 86 kcal uz 0,1 kg. Bet, ja jūs pametat mizu, kaloritāte neietekmēs ar tādu pašu sāls daudzumu (78 kcal uz 0,1 kg).
Izrādās, ka pats kartupelislietots saprātīgā daudzumā - tas ir diezgan diētisks produkts. Bet šis noteikums ir derīgs līdz pirmajam ēdiena pievienošanai ar jaunām sastāvdaļām. Piemēram, pagatavo trauku ar zaļumiem, ziediem, sviestu un vārītiem kartupeļiem. Cik kalorijas šajā gadījumā būs? Aprēķini liecina, ka vidēji apmēram 137 kcal uz vienu smilšu porciju.
Un, ja jūs ņemat mārciņu vārītu kartupeļu unpiepilda to ar standarta stipru sautējumu, tad uzturvērtība palielinās līdz 185 kcal uz 0,1 kg ēdiena. Tāpēc, lai aprēķinātu, cik daudz kaloriju ir jāuzglabā vārītiem kartupeļiem, jums ir nepieciešams tikai uzturs, ņemot vērā sastāvdaļas, kuras vajadzētu pievienot receptam. Mazākais tauku pievienojums novērsīs jūsu svara zudumu pat ar nelielu kaloriju daudzumu pamatproduktā.
