Sautēta jēra gaļa
Austrumu valstīs ļoti bieži sastopama gaļa,no kura tiek gatavoti dažādi ēdieni, ir jērs. Mūsu valstī ir vispopulārākie liellopa gaļas un cūkgaļas ēdieni, kā arī vistas. Bet dažreiz jērs ir uz galda. No tā tiek pasniegti kebabi, plofs, cept cepeškrāsnī. Ļoti garšīgs ēdiens ir sautēta jēra gaļa, kuras receptes jūs varat izvēlēties atkarībā no produktu izvēles un pieejamības. Arī jūs varat patstāvīgi uzlabot sagatavošanas veidu.
Sautēta jēra gaļa
Ar kilogramu gaļas noņemiet filmu un vēnas. Noskalo un nosusina ar papīra dvieļiem, berzē ar sāli, apiņu-suneli un pipariem. Mazgāt 2 saldos papriku un 4 tomātus. Nopiet papriku no sēklām un sagriež sloksnēs. Tomātus sagriež šķēlēs. Izskalojiet 100 g žāvētu aprikožu. Nogrieziet 2 sīpolus un sasmalciniet salmus. Panā ar biezu dibenu pievienojiet augu eļļu, ielieciet ugunī un ielieciet sīpolus. To vajadzētu sadedzināt zemā siltumā un pastāvīgi sajaukt. Protokols ar 15 sīpolu kļūs pārredzams. Uguns palielinās un nodod pirmo sasmalcināto piparu, un pēc 5 minūtēm - tomātus. Sāls dārzeņus, apkaisa ar zemes pipariem un ielej glāzi verdoša ūdens. Tad ielieciet jēru un žāvētu aprikozes. Kad šķidrums vārās, pārklāj trauku, samazina karstumu un vāra uz pusstundu. Periodiski gaļa jāpārvērš un, ja nepieciešams, papildina ar verdošu ūdeni. Jēra ievieto ēdiena centrā un ap dārzeņus ar žāvētiem aprikoziem. Ielejiet mērci, kas veidojas dzēšanas laikā.
Tērpta jēra gaļa ar plūmēm un kanēli
Izgrieziet polkilo gaļu ar garām šaurām sloksnēm. Smalki sagrieziet sīpolus un apcepiet sviesta sviestā. Ievietojiet jēru priekšgalā. Pēc pāris minūtēm pievieno karsto miltu, piparus, kanēļa un sāls šķipsniņu. Rūpīgi sajauc visu un samaziniet siltumu. Uzlejiet ūdeni saldēšanas pannā, lai segtu jēra gabalus, un pagatavojiet līdz gatavam. No 50 g žāvētām plūmēm, kas mērcētas vairākas stundas pirms, noņem akmeņus un apkaisa ar cukuru. Ielieciet gaļu uz trauka un pasniedziet ar žāvētām plūmēm. Kā sānu trauku, izmantojiet kartupeļu biezeni vai vārītus rīsus.
Sautēta jēra gaļa ar baklažānu
600 gramus gaļas mazgā, žāvē un sagriež kubiņos. Nomazgājiet un sasmalciniet 3 ķiploka daiviņas. Sakņu galvu sagriež pusi gredzenus. Citronu sagriež apļos, ievieto apsildāmā pannā un apkaisa ar cukuru. Noņemiet no karstuma. Apcepiet sīpolu ar ķiploku katlā ar biezu apakšējo olīveļļu. Pēc tam pievienojiet diezgan lielu 5-6 zaļās sīpolu spalvas un pusi karotes ķimenes. Pēc 2 minūtēm uzlieciet aitas gaļu. Cepiet no visām pusēm. Ievietojiet kastroņa citrona, kanēļa, piparmētru zaru, lauru lapu aploksnēs. Uzmaniet 40 minūtes. Sasmalciniet baklažānu šķēlītes un apkaisa ar sāli. Pēc pāris minūtēm ieliek kafiju ar gaļu, pievieno sāli, garšvielas un vāra uz 20 minūtēm.
Sautēta jēra gaļa ar kartupeļiem
Salo sver 700 g ar šķelto gaļas starpslānimazos gabaliņos un ievietojiet dziļā traukā. Uz vidēja karstuma cep. Kad gabali ir brūnās, novietojiet tos malā. Izgrieziet kubiņos 4 cm 3 kg aitas, ielieciet to bļodā, pievienojiet piparus, pusi tases miltu, sāli. Sajauciet visu un cepiet uz izkausētā tauku cepšanas pannā. Jēra kausiņā pievieno pāris krustveida ķiploku krustnagliņas. Ielejiet litru liellopa buljona. Kubiņos sagrieziet 3 burkānus, 3 kartupeļus un 2 sīpolus. Cepiet dārzeņus traukā un ielieciet katliņā. Pievienojiet tējkaroti ķiploku ar žāvētu timiānu, bekonu, lauru lapu un nedaudz cukura. Ielejiet glāzi baltā vīna. Sautējums stundu ar pusi.
Cepta aitas gaļa
Uzkarsē 450 g pupiņas ūdenī uz vienu dienu. Tad ielieciet to kastroī, ar ūdeni uz augšu, nedaudz apkaisiet un pagatavojiet pusotru stundu. Ielieciet sasmalcinātus sīpolus uz sviestu, pievienojiet karoti ar tomātu un pupiņām. Maisīt. Aitas kājā, kuras svars ir apmēram 2,3 kg, veiciet iegriezumus, lai ievietotu rozīņu ķiplokus un zarus. Sāls. Ielieciet gaļu uz cepšanas paplātes, ielieciet glāzi sarkano pusstiņu vīna un ielieciet cepeškrāsnī uz pusotru stundu. Vāra ūdeni kastroī un vāra 450 minūtes ar 450 g stīgas pupiņu. Gatavota auzene uzliek traukā. No gaļas sulas, kas paliek uz cepšanas lapas, noņemiet taukus. Ielieciet visus dārzeņus un sajauc tos ugunī. Tad lieciet tos uz šķīvja malām ap lobīti. Pasniedziet ar ceptiem kartupeļiem un salātiem.
