Kā pagatavot līdakas traukus cepeškrāsnī?

Lopbarības gaļa tiek uzskatīta par diētu. Tas ir īpaši noderīgi, ja gatavotu svaigu līdaku. Pateicoties augstajai uzturvērtībai (pagājušā gadsimta vidū britu vidū tā tika uzskatīta par dārgāko un garšīgāko zivju), to audzē dīķu audzētavās. Tas ir tipisks Francijai, kur pusi no visiem dīķu apgabaliem (50 000 ha) izmanto līdiem. Pērciet to var dzīvot, saldēti, konservēti vai atdzesēti. Gaļa atšķiras kaulos, problēma tiek novērsta, gatavojot lācīšu ēdienus cepeškrāsnī kotletēs vai pildītās zivīs, kas ir tradicionāls Ashkenazi ebreju ēdiens. Parasti to ēd kā uzkodu.

1. recepte

Lolojumdzīvnieku gaļai ir maz tauku (mazāk nekā 3%). Lai pagatavotu sulīgus līcī esošos ēdienus, ceptas zivis ar maltu līdaku, pievienojot sviestu vai taukainu vai anšovu, kuru raksturo augsts tauku saturs (līdz 28%). Lai pagatavotu šo ēdienu, ņem:

• Līce 2,5-3 kg.
• ½ tase sviesta sviesta.
• 1 tējkarote tējas.
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu.
• Timiāna šķipsniņa.
• Piesātinājums lielzoram.
• Ziemas šaubītāja šķipsnu.
• Maltas 2 anšovi.
• 1 ķiploku krustnagliņu, kas sagriezta pa daļām.
• 1 ēdamkarote augu eļļas.
• 1 glāzi baltā vīna.
• 2 tējkarotes tējas miltu.
• 2 ēdamkarotes tējas sviesta.
• Citronu sula pēc garšas.
• Baltie pipari (pēc izvēles).

Lācis ir notīrīts, noņemts (sagriež no sāniem)Vēders) dzīles, kauli, žaunas, bet atstājot galvu un asti. Uzmanīgi sagrieziet gaļu no ādas. Twist līdakas gaļu, sajauc ar malto anšoviem, pievieno ½ glāze eļļas, timiāns, pikantu, majorānu, piparus, sāli, pētersīļus. Visi sajauc. Pike uz ādas (galvas un astes), izplatīt pildīšanai, sew pavedienu. Novieto uz cepšanu divu slāņu foliju, tas ir pirmais izsmērēta ķiploka daiviņas, tad augu eļļa, izplatīties uz folijas līdakas (vadu vēderu uz leju). Nospiediet foliju pie sāniem, atzveltne paliek atvērta. Uzkarsētā līdz 200 ° C krāsnī lieciet pannu ar zivīm un cepiet. Katru 10 minūšu laikā ūdeni ielej ar vīnu un caurdurt. Ja līdaka ir gatavs, tas izplatījās uz šķīvja, un iegūtais šķidrumu ielej mazā katliņā, lēni ielej miltus, pievieno 2 ēdamkarotes sviesta tēja, citronu sulu un pipariem. Pavārs zemā siltumā. Līsis ar šo mērci.

2. recepte

Iegūstiet ļoti smaržīgas lūpas, kas izgatavotas no līdakas ar bekonu, ja jūs atkāpjas no tradicionālās receptes un nepievieno maizi maizei. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• Liks par 2 kg.
• 0,3 kg cūku tauku, kas nav sālīts (0,2 kg maltai gaļai, pārējais ir pagatavots kausēšanai kotletēs).
• 1 spuldze ir liela.
• 1 ola.
• Pipari zemes melnā krāsā.
• Sāls
• Milti vai maizes drupatas.

Līss tiek notīrīts, kauli tiek noņemti. Ķiploku mīkstums ir savīti ar sīpoliem un bekonu. Maltajai gaļai pievieno sāli un pipariem, pārtraukums olu tajā, kārtīgi samaisa. Form pīrādziņi, velmēta miltos vai rīvmaizē, cepti pannā kausētu taukiem. Jūs varat gatavot šos kotletēm līdakas krāsnī nevis cepšanai Lai to izdarītu, uz cepešpannas ieziestas ar taukiem, kas ir sadalīts sasmalcina dārzeņus: burkāni, sīpoli, bietes, dārzeņiem un uz augšu - burgers. Cepiet cepeškrāsnī 200 oC temperatūrā.

3. recepte

Lidmašīnas ēdienam Waldfurdorf ceptā krāsnī ir nepieciešams ābols. Šīs receptes sastāvdaļas:

• Lācis 1,5 kg.
• ½ plānu glāzi selerijas smalki sagrieztu.
• 1 plānu glāzi šķēlēs sagrieztu ābolu.
• 1 ēdamkarote margarīna vai sviesta sviests.
• 4 ēdamkarotes majonēzes.
• ¼ gliemenes valrieksti (iepriekš sasmalcinātas).
• 2 tējkarotes citrona sulas.
• Pēc izvēles sagriezti garšaugi (oregano, rozmarīns, baziliks, timiāns, piparmētriem, majonēnam, dillēm, salvijam, sulai).
• Augu eļļa.

Līss tiek sagriezts, kā aprakstīts 1. receptē.Sagatavot zivju miltus. Margarīnā vai sviesta krēmīgā apcepiet seleriju un ābolu, līdz seleris kļūst mīksts. Izņem no siltuma, ļauj atdzist, pievieno majonēzi, valrieksti, citronu sulu un garšaugus. Šo maisījumu rūpīgi sajauc ar zivs malto gaļu. Stuff zivis, kā 1. receptē, pēc tam izkliedē traukā, iezāģēti ar augu eļļu, brīvi pārklāta ar foliju. Cep 40 minūtes 200 ° C temperatūrā. Pārbaudiet ēdiena gatavību no līdaka krāsnī ar koka zobu baksu vai dakšiņu.